紅棗，又名大棗、干棗、美棗等，自古以來就是人們喜愛的滋補(bǔ)佳品。本文將帶您深入了解紅棗的別名、營養(yǎng)價(jià)值和健康功效，探索這位“百果之王”的奧秘。

01紅棗的別名、起源與營養(yǎng)價(jià)值

《食物養(yǎng)生事典》一書指出, 大棗，這一深受中國人喜愛的果實(shí)，又名紅棗、干棗、姜棗等，擁有眾多的別名，體現(xiàn)了其在日常生活中的重要性和人們對它的喜愛。我國是棗的故鄉(xiāng)，棗樹的培植歷史可追溯至4000多年前，足見其歷史的悠久。不僅如此，棗樹的品種繁多，高達(dá)700多種，其中不乏品質(zhì)上乘的干制、鮮食及兼用品種。
大棗，被譽(yù)為“活維生素丸”，這一美譽(yù)源自其豐富的營養(yǎng)成分。每100克大棗中，不僅含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分，更富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及多種維生素，堪稱營養(yǎng)的全面補(bǔ)給站。這些豐富的營養(yǎng)成分，為大棗賦予了增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝護(hù)肝、防癌抗瘤等多重保健功效。
在藥用方面，大棗也表現(xiàn)出色。從夜盲癥到支氣管炎，從血虛心悸到病毒性肝炎，大棗都能在其治療方劑中發(fā)揮關(guān)鍵作用。其益氣健脾、養(yǎng)血安神的藥用價(jià)值，在中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用與認(rèn)可。

大棗 性味歸經(jīng) 我國是棗的故鄉(xiāng),培植棗樹已有4000多年的歷史。大棗，又名紅棗、干棗、姜棗、刺棗、良棗等，落葉喬木，幼枝上有刺。棗樹結(jié)果早，受益快，壽命長，易管理；發(fā)芽開花季節(jié)較晚，遮蔭少，既能充分利用土地，又能做到棗糧雙豐收，是名副其實(shí)的“鐵桿糧食”；面且，棗的營養(yǎng)十分豐富，素有“活維生素丸”“天然維生索丸”的美譽(yù)。每100克大棗食部含水分19克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.1克，灰分1.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黃索0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗壞血酸512毫克，能產(chǎn)熱能979千焦；并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克以及維生素B、B、C和胡蘿卜素。

02紅棗的營養(yǎng)價(jià)值與多元功效

《果中珍品》中介紹到, 紅棗，這一古老而珍貴的果實(shí)，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和甜美的口感深受人們喜愛，更因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多元的健康功效而被譽(yù)為“百果之王”。
紅棗富含多種營養(yǎng)成分，如糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦質(zhì)元素以及多種維生素，尤其是維生素C的含量極為突出，是眾多水果中的佼佼者。這些營養(yǎng)成分使得紅棗具有了補(bǔ)血、養(yǎng)心、安神等多種功效。
除了上述基本的營養(yǎng)成分，紅棗中還含有一些特殊的物質(zhì)，如環(huán)磷酸腺苷和兒茶酚等，這些物質(zhì)具有抗癌、抗感冒等多種生物活性，對人體健康有著不可忽視的作用。
紅棗的功效并不僅僅局限于食用，它還可以被加工成多種產(chǎn)品，如棗酒、棗汁、棗醬等，這些產(chǎn)品不僅豐富了人們的飲食生活，也為紅棗的利用提供了更多的可能性。
紅棗的適用人群廣泛，無論是產(chǎn)婦、老年人還是腦力勞動者，都可以從紅棗中獲得益處。同時(shí)，紅棗還可以根據(jù)不同的季節(jié)搭配不同的食材使用，以達(dá)到最佳的養(yǎng)生效果。
總的來說，紅棗是一種集食用、藥用、保健、美容于一身的神奇果實(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值和多元功效使得它在人們的生活中占據(jù)了重要的地位。

紅棗是一種上等的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，被譽(yù)為“百果之王”，富含諸多人體不可缺少的營養(yǎng)、保健成分。鮮棗含糖量為19%~44%，干棗含糖量為50%~87%。100克干棗發(fā)熱量為1293.7千焦耳，與小麥、大米相近，因此稱其為“木本糧食”。棗果中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦質(zhì)元素含量較高，每100克鮮棗含蛋白質(zhì)1.2~3.3克、脂肪0.2~0.4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1.6毫克。棗果中富含多種維生素，每100克鮮棗中維生素B1 0.06毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素P 3300毫克，尤以維生素C含量最為突出，每100克鮮棗含維生素C 200~800毫克，是山楂、蘋果、柑橘的3~10倍，是桃、梨、杏的30~100倍，故鮮棗有“維生素丸”之美譽(yù)。棗果中還含有16種氨基酸，其中有蘇氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等6種人體不能合成的必需氨基酸，幼兒體內(nèi)不能合成的兩種氨基酸，即精氨酸和組氨酸。
紅棗的營養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載了?！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”并用于菜肴制作。《韓非子》還記載了秦國饑荒時(shí)用棗栗救民的事。中國古代醫(yī)、藥學(xué)對紅棗的營養(yǎng)、保健價(jià)值也作過精辟的闡述。
現(xiàn)代營養(yǎng)專家認(rèn)為，常吃紅色食物，有助健康。紅色食品共同特點(diǎn)含有豐富的β-胡蘿卜素，其具有捕捉人體內(nèi)氧自由基，參與維生素A的合成等多種功能，還能增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力，起到抗癌、抗感冒等作用。紅棗的含糖量高，產(chǎn)生熱量也大，含有多種維生素、氨基酸及包括硒在內(nèi)的36種微量元素。亦含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是維生素C含量高居眾果之首列，可以說是“綠色的天然維他命丸”。最獨(dú)特的是，紅棗含有環(huán)磷酸腺苷(cAMP)，能擴(kuò)張冠狀動脈，增強(qiáng)心肌收縮力，有利于改善心功能，防止冠狀動脈供血不足。
對于不同的人群、不同的季節(jié)，紅棗都有著不同的功效。對于產(chǎn)婦來說，食用紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速肌體復(fù)原；老年人食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖，可以驅(qū)寒暖胃。

03紅棗的豐富營養(yǎng)價(jià)值與廣泛應(yīng)用

根據(jù)《跟我吃不會失眠》中的相關(guān)信息, 紅棗，這一被譽(yù)為“糧食樹”的果實(shí)，不僅滋味香甜酥心，更蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。其富含的鉀、鈉、維生素C和P等營養(yǎng)成分對人體健康有著重要作用，特別是對心血管疾病的防治效果顯著?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更是證實(shí)了紅棗具有降低血壓、護(hù)肝、抗腫瘤等多重功效。在民間，紅棗的應(yīng)用也極為廣泛，不僅可直接食用，還可制成各種美食，如棗切糕、棗粽子等，既美味又養(yǎng)生。此外，紅棗在中醫(yī)領(lǐng)域也有著悠久的歷史，被用于治療多種疾病，其藥用價(jià)值和食療效果深受歷代醫(yī)家的推崇。

紅棗即大棗，為鼠李科落葉喬木植物棗樹的成熟果實(shí)。
我國歷代醫(yī)家極重紅棗，《神農(nóng)本草經(jīng)》已將其列為“上品”，距今已2000多年。清代張玲在《本經(jīng)逢原》中指出：“古方中用大棗，皆是紅棗?！敝嗅t(yī)認(rèn)為紅棗性味甘、溫，有養(yǎng)血補(bǔ)肝、益氣生津、健脾和胃、滋腎安中等功效。紅棗還是一味防治高血壓病的妙品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，紅棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)牌，助十二經(jīng)”?！睹t(yī)別錄》記載，紅棗“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力除煩”。
臨床觀察資料表明經(jīng)常服用紅棗煎劑有助于降低血壓?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究資料表明，鮮棗所含營養(yǎng)成分豐富，尤其是含有胡蘿卜素和維生素B、維生素C、維生素E及尼克酸、硫胺素等多種維生素成分，素有“天然維生素王”的美稱。特別是紅棗中含有大量的維生素C和維生素P，每100克紅棗食部含維生素C高達(dá)540毫克，比蘋果高100倍，這在果品類食物中是極少見的；含維生素P（即蘆?。O高，每100克紅棗食部含蘆丁量高達(dá)3300多毫克，為眾果之冠。紅棗又有“蘆丁干果”的美稱。維生素C和P有改善人體毛細(xì)血管的功能，對防治心血管疾病有重要作用。紅棗中維生素C和P具有結(jié)合態(tài)勢，可協(xié)同發(fā)揮作用。臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅棗含有的蘆丁等成分，不僅可有效地降低血清膽固醇含量，并且可降低血壓。
紅棗還富含有大量的糖類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。紅棗還含有環(huán)磷酸腺苷，可調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂增殖，有利于腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞方向轉(zhuǎn)化；有擴(kuò)張血管的作用，改善心肌的營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)心肌收縮力，有利于心臟的正?；顒?。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大棗有護(hù)肝作用。大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。棗所含的達(dá)瑪燒型皂苷具有抗疲勞作用，能增強(qiáng)人的耐力，減輕毒性物質(zhì)對肝臟的損害。
紅棗中所含的黃酮雙葡萄糖苷A，有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。紅棗中還含多種三萜類化合物，其中木酸、山楂酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對防癌、抗癌和維持人體臟功能都有一定效果。
此外，在我國，紅棗的食用方法也不拘一格。用此棗和糯米煮成棗切糕，或包裹成棗粽子，或用棗和柔米面制成黏糕，或用棗和黃豆、小麥混合制成棗豆蜜，或用棗泥當(dāng)餡料做成糕點(diǎn)，或制成醉?xiàng)?、棗壽糕等，各有風(fēng)味，不一而足。

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