冬季是脂肪容易囤積的季節(jié)，進(jìn)入隆冬也就是歲末年初，多個(gè)節(jié)日到來也造成人們“每逢佳節(jié)胖三斤”的無奈。

近日，發(fā)表在《自然》雜志上的一項(xiàng)新研究顯示：即使在成功減肥兩年后，身體里的脂肪細(xì)胞仍然保留著關(guān)于肥胖的“記憶”。這意味著，“胖過”的脂肪細(xì)胞對糖和脂肪有更多渴望，一旦接觸高脂肪食物就可能快速反彈。

提及脂肪，大家似乎都對它深惡痛絕，認(rèn)為它會(huì)使人長胖、變丑，還會(huì)導(dǎo)致“三高”等慢性病，隨之而來，“減肥”“減脂”也成了互聯(lián)網(wǎng)上最熱的話題之一。

網(wǎng)上經(jīng)常有很多減肥博主分享關(guān)于減肥的知識(shí)和方法，如：脂肪是從肺排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥；脂肪是水油結(jié)合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結(jié)合打破了，油就好減了……這些說法都靠譜嗎？脂肪在人體內(nèi)到底是如何形成的？又是如何代謝排出體外的？

脂肪不是“好東西”？

經(jīng)常有人說自己太胖了、血脂高了、有心臟病了，總之認(rèn)為脂肪不是好東西。但其實(shí)脂肪本身并不是壞東西，而是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

脂肪，又稱甘油三酯，它是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)，和蛋白質(zhì)、碳水化合物，并稱為人體三大供能物質(zhì)。脂肪是人體必須的營養(yǎng)素之一，約占人體質(zhì)量的15%~30%。脂肪在人體內(nèi)也有非常重要的作用，主要包括以下幾個(gè)方面：

提供能量：脂肪是重要的能量儲(chǔ)備，在長時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中脂肪更是主要供能者，每1g脂肪可以提供9kcal的能量，比碳水化合物更高，是身體的重要后備能量庫。

保護(hù)器官：脂肪是機(jī)體內(nèi)臟器官的保護(hù)層，它像軟墊一樣緩解機(jī)械的沖擊和減少臟器之間的摩擦，心臟、腎臟、生殖器官周圍都有脂肪保護(hù)。也正是因?yàn)橛羞@樣的脂肪軟墊，才讓機(jī)體有運(yùn)動(dòng)的可能性。

吸收營養(yǎng)：脂溶性維生素需要脂肪作為載體才能吸收，因此脂肪攝入不足可能會(huì)影響其吸收。

內(nèi)分泌：腎上腺皮質(zhì)激素、性激素的原料都是脂肪，脂肪組織本身也有內(nèi)分泌功能，能分泌許多與生長、代謝相關(guān)的激素，體脂含量過低的女性會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)失調(diào)及閉經(jīng)。

脂肪是怎樣“煉成”的？

人只要活著就需要能量，能量從何而來？來自大家平時(shí)吃進(jìn)肚子里的各種食物。理想狀態(tài)下，我們攝入的能量和消耗的能量是相等的，這樣就不會(huì)有多余的能量。但一旦能量攝入超過了能量消耗，就會(huì)有多余的能量被胰島素轉(zhuǎn)化成脂肪酸，并與甘油結(jié)合形成甘油三酯，進(jìn)入脂肪組織，貯存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。久而久之，你就會(huì)逐漸變胖。

而且，無論這個(gè)能量是什么，蛋白質(zhì)也好、糖類也好，多余的能量最終都會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。因此，任何食物吃多了都會(huì)長胖，五花肉吃多了會(huì)長胖，米飯吃多了會(huì)長胖，薯?xiàng)l吃多了同樣會(huì)長胖。只不過有些食物能量更高，稍微多吃點(diǎn)兒就會(huì)攝入很多能量，就更容易胖，這就是為什么吃炸雞、薯?xiàng)l、漢堡比吃青菜、黃瓜容易胖的原因。

脂肪堆積在哪里？一旦身體的能量多余了，它會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。而人體脂肪細(xì)胞比較多的地方主要就是大腿、腰部、腹部、臀部及器官中，這就是為什么一發(fā)胖，大腿、肚子就容易變粗、變大的原因，胖到一定程度還會(huì)得脂肪肝。

脂肪是如何排出的？

想要減肥，就要將身體內(nèi)脂肪代謝消耗掉、排出體外。那么，脂肪是如何離開我們身體的呢？

很多人把運(yùn)動(dòng)后出汗多少作為減肥的成果，認(rèn)為運(yùn)動(dòng)出汗就是消耗脂肪的表現(xiàn)，甚至還有“汗水是脂肪的眼淚”的說法。這其實(shí)是一個(gè)常見的誤區(qū)。

脂肪并非如汗水般從皮膚表面流走，汗水中的主要成分是水和電解質(zhì)，而脂肪是甘油三酯。流汗的主要作用是散熱，平衡身體體溫在正常范圍內(nèi)。

脂肪的排出主要依靠的是呼吸和尿液。當(dāng)脂肪發(fā)生氧化代謝反應(yīng)時(shí)，體內(nèi)的脂肪會(huì)在氧氣的作用下最終分解出二氧化碳和水。這些二氧化碳隨著我們的呼吸排出體外，而水則通過腎臟過濾，最終以尿液的形式排出我們的身體。

一般情況下脂肪細(xì)胞是不會(huì)減少的，減肥只是讓它將里面的脂肪排出、變小，也就是前面說的脂肪發(fā)生分解代謝，最終變成二氧化碳和水排出體外，能量被我們消耗掉。

這個(gè)過程說起來很簡單，但做起來就需要付出很大的體力，因?yàn)橐l(fā)生脂肪代謝反應(yīng)，就需要運(yùn)動(dòng)，大家也將它看作是一種“燃燒過程”。脂肪最終被代謝消耗掉還需要大量的氧氣參與，所以有氧運(yùn)動(dòng)的減脂效果更有效。因此，想要減掉脂肪，需要大家長期堅(jiān)持每天適度的有氧運(yùn)動(dòng)。

這些關(guān)于脂肪的說法都是真的嗎？

1、脂肪是從“肺”排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥？

這種說法是錯(cuò)誤的。脂肪不是從肺排出的，而是通過發(fā)生脂肪氧化分解，最終產(chǎn)生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。僅增加呼吸頻率，但不運(yùn)動(dòng)，就不會(huì)發(fā)生能量消耗，也不會(huì)發(fā)生脂肪氧化分解，就無法減肥。

2、脂肪是水油結(jié)合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結(jié)合打破了，油就好減了？

脂肪不是水油結(jié)合體，而是甘油三酯。要想減掉脂肪，需要讓脂肪發(fā)生氧化分解，最終產(chǎn)生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。

3、一天中，你第一口吃的是脂肪，身體就會(huì)啟動(dòng)機(jī)制，先代謝脂肪？

身體會(huì)根據(jù)需要代謝碳水化合物和脂肪等能量物質(zhì)，跟第一口吃的是什么沒有直接關(guān)系。

4、運(yùn)動(dòng)前20分鐘消耗的是糖，20分鐘以后才開始消耗脂肪，所以鍛煉從20分鐘以后才有減肥作用？

這種說法不準(zhǔn)確。運(yùn)動(dòng)初期主要消耗糖原，但脂肪的消耗是持續(xù)的，不是只在20分鐘后才開始。

5、燃脂有燃脂心率，買一塊能檢測心率的運(yùn)動(dòng)手表，讓心率保持在燃脂心率范圍內(nèi)，即可減肥？

這種說法不準(zhǔn)確。燃脂心率的概念是存在的，但減肥效果還取決于運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間和個(gè)人體質(zhì)等多種因素，跟心率并沒有必然關(guān)系。

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