很多人都以為，湯越熬越營養(yǎng)，越熱越美味！

但有的湯，其實越熬越毒，每一口都可能暗藏“殺機”。

第

1

點

—The First—

3種湯不能亂喝

喝錯可能傷肝當還致癌

一

老火湯

廣東人的飯桌上，一年四季都少不了老火靚湯。

燉煮幾小時后，看似煲出精華，實則熬出了一鍋“嘌呤炸彈”。

海鮮、肉類經過長時間燉煮，食材中嘌呤會全溶進湯里，一旦喝多了就容易讓尿酸值升高，增加高尿酸血癥、痛風及腎結石風險。

更危險的是，煲湯時間越長，湯中亞硝酸鹽含量越高

一項實驗數(shù)據(jù)顯示：當煲湯時間超過4小時，亞硝酸鹽含量會逐漸增加。特別是廣式老火湯持續(xù)熬制10小時的情況下，其含量高達13mg/L。

而成年人每日亞硝酸鹽的安全攝入量僅為0.2 mg/kg，也就是說60kg的人一天喝4碗就會超過安全值。

短時間內大量攝入亞硝酸鹽會阻礙血液中的低鐵血紅蛋白攜氧能力，導致組織缺氧進而引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐和呼吸困難等癥狀。

根據(jù)《中國預防醫(yī)學雜志》，成人口服亞硝酸鹽的最低中毒別量約為300-500mg，攝入1-3g可導致死亡。

就算每次喝的量“安全”，亞硝酸鹽也可能與胃里的胺類物質發(fā)生反應，生成亞硝胺（1類致癌物），日積月累，致癌風險逐步增加！

二

滾熱的湯

很多人以為湯要趁熱喝才有營養(yǎng)，但真相是——65℃以上的熱湯一入口，口腔食道就跳腳。

有的人如果長期喝熱湯，口腔食道可能會習慣這種高溫，但耐受不代表不會受傷。

長期反復燙傷會讓口腔食道的損害從炎癥→潰瘍→癌癥層層升級！

不僅不補，還成了致癌物！

三

隔夜湯

湯煮多了，很多人想著塞進冰箱，明天繼續(xù)喝！

但不是所有湯都能隔夜，尤其這2種隔夜湯堪比“毒藥”。

1號毒藥：海鮮湯

海鮮湯富含蛋白質，但長時間放置會加速蛋白質分解降解出次黃嘌呤、甲醛、氨等物質，導致湯液酸敗并產生異味。

有研究指出，這些降解物還可能增加肝腎代謝負擔。

而如果沒有及時冷藏保存，還會為細菌繁殖提供理想條件。

海鮮中的組氨酸在細菌作用下可轉化為組胺，組胺耐高溫，二次加熱也無法去除。

大量攝入這些隔夜湯后，可能出現(xiàn)過敏、頭暈惡心、心跳加快、呼吸困難等不適癥狀

2號毒藥：蔬菜湯

蔬菜經過反復加熱，營養(yǎng)會大量流失，尤其是維生素C這類水溶性營養(yǎng)，加熱一次直接少一半。

其中，綠葉菜隔夜湯更是“重災區(qū)”，不僅營養(yǎng)掉的快，還會黑化產生大量亞硝酸鹽。

雖說亞硝酸鹽含量未達急性中毒劑量，但長期喝可能增加慢性疾病風險，如高血壓、動脈硬化等。

第

2

點

—The Second—

喝湯2大誤區(qū)，千萬別踩

1.只喝湯不吃粗

不少人認為煲完湯的肉，又柴又沒味，營養(yǎng)已經全進了湯里。

但事實是，肉類中90%以上的蛋白質無法溶于湯中。

哈佛醫(yī)學院一研究顯示：連續(xù)3個月只喝雞湯不吃肉的受試者，肌肉量平均下降2.3%，基礎代謝率降低5%。

而想通過骨頭湯補鈣的作用更是微乎其微。

據(jù)統(tǒng)計，100ml骨頭湯中，鈣含量只有4mg，單靠骨頭湯補鈣，一天得喝20升，將近40碗！

所以，光喝湯遠不夠營養(yǎng)，連湯帶肉一起吃才靠譜！

2.亂加藥材

還有不少人習慣往湯里加藥材，但問題是家庭煲湯對藥材的把控往往全靠“經驗主義”，一不小心可能就“補”出大亂。

流鼻血事小，傷肝腎事大！

用錯藥材，還可能喝出肝腎衰竭。

外界的毒素需要它們來代謝，一旦吃錯東西，受傷的往往是它們。

第

3

點

—The Third—

如何煲一碗真正的養(yǎng)生湯？

1

食材升級處理

把高嘌呤的肉類，比如內臟、肥肉、海鮮、加工肉等食材，替換成河鮮、禽肉等脂肪少蛋白高的食材。

湯料根據(jù)體質可選擇——

火氣旺盛（喉嚨痛、口干、長痘、尿黃、便秘）：可選綠豆、蓮子、苦瓜

陰虛怕冷（越捂越燥、盜汗潮紅、想喝冷飲）：可選桂圓、生姜、當歸

痰濕肥胖（腰腹松軟、大便粘膩、舌苔厚膩）：可選薏米、冬瓜、茯苓

氣虛乏力（四肢無力、食欲不振、說話嫌累）：可選黃芪、黨參、山藥

2

預處理很重要

肉類食材先焯水，不僅能去腥，還能有效減少嘌呤含量！

冷水下鍋讓嘌呤隨溫度升高逐漸析出，然后加姜片料酒去腥，煮沸后撇去含嘌呤的浮沫，最后用溫水沖洗雜質。

而藥材要提前沖洗，去除表面雜質，按藥性分時段下鍋。

綠葉菜則不急著下鍋，最后10分鐘放，既不會煮爛菜葉，還能鎖住更多營養(yǎng)，控制亞硝酸鹽的增加。

3

掌控時間是關鍵

煲湯不是時間越長越好。

肉湯控制在1小時左右，最長不超過2小時；角湯控制在1小時以內，每周喝湯不應超過3次。

煲湯是個養(yǎng)生好方法，但要注意別亂搭配，如有藥補需要，建議大家先咨詢中醫(yī)，辨清體質再選藥材，控制好劑量，別把養(yǎng)生湯喝成“傷身湯"。

相關知識

這3種“補湯”，越熬越毒！千萬要少喝，傷肝毀腎還致癌
喝這2種茶=慢性自殺！毀腎傷胃還致癌！
喝這2種茶=慢性自殺，毀腎、傷胃還致癌！趕緊提醒身邊喝茶的人
喝這2種茶=慢性自殺，毀腎傷胃還致癌！趕緊提醒身邊喝茶的人
補腎高境界是肝腎同補，肝越好，腎就越強！
綠瘦盤點3個“越補越傷”的飲食方式 別再瞎補了
熬夜傷肝致陰虛 6種護肝食療推薦
中藥變“毒藥”，傷腎還致癌！提醒：3種中藥別當補品用
枸杞泡水滋陰補腎，但這兩種人越喝身體越虛！
警惕！越胖越傷腎?七大傷腎行為你踩中幾點

網(wǎng)址: 這3種“補湯”，越熬越毒！千萬要少喝，傷肝毀腎還致癌 http://m.u1s5d6.cn/newsview1209747.html