導(dǎo)語(yǔ)：“春補(bǔ)鉀，身不乏”，建議中老年人每周吃3次這菜“補(bǔ)鉀高手”，腿腳有勁精力足

我個(gè)人認(rèn)為春天是四季中最美的季節(jié)，到處洋溢著生機(jī)勃勃的景象，這個(gè)時(shí)候也是身體需要調(diào)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。在眾多食材中，土豆以其獨(dú)特的魅力，成為春日餐桌上不可或缺的美味，素有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)，別看它外表樸實(shí)無(wú)華。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高。富含大量的淀粉、維生素B6、維生素C以及鉀元素。維生素B6能夠助力身體代謝，讓疲憊感遠(yuǎn)離，大量的膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，鉀元素對(duì)維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定起著關(guān)鍵作用，幫我們輕松應(yīng)對(duì)季節(jié)交替帶來(lái)的各種不適。

今天，就為大家?guī)?lái)一道春日里的清爽佳肴“涼拌土豆絲”，做法比熗炒的還簡(jiǎn)單，做好后當(dāng)你夾起一筷子放入口中，酸、辣、咸、鮮在舌尖上碰撞，口感豐富得讓人陶醉，土豆絲的脆爽與調(diào)料的醇厚完美融合，帶來(lái)無(wú)與倫比的美妙體驗(yàn)，具體的做法讓我們一起來(lái)看看吧。

【涼拌土豆絲】

所需食材：土豆1個(gè)、花椒10粒、小米椒2個(gè)、香菜2根、香蔥1根、蒜5瓣、生抽一勺、醋1勺、香油小半勺、雞精小半勺、蠔油半勺、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將土豆、花椒、小米椒、香菜、香蔥、蒜等食材全部備好。

2. 處理土豆絲：土豆切絲，把切好的土豆絲放入清水中沖洗，目的是去除土豆絲表面的淀粉，避免炒制時(shí)糊鍋，影響口感與外觀。

3. 焯水：鍋中燒開(kāi)水，將沖洗好的土豆絲放入開(kāi)水中焯熟，這個(gè)過(guò)程大概需要2 - 3分鐘。注意觀察土豆絲的狀態(tài)，當(dāng)土豆絲變得稍微透明且質(zhì)地變軟時(shí)，即可撈出。

4. 過(guò)涼水：土豆絲焯好后，迅速放入涼水中浸泡，讓土豆絲快速降溫，這樣能使土豆絲保持脆爽的口感。浸泡一會(huì)兒后撈出，充分瀝干水分，放入一個(gè)較大的碗中，方便后續(xù)攪拌調(diào)味。

5. 添加調(diào)料：把蒜末、香蔥段、小米辣椒碎均勻地撒在土豆絲上。接著依次加入1勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半小勺雞精、適量鹽以及小半勺香油。調(diào)料的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)醋，口味清淡的鹽就少放一些。

6. 制作花椒油：起鍋倒入少量食用油，待油溫?zé)岷螅湃胧w左右的花椒爆香。當(dāng)花椒顏色變深，散發(fā)出濃郁的香味時(shí)，用漏勺將花椒撈出，只留下花椒油。這一步是為了讓花椒的香味充分融入油中，又避免食用時(shí)吃到花椒。

7. 攪拌裝盤(pán)：將制作好的花椒油趁熱倒入放有土豆絲和調(diào)料的碗中，然后用筷子或勺子將它們攪拌均勻，使每一根土豆絲都能裹上調(diào)料。攪拌均勻后，就可以裝盤(pán)了，一道美味的涼拌土豆絲就完成了，配饅頭、稀飯都是非常不錯(cuò)的選擇。

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