一直占據(jù)方便面市場(chǎng)半壁江山的康師傅，最近被上半年慘淡的盈利數(shù)據(jù)所困擾。從去年開(kāi)始，全國(guó)方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率低于食品行業(yè)整體水平，銷(xiāo)量連續(xù)四年下跌，行業(yè)發(fā)展陷入困局。康師傅方便面疑似在大陸“失寵”，銷(xiāo)量連年下滑。今年康師傅方便面依舊沒(méi)有走出困局，走下神壇。
近期，康師傅控股有限公司發(fā)布了2016年度中期業(yè)務(wù)報(bào)表，報(bào)告顯示，截至2016年6月30日，康師傅實(shí)現(xiàn)收益約41.91億美元，同比下跌13.94%；毛利約13.26億美元，同比下跌17.21%；毛利率下跌1.25%至31.64%；公司股東應(yīng)占盈利6967.5萬(wàn)美元，同比減少64.75%；
跟去年比，本年第二季度的下滑幅度令人堪憂。第二季度康師傅營(yíng)收同比下滑17.95%，凈利潤(rùn)更是出現(xiàn)了暴跌87.13%的現(xiàn)象。此外，財(cái)報(bào)中顯示，旗下的方便面、飲品、方便食品三大主業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額也均出現(xiàn)了不同程度的下跌。方便面、飲品銷(xiāo)量分別大降11.59%和21.06%。
原本曾憑借“快速方便”迅速贏得市場(chǎng)的方便面，如今卻面臨無(wú)人問(wèn)津的慘淡局面，究竟是什么原因讓“國(guó)民泡面”現(xiàn)在遭受市場(chǎng)“嫌棄”？
罪魁禍?zhǔn)住赓u(mài)
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年6月，網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模近1.5億，以31.8%的半年增長(zhǎng)率位列今年上半年增長(zhǎng)最快的個(gè)人互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用；手機(jī)端網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模的增長(zhǎng)更為明顯，半年增長(zhǎng)率為40.5%，用戶規(guī)模達(dá)到1.46億?？梢?jiàn)，隨著外賣(mài)餐飲行業(yè)的火爆，部分消費(fèi)者選擇了用外賣(mài)替代方便面，這也是康師傅方便面需求有所減低的原因之一。
國(guó)民消費(fèi)升級(jí)。
這幾年，國(guó)家一直在強(qiáng)調(diào)供給側(cè)改革，實(shí)際上也就是在應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)。人們的收入水平比之前還是提高了不少，消費(fèi)能力正在逐年提升，人們的健康意識(shí)正在崛起。方便面屬于快消食品，長(zhǎng)期食用對(duì)人體的健康不利，所以隨著人們收入的增加，勢(shì)必會(huì)逐漸用其他更加健康的食品去取代。
替代食品的大量出現(xiàn)。
在收入低下、食品種類(lèi)比較短缺的情況下，方便面作為既便宜又快捷的溫飽食品，受到了用戶廣泛的喜愛(ài)。
但隨著真空包裝技術(shù)和熟食技術(shù)的不斷進(jìn)步，方便面的替代食品不斷出現(xiàn)，而且花樣繁多，無(wú)論是價(jià)格方面還是在營(yíng)養(yǎng)方面，和方便面比起來(lái)都不相上下。
自身創(chuàng)新升級(jí)能力不足
康師傅業(yè)績(jī)極速下挫的原因主要在于產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)欠缺，沒(méi)有跟上市場(chǎng)步伐及時(shí)推出新品。而且不斷加大不斷加大品牌建設(shè)和廣告宣傳也是一種短視行為。雖然，廣告能刺激一定的銷(xiāo)量，但產(chǎn)品跟不上，后期必然遭遇滯銷(xiāo)難題。
而它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手統(tǒng)一則熱愛(ài)變換花樣、推陳出新。旗下的湯達(dá)人銷(xiāo)量一直不錯(cuò)，使方便面毛利提升了4.7%，收益高達(dá)5億人民幣。在2015年，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新嘗到甜頭后的統(tǒng)一堅(jiān)定走創(chuàng)新路線。同時(shí)在方便面高端路線上大有動(dòng)作，先后推出了定價(jià)較高的革面、冠軍榜、滿漢宴和都會(huì)小館。憑借高端產(chǎn)品，統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的好轉(zhuǎn)。2015年半年報(bào)顯示，凈利潤(rùn)為6.866億元，同比增長(zhǎng)93.19%，幾乎翻番。
在這種情況下，方便面的市場(chǎng)份額也肯定會(huì)被其他替代食品一步一步蠶食。
尷尬的康師傅何以度過(guò)“寒冬”，迎接“暖春”呢？
首先，要找準(zhǔn)業(yè)績(jī)下滑的癥結(jié)所在，對(duì)癥下藥。方面便誕生之初主要迎合的是消費(fèi)者對(duì)于用食方便、快捷的體驗(yàn)，然而隨著健康飲食的觀念深入人心，方便面的初衷受到挑戰(zhàn)，消費(fèi)者對(duì)于方便面有了先入為主的概念，而與健康飲食沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)，這或許也是整個(gè)方便面行業(yè)近年來(lái)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)持續(xù)下滑的原因，而要扭轉(zhuǎn)這種趨勢(shì)也不是一朝一夕所能觸及，相信這也是機(jī)構(gòu)對(duì)于康師傅方便面業(yè)務(wù)長(zhǎng)期看衰的原因。從這一點(diǎn)來(lái)看，康師傅接下來(lái)可謂任重而道遠(yuǎn)，但是千里之行始于足下，重塑人們對(duì)于方便面的消費(fèi)觀念對(duì)于康師傅和整個(gè)行業(yè)而言已是刻不容緩。
其次，關(guān)注消費(fèi)者聲音，注重消費(fèi)體驗(yàn)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一個(gè)最大的特點(diǎn)是人們之間的溝通交流成本變得非常低，來(lái)自于PC端和移動(dòng)端的各種平臺(tái)工具將廠商和消費(fèi)者緊密連接在一起，群體和群體個(gè)體和個(gè)體之間的互動(dòng)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在。作為方便面行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，雖然康師傅具有四通八達(dá)的線下渠道，但在線上的布局卻始終相對(duì)滯后，從而造成與消費(fèi)者互動(dòng)不夠亦不能給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)。這或許就是康師傅和久久愛(ài)今年業(yè)績(jī)呈現(xiàn)冰火兩重天的原因，后者因?yàn)槠刚?qǐng)當(dāng)紅奶油小生鹿晗代言，增加與消費(fèi)者互動(dòng)的同時(shí)給予消費(fèi)者全新的消費(fèi)體驗(yàn)，從而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的逆勢(shì)上揚(yáng)。
最后，應(yīng)當(dāng)指出萬(wàn)變不離其宗，康師傅應(yīng)當(dāng)在紛繁多變的市場(chǎng)環(huán)境中探尋出一以貫之的原則，踐行以不變應(yīng)萬(wàn)變的生存。華夏時(shí)報(bào)一篇論及茅臺(tái)股價(jià)何以能夠在股市經(jīng)歷一番風(fēng)吹雨打之后仍然一枝獨(dú)秀的文章中分析指出在互聯(lián)網(wǎng)攪局白酒行業(yè)的檔口，茅臺(tái)酒正是以不變應(yīng)萬(wàn)變，始終堅(jiān)持以消費(fèi)者對(duì)于醬香白酒的口味體驗(yàn)為導(dǎo)向，最終得以乘風(fēng)破浪，免遭股價(jià)下跌并借機(jī)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。文章同時(shí)提到全球最大電商亞馬遜掌門(mén)人貝索斯所堅(jiān)持的“專(zhuān)注于未來(lái)十年不變的事物”的市場(chǎng)原則。推及于此，盡管市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，但是消費(fèi)者對(duì)于方便面簡(jiǎn)單快捷的消費(fèi)體驗(yàn)不會(huì)變、對(duì)于食物健康營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)理念不會(huì)變，對(duì)于多種消費(fèi)互動(dòng)方式的追求同樣不會(huì)變。希望康師傅能夠找到適合自身的策略組合，順利突圍困局。
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