導(dǎo)讀：入伏前6種野菜抓緊吃，尤其第3種好吃又下飯，吃它們不愁沒食欲

正所謂“夏至三庚數(shù)頭伏”，如今夏至節(jié)氣已經(jīng)到了，馬上就要迎來(lái)小暑節(jié)氣（7月7日），而緊隨其后的就要進(jìn)入最熱的“三伏天”了。

在炎熱的夏季，氣溫高，人變得容易心煩意亂不說(shuō)，甚至面對(duì)食物也是沒有什么食欲?？伞叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，如果平時(shí)常見的菜肴都沒有食欲，那不妨吃一些農(nóng)村的野菜吧。

在夏季的時(shí)候，農(nóng)村的山上也有不少野菜長(zhǎng)得茂盛且鮮嫩，像下面這6種野菜就正當(dāng)季，尤其是第三種好吃又有營(yíng)養(yǎng)，有它們就再也不愁沒有食欲了。

第一種是野莧菜。

相信很多網(wǎng)友們都有聽說(shuō)過(guò)“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”這句經(jīng)典諺語(yǔ)了，它說(shuō)的就是農(nóng)歷六七月份的時(shí)候，莧菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。

莧菜是農(nóng)民菜園子里最為常見的一種蔬菜，而夏季的時(shí)候在菜市場(chǎng)也很常見到它。其實(shí)在很多的路邊、水溝附近，或者是果園里都能見到一種野生的莧菜，而它就是野莧菜。

這雖然是野生的，但是它一樣非常的美味，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面一點(diǎn)不輸種植的莧菜。并且因?yàn)樗亲匀簧L(zhǎng)，沒有施肥，也沒有噴灑農(nóng)藥，所以是真正綠色的蔬菜。有時(shí)候在菜市場(chǎng)也能見到一些老人售賣野莧菜，價(jià)格可比種植的莧菜更高哦。

第二種是馬齒菜。

馬齒菜的生命力很強(qiáng)，它有很強(qiáng)的耐旱和耐高溫能力。像多數(shù)的植物，夏季的時(shí)候害怕高溫，可是馬齒菜卻是越熱長(zhǎng)得越旺。

作為我國(guó)民間一種家喻戶曉的野菜，馬齒菜在過(guò)去可是立下了汗馬功勞。當(dāng)時(shí)食物短缺，而馬齒菜就常被挖來(lái)當(dāng)充饑菜吃。

即便現(xiàn)在生活水平提高了，馬齒菜依然很受歡迎。尤其是在城市里，近些年還常把它當(dāng)成蔬菜來(lái)售賣，這些種植的馬齒菜售價(jià)比青菜、蘿卜都要高。就是因?yàn)樗浅５拿牢叮覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

馬齒菜的做法很多樣，既能生吃，也可以清炒、做湯、烙餅、煮粥、包餃子包子等。而在夏季的時(shí)候，筆者認(rèn)為最佳的吃法就是涼拌了。它本來(lái)就有點(diǎn)酸味，把它焯水以后涼拌著吃，是非常美味的下飯菜。吃起來(lái)口感和口莧菜很像，嫩脆又爽滑，好吃到停不下來(lái)。

第三種是地皮菜。

夏季的時(shí)候雨水非常多，常常在午后會(huì)出現(xiàn)大的暴雨、雷陣雨天氣。而下雨以后，就會(huì)在院子里，或者是一些草地、水溝邊，甚至是房頂上也能見到一種像木耳一樣的野生菌，而它就是地皮菜。

因?yàn)殚L(zhǎng)得很像木耳，也叫它地木耳，有些地方還叫它天仙菜、天菜等。

地皮菜是我從小就愛吃的一種野菜，每年到了夏季都會(huì)去野外撿一些回來(lái)。它看起來(lái)雖然有點(diǎn)惡心，臟兮兮的還有很多的泥沙和枯枝，但是只要清洗干凈了，一點(diǎn)泥腥味都是沒有的，并且還非常的下飯。

前幾年和同事去農(nóng)家樂(lè)，就吃到了一份地皮菜炒雞蛋，小小的一碟子居然賣到了45元。后來(lái)問(wèn)了一下價(jià)格，經(jīng)過(guò)干制以后的地皮菜要六七十元一斤呢。

地皮菜其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和多種維生素及礦物質(zhì)等，既能食用，也可以入藥，是藥食兩用的。

如果大家夏季沒有食欲，可以用它爆炒酸辣椒，或者是炒雞蛋，當(dāng)然了對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，地皮菜包餃子、烙餅等也是可以的，吃不完的還可以清洗干凈了，曬干了留著冬天吃。

第四種是苦菜。

顧名思義這是一種吃起來(lái)味道有點(diǎn)苦的野菜，而它的學(xué)名叫苣荬菜。同樣是在我國(guó)食用歷史非常悠久的野菜了，雖然它味道偏苦，可愛吃它的人卻不少。

特別是到了酷暑的時(shí)候，很多人沒有食欲，就愛吃一些偏苦味的食物，像苦瓜、苦菜就很美味又下飯。

苦菜吃法多樣，加工也挺簡(jiǎn)單的。一般是把田間地頭脆嫩的苦菜莖葉采摘回去，用水清洗干凈了。然后可以直接把它切成小段清炒。也可以把它焯水以后，加入食鹽、雞精、蒜末、香油等涼拌著吃。

如果真的吃不了苦菜的苦味，大家可以把它燙煮一下，然后用力擠出苦汁，之后做湯、做餡、熱炒、煮面等都是可以的，并且格局風(fēng)味。

第五種折耳根。

如果你是南方人，在夏季的時(shí)候怎么能錯(cuò)過(guò)折耳根這種極品野菜呢？

在四川、貴州、云南，還有湖南部分地區(qū)，折耳根可是一道非常美味的下飯菜。它的做法也很簡(jiǎn)單，只要清洗以后，切成小段然后加入各種調(diào)味料涼拌著就可以吃了。

別看折耳根長(zhǎng)得很像草根，可是吃起來(lái)脆嫩又爽口。尤其是它特殊的香味，更是能提升人的食欲。即便是沒有大魚大肉，一碗涼拌折耳根就能吃下好幾碗白米飯。

最后一種是荊芥菜。

對(duì)于廣大的河南人來(lái)說(shuō)，夏季如果沒有荊芥菜，那該怎么過(guò)呢？這可是無(wú)數(shù)河南人最愛吃的一種野菜了。

荊芥雖然不是我國(guó)土生土長(zhǎng)的一種植物，它原產(chǎn)自歐洲地區(qū)，可是在國(guó)內(nèi)很多地方都有分布，但是多數(shù)地方都是把它當(dāng)成調(diào)味菜，而河南人則不一樣了，它簡(jiǎn)直就是“全能選手”。

荊芥和香菜、紫蘇、折耳根等野菜一樣，都是有很濃烈的味道，許多外地人接受不了，可是河南人卻對(duì)它愛不釋手，簡(jiǎn)直就是荊芥狂熱愛好者。

荊芥菜的吃法一樣很豐富，可以簡(jiǎn)單涼拌，也可以做湯，當(dāng)蒸菜，還有在煮面條的時(shí)候，放入幾片荊芥菜，味道會(huì)更為香濃。

結(jié)束語(yǔ)

上面所介紹的這6種都是非常不錯(cuò)的開胃野菜，而且在近些年它們也成為了菜市場(chǎng)很常見的蔬菜了，售價(jià)都是不便宜的。

可如果你家在農(nóng)村，可以去山里找一找。這樣的野菜不光是美味好吃，開胃又有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵還是純天然綠色無(wú)公害的哦。

那這些野菜有你們喜歡的嗎你們還知道夏天有哪些適合我們吃的開胃野菜呢？也歡迎大家留言討論。

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