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如何健康食用及合理挑選食用油？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月26日 14:55

食用油是我們生活中最常用到的食物，能增加菜的美味，其主要作用是為我們身體提供所需要的油脂。但合理、健康食用才能保證油脂在我們身體里的均衡性。

如何食用最健康？

食用油中的油脂包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪三種。其中的飽和脂肪酸對(duì)身體不利，食用過(guò)多將增加動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，在牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物油中含量較多，某些植物油如棕櫚油、椰子油中含量也較高，所以這些要盡量少吃或不吃。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪相對(duì)來(lái)更加健康，尤其是其中的ω-3和ω-6有利于血脂的控制與預(yù)防心血管疾病。但三種脂肪酸需要達(dá)到均衡、適量食用更有利于身體的健康。一般來(lái)說(shuō)三種脂肪酸在食用油的比例為各占1/3最為合適，而且食用油中需含有我們身體必需但無(wú)法自身合成的脂肪酸，并建議每日攝入脂肪不超過(guò)20%~30%，其中飽和脂肪酸至少應(yīng)小于總能量的10%。

如何挑選食用油最健康？

市場(chǎng)上的食用油以植物油為主，常見(jiàn)的有大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油、橄欖油等，也有部分動(dòng)物油，如豬油、牛油等。這些有各自含有的脂肪酸成分大概如下圖所示：

可以看出，豬油、牛油含有的飽和脂肪酸最多，最不適合食用。植物油適合我們食用，但它們之間含有的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪也有所差別但都不是按照1/3的比例分配的，而且各自含有的必需脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同。因此我們建議，大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油等植物油都是較為合適的選擇，但為均衡營(yíng)養(yǎng)可以輪換食用。

最后一句，經(jīng)過(guò)加工、提煉的植物油含有的反式脂肪酸，對(duì)我們身體極為不利，應(yīng)當(dāng)避免。

希望我的回答能幫助到您。

我是醫(yī)師楊浩，專(zhuān)注常見(jiàn)病、多發(fā)病診治，慢性病管理，健康科普。

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