怎么做美味的夏季養(yǎng)生湯
春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。夏季乃萬物生長之季節(jié),是養(yǎng)病的最佳時(shí)期,下面小編為大家介紹一些夏季養(yǎng)生湯的做法!
1.參草燉鱔魚
原料:黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。
制法:黃鱔切段,汆水洗凈血水及黏液,入盅內(nèi)。藥才洗凈后與姜、黃酒、雞清湯注入盅內(nèi),食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時(shí)后,加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
功效點(diǎn)評:黃鱔性溫味甘,含有豐富維生素及多種微量元素,尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、滋養(yǎng)肝腎的功效,并能調(diào)節(jié)血糖。黨參性味甘平,功善益肺氣,補(bǔ)中氣、養(yǎng)血、生津。
蟲草味甘性平,有益腎壯陽、補(bǔ)肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配制食用,共增益氣健脾、潤肺化痰、補(bǔ)益肝腎之功效。
適宜人群凡腎虛腰膝酸軟、目糊,病后或產(chǎn)后氣血虧虛,咳嗽氣短、咯血、脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃,以及生長發(fā)育之孩童皆可食用。
2.楓斗苦瓜鮮蚌湯
原料:蚌肉200克,楓斗5克,苦瓜50克,姜2片,黃酒6克,清湯、精鹽等各適量。
制法:蚌肉切片,汆水洗凈血水,入盅內(nèi)??喙先ツ?,切片與洗凈后藥材、姜、黃酒、清湯注入盅內(nèi),食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉2小時(shí)后,加適量精鹽調(diào)味即成。
功效點(diǎn)評:蚌肉味甘、咸,性寒,含有蛋白質(zhì)、核酸、鋅、鈣等營養(yǎng)素,具有滋陰清熱、平肝明目、豐澤肌膚、軟堅(jiān)散結(jié)之功。
楓斗性平味甘,有益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津之功效。能補(bǔ)五臟虛勞,提高人體免疫力,抑制腫瘤,改善糖尿病癥狀等??喙衔犊嘈院写罅烤S生素C,具有清熱解毒、消暑防暑、清心明目、降血壓、降血糖之功效。
三味相伍,更添益氣養(yǎng)陰、生津潤燥、清熱解毒、消暑防暑、養(yǎng)顏明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降壓降糖之功效。
適宜人群諸凡口燥咽干,大便干結(jié),兩目干澀,皮膚干燥無光澤,食欲不振,易疲勞,易中暑之人,腫瘤患者,放化療后陰虛津虧之患者以及高血糖、高血壓之人均可食用。
3.黑豆陳皮鯉魚湯
原料:黑豆20克,陳皮3克,鯉魚150克,姜2片,黃酒3克,高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。
制法:鯉魚切塊油炸透,放盅內(nèi)。黑豆泡軟洗凈后,與洗凈的陳皮、姜、黃酒、高湯注入盅內(nèi),食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時(shí)后,加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
功效點(diǎn)評:鯉魚性平味甘,具有健脾補(bǔ)虛、利尿消腫、清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效。黑豆性溫味甘,含有豐富蛋白質(zhì)和維生素等,功善補(bǔ)益肝腎、除濕利水、養(yǎng)血明目。
陳皮性溫,味辛、苦,具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。合而用之,有利水消腫、健脾化痰、安胎通乳之功效。
適宜人群各種水腫、少尿、腹脹者,痰濕咳嗽,肌膚不澤之人皆可食之,尤適于妊娠水腫以及產(chǎn)后乳汁不通者。
4.百合薏米燉綠豆
原料:百合100克,薏米50克,綠豆50克,冰糖適量。
制法:原料洗凈后與冰糖入盅內(nèi)。加適量白開水注入盅內(nèi),食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時(shí)后,即成。
功效點(diǎn)評:百合性微寒味甘,具有養(yǎng)陰清肺、潤燥止咳、清心安神的功效。薏米性微寒味甘、淡,有健脾利水、清熱排膿、舒筋除痹、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效。
綠豆性寒味甘,富含B話維生素,具有清熱解毒、消暑利尿、除煩止渴之功效。諸味調(diào)制,共湊養(yǎng)陰潤肺、消暑上渴、利水安神之功效。
適宜人群凡夏季中暑煩渴尿赤者,肺虛久咳,或燥熱咳嗽,或胸痛、咳吐膿痰者,泌尿系感染患者,虛煩不眠者,面生痤瘡、暗瘡者,腫瘤病人之防治等皆可食用。
5.銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié),如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。
做法:
取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、鹽、味精各適量,將雞肝切片,銀耳泡發(fā),與枸杞加水燒沸,放入料酒、姜汁、鹽和味精,待雞肝熟后,即可撒入茉莉花裝碗食用。
6.菊花粥
原料:粳米50克,冰糖適量,
做法:加水煮粥,粥快熟時(shí)加入杭菊花6克(布包),再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。
夏季養(yǎng)生湯譜
四神湯
原料:豬腸或豬肚1斤、薏仁40克、茯苓20克、芡實(shí)20克、蓮子40克、山藥20克、鹽1茶匙(5克)
做法:
1.芡實(shí)和蓮子先浸泡20分鐘。
2.豬腸或豬肚切段或切塊後,先放入5杯水1200&#;),再加入薏仁、茯苓、芡實(shí)、山藥、米酒1杯,一起熬煮1個(gè)小時(shí)。
3.煮到豬腸或豬肚八分熟後,再加入蓮子熬煮20分鐘。
功效:健脾胃、助消化,適合大多數(shù)人。湯中的五種藥方,都是性質(zhì)平和的中藥材。易腹瀉者也可以四神湯做食療,氣虛乏力者酌加黨參、黃耆,脾胃虛冷者加少許的姜。易便秘者,不宜服四神湯。
中藥燉雞湯
原料:土雞一只,黃耆五錢、紅棗二十顆、枸杞五錢、當(dāng)歸二片、人參一支、姜片三片、米酒三大匙、鹽一大匙、水五杯。
做法:將以上材料入鍋中燉煮,約2小時(shí)後就可食用。
提示:如果怕雞湯太甜,紅棗可改成十粒;土雞可先焯水過再煮湯,湯汁會(huì)比較清澈。
陳皮紅豆湯
原料:紅豆200克、陳皮1片、紅冰糖80克、在來米粉 1大匙、水2大匙
做法:
1.紅豆洗凈不用浸泡,加水蓋過紅豆,小火煮沸後把水倒掉,以冷水沖涼後加水再煮,重復(fù)3次。
2.處理好後,加水淹過紅豆,小火煮滾時(shí),加入100~200&#;水降溫(像煮水餃),再煮滾加水,共做3次後,倒入陳皮,小火續(xù)煮30分鐘,加糖和以水調(diào)開的在來米粉水勾薄芡即可。
提示:好紅豆顆粒大飽滿,皮薄,含淀粉質(zhì)高,出來的豆沙就多。煮到舀起一顆來看,里面豆沙已經(jīng)很多再加糖,否則會(huì)煮不爛。
功效:陳皮就是曬干的橘子皮,常當(dāng)藥材使用,能燥濕化痰、健脾補(bǔ)氣。中醫(yī)認(rèn)為紅豆能利水除濕,消水腫。紅豆蛋白質(zhì)高,脂肪含量低,富含纖維質(zhì),每100公克紅豆含有9.8毫克的鐵,有助補(bǔ)益氣血。
冬瓜蝦瘦身湯
做法:
1、將蝦去殼,去蝦線,洗凈,瀝干水分放入碗內(nèi)。
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至熟,少許鹽、雞精調(diào)味后盛入湯碗。(調(diào)味品盡量少放)
功效:少量多餐制。餓了就吃上幾口,盡量等湯涼了再喝。堅(jiān)持吃蝦仁燴冬瓜,一個(gè)月配合適量運(yùn)動(dòng)(步行)大約可以瘦身15-20斤左右。請務(wù)必注意,不要食用蝦頭,因?yàn)檫€有很高的膽固醇。
土茯苓老龜湯
原料:土茯苓50克(鮮品500克),烏龜800克,鹽5克。
做法:
1、土茯苓洗凈,切成片狀。
2、烏龜與清水一同放進(jìn)煲內(nèi),加熱至水沸龜死,褪去四肢表皮,去內(nèi)臟洗凈。
3、將清水3000克放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入以上夏季養(yǎng)生湯原料,武火煲滾后,改用文火煲5小時(shí)左右,加鹽調(diào)味。
功效:用于濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹,癰瘡腫毒,腫瘤等癥。烏龜滋陰補(bǔ)血,土茯苓解毒利濕。皮膚濕毒、瘡瘍屬血虛濕毒、或熱毒熾盛者,用烏龜、土茯苓煲湯,有顯著療效。嶺南著名的龜苓膏就是由此熬制而成。
煲湯用的烏龜以老龜為佳,因?yàn)槔淆斪剃幹?qiáng),嫩龜滋陰之力稍弱。其實(shí),烏龜為甘溫之物,若癰瘡腫毒屬血熱者、宜加生地黃同煲,可增強(qiáng)清熱、涼血、解毒之力。
粉葛赤小豆鯪魚湯
原料:粉葛500克,赤小豆50克,鯪魚500克,花生油10克,鹽5克。
做法:
1、粉葛去皮洗凈切成塊狀。燒鑊,將粉葛干爆5分鐘。
2、赤小豆,洗凈,浸泡1小時(shí)。
3、鯪魚去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈。燒鑊下花生油,將鯪魚兩面煎至金黃色。
4、將清水2000克放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入以上夏季養(yǎng)生湯原料,武火煲滾后,改用文火煲3小時(shí)左右,加鹽調(diào)味。
功效:用于濕火、骨火內(nèi)困引起的頸緊膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黃等。熱困于筋骨肌肉之間,容易出現(xiàn)周身困重,頸緊膊痛,口苦咽干,尿黃,舌苔黃厚等癥。
食療以清熱利濕,清瀉骨火為主。粉葛,即葛根,能解肌、清熱生津,對外感困濕引起的發(fā)燒。周身困重,頸緊膊痛有較好的清解作用,粉葛煲湯前干爆,一可減少寒涼之性,二可使湯色更白。
赤小豆祛濕毒,利水消腫;鯪魚能健筋骨,活血行氣,逐水利濕。鯪魚與粉葛、赤小豆同用,是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。
本湯寒涼,風(fēng)寒感冒見周身酸楚、胃寒者慎用。
消暑祛濕冬瓜湯
原料:木棉花15克,薏米仁30克,扁豆30克,燈心花10扎,蓮蓬10克,冬瓜2000克,蜜棗5只,鹽5克。
做法:
1、木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗凈,浸泡30分鐘。
2、冬瓜連皮洗凈,切成大塊狀。
3、將清水3000克放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入以上夏季養(yǎng)生湯原料,武火煲滾后,改用文火煲3小時(shí)左右,加鹽調(diào)味。
功效:用于暑天汗多,口干口渴,口甜口膩,頭身困重,胸悶痞滿,尿少尿黃者。夏季暑熱迫人,加上過食寒涼生冷的消暑品,容易造成身體困倦,口渴,脘痞胸悶等暑濕之癥。食療以消暑利濕為主。木棉花清熱利濕。
薏米仁清熱利水滲濕。扁豆健脾利水滲濕。燈心花清熱除煩。蓮蓬消暑利濕。冬瓜消暑清熱,利濕清身。蜜棗甘甜清潤。湯中薏米仁有滑胎作用,孕婦慎用。糖尿病患去蜜棗。
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