臣妾很忙要速閱版

●核桃含有豐富的多不飽和脂肪酸，對(duì)大腦健康的確有一定好處。

●核桃中的α-亞麻酸在堅(jiān)果中并不算突出。

●核桃所含的營(yíng)養(yǎng)，其他堅(jiān)果中也都有，并沒(méi)有必要迷信核桃。

●吃核桃并不能提高人的智商。

●吃核桃的堅(jiān)果要注意適量，同時(shí)注意選擇少鹽少糖的產(chǎn)品。

核桃是一種好吃的堅(jiān)果，“多吃點(diǎn)核桃，核桃補(bǔ)腦，能變聰明”，這可能是你聽(tīng)到的最多的傳說(shuō)了。市場(chǎng)上還推出了各種核桃飲料，到底加了幾個(gè)核桃，估計(jì)沒(méi)有哪一款產(chǎn)品能說(shuō)清楚，但都說(shuō)自己的可以補(bǔ)腦。

不過(guò)，核桃真的可以補(bǔ)腦嗎？

核桃有什么營(yíng)養(yǎng)？

核桃是一種堅(jiān)果，它含有豐富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量大約是9克，它們能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有益大腦的DHA，而DHA素有“腦黃金”之稱。

大量研究發(fā)現(xiàn)，用多不飽和脂肪酸替代飲食中的飽和脂肪是有益心腦血管健康的。

比如，在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險(xiǎn)；增加堅(jiān)果類食物的攝入，包括核桃，對(duì)中老年人的認(rèn)知能力有很好的改善作用。

從目前的研究來(lái)看，較多的堅(jiān)果攝入，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度，以及整體的認(rèn)知功能改善還是有一定關(guān)系的。

所以，從這方面來(lái)看，核桃對(duì)大腦健康還是有一些好處的。

核桃真的能補(bǔ)腦嗎？

之所以說(shuō)核桃補(bǔ)腦，很大程度是受以形補(bǔ)形傳統(tǒng)思想的影響。你看，核桃看起來(lái)就像一個(gè)微型的腦子。不過(guò)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但并不意味著它可以補(bǔ)腦。

核桃跟人的腦補(bǔ)有點(diǎn)相像。

實(shí)際上，到現(xiàn)在為止，科學(xué)家都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)足夠的直接證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商。

我們先來(lái)看看核桃中的多不飽和脂肪酸。核桃雖然含有α-亞麻酸（ALA），可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。

但是，核桃中α-亞麻酸含量在堅(jiān)果中并不突出。核桃中α-亞麻酸的含量大約是10%左右，而亞麻籽油和紫蘇籽油則超過(guò)50%，都要甩核桃?guī)讞l街。

而且，人體把α-亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA的轉(zhuǎn)化率其實(shí)并不高，一般只有2%-5%。

我們通常推薦人們每天獲得250mg的DHA，而100g核桃仁中大約含有9g的ALA，按照這個(gè)轉(zhuǎn)化率，大約每天需要吃60~140g的核桃才能獲得足夠的DHA，這個(gè)量就遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)膳食指南推薦的攝入量了。

而吃太多堅(jiān)果又會(huì)導(dǎo)致總脂肪的量攝入太多，會(huì)增加能量攝入，對(duì)健康可沒(méi)有什么好處。

其次，核桃雖然能提供多種大腦需要的營(yíng)養(yǎng)，但是這些營(yíng)養(yǎng)并非核桃獨(dú)有。含有這些營(yíng)養(yǎng)的食物也有很多種，常見(jiàn)的堅(jiān)果，如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有，含量也不輸給核桃。

實(shí)際上，雖然現(xiàn)在有一些研究發(fā)現(xiàn)，日常攝入包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于大腦健康，但是到現(xiàn)在為止，并沒(méi)有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商，或者提高考試成績(jī)。

所以說(shuō)，吃核桃補(bǔ)腦、提高智商，讓你更聰明這些說(shuō)法都是不靠譜的。

如何健康吃核桃？

雖然說(shuō)吃核桃并不會(huì)有特別的補(bǔ)腦作用，但是核桃還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的堅(jiān)果，適當(dāng)食用還是有益健康的。

如何健康吃核桃？主要應(yīng)該注意幾點(diǎn)：

注意適量

我國(guó)膳食指南的推薦每天吃25-35克豆類、堅(jiān)果。大約是一把。堅(jiān)果脂肪含量一般都比較高，多吃會(huì)增加能量攝入，對(duì)健康也沒(méi)有什么好處。

不要吃太甜的核桃產(chǎn)品

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多核桃產(chǎn)品，為了增加口味，都會(huì)加很多糖，特別是一些核桃飲料，它所含的核桃其實(shí)很少，糖分卻都不低。要知道，過(guò)多的糖不僅會(huì)使人容易長(zhǎng)胖，對(duì)大腦健康也沒(méi)有什么好處。

不要吃太咸的核桃產(chǎn)品

還有很多干制的堅(jiān)果產(chǎn)品為了口味會(huì)加很多鹽，也要少吃。鹽分?jǐn)z入太多會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心腦血管都非常不利。

題圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

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