主食怎么吃最健康 搭配方法

要保證主食的攝入量，同時(shí)又要注意主食攝入的科學(xué)性。可簡(jiǎn)單地把吃主食的科學(xué)性，用“三化”來要求，即簡(jiǎn)單化、雜糧化、定量化。

（1）簡(jiǎn)單化：所謂主食是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯類等。然而，現(xiàn)在人們的心目中主食的范圍擴(kuò)大了，把燒賣、油條、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物，都被當(dāng)成主食對(duì)待了。事實(shí)上這類食物，經(jīng)過細(xì)加工，已成為點(diǎn)心類，不再是普通的糧食類主食。這類食物脂肪、熱量較高，多吃對(duì)健康無益，而且往往會(huì)導(dǎo)致體重明顯增加。應(yīng)適當(dāng)多吃些變通制作的米面食品，如米飯、面條、饅頭、稀粥等，而不要吃那些制作精細(xì)的點(diǎn)心。這就是說，主食應(yīng)盡量簡(jiǎn)單化，保持其原有的淀粉、纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，不可再加過多的糖、油類和咸味品。這樣，可以使人吃到多種食物，吸收營(yíng)養(yǎng)全面，實(shí)現(xiàn)膳食的合理搭配。

（2）雜糧化：現(xiàn)在人們吃主食越來越精細(xì)，一是只吃米面，不吃其他雜糧；二是米面加工越來越細(xì)，越來越白，成為精米、精面，完全破壞了米面、雜糧的本來營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)吃粗糧更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的。稻米在碾白加工過程中，米糖全被棄掉，反復(fù)碾磨后，只剩下淀粉及少量蛋白質(zhì)，碾去的米糠中包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，其中包括了稻米中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素64%的營(yíng)養(yǎng)素，是稻谷精華之所在。米面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和纖維素最方便、最重要的來源。主食中這些營(yíng)養(yǎng)素大量丟棄，弄得一些人患了營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，還要花大錢吃藥和營(yíng)養(yǎng)品來補(bǔ)充維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)在是不劃算。還有燕麥、小麥、蕎麥、粟米（小米）、玉米、高粱米、薯類等雜糧，都含有白米中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，可補(bǔ)充人體之所需，有利于人體健康。這就是要求主食、雜糧搭配吃的好處。

（3）定量化：不管是下飯店還是在家吃飯，有的人吃菜就吃飽了，結(jié)果就不吃主食，形成主食攝入不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也必增多，很可能引起肥胖癥。正確的做法是，避免無限制的吃菜肴，以保證主食的進(jìn)食量，才能做到主副食定量，合理搭配。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，特別是減肥者往往采取這種措施，這也是不科學(xué)的做法。水果和蔬菜主要是提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類的含量并不高。人若過多進(jìn)食水果和蔬菜，可能會(huì)影響到微量元素和維生素的吸收利用。如果適量吃蔬菜、水果，才是合理搭配進(jìn)食。

以上這“三化”是人們進(jìn)食主食的總原則，也是主食搭配吃的好方法?，F(xiàn)在確實(shí)被很多人忽視了主食，甚至是走入了誤區(qū)。主要是減肥的青年女性，往往走入多吃蔬菜和水果少吃主食的誤區(qū)，結(jié)果減肥造成了營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，人是瘦了，健康也損失了。這種減肥方法不可取，必須糾正。

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