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（視頻：編者注：作者郭俁浩在德國國立大學(xué)）

本文選自

《我形我塑：芭蕾M(fèi)ASTER的秘密》

序言：我塑篇

作者：郭俁浩

旅德華裔資深芭蕾舞者

瓦爾納國際芭蕾舞比賽銀獎(jiǎng)得主

德國舞蹈教育學(xué)碩士

德國國立大學(xué)教授

德國注冊(cè)營養(yǎng)師

舞蹈書籍作者

此前芭蕾世界分享《讀懂舞蹈的“形”！學(xué)舞蹈，必備“舞蹈醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)”工具書！首次出版！》。幾乎每個(gè)舞者都知道：除了科學(xué)訓(xùn)練，均衡飲食對(duì)人體健康也起著決定性的作用。即使如此，還是很少有人會(huì)去談及和研究科學(xué)均衡的飲食對(duì)舞蹈訓(xùn)練的重要性。

如今，很多書店的書架上擺滿了各種關(guān)于健康飲食的書籍，但它們大多服務(wù)于體育愛好者、肥胖及愛美人群。這些書的內(nèi)容大多為讀者提供營養(yǎng)技巧以及減肥瘦身的方法，而專門針對(duì)舞者營養(yǎng)飲食的書籍卻久久未見。大家不禁要問：這本書有必要嗎？我的答案很明確：非常有必要！從我個(gè)人角度來看，實(shí)用的舞蹈營養(yǎng)健康知識(shí)早就應(yīng)該出現(xiàn)！

顯而易見的一個(gè)事實(shí)：專業(yè)舞者的運(yùn)動(dòng)量并不低于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，與體育運(yùn)動(dòng)相比，舞蹈對(duì)人的身體線條要求更為苛刻，特別是芭蕾舞。舞者如何在保持健美、修長身形的同時(shí)又擁有充足的體能與耐力呢？這就涉及均衡的飲食方式和飲食習(xí)慣、對(duì)食物全面認(rèn)知、正確的飲食時(shí)間、了解自身構(gòu)造及健康狀況……而這些因素對(duì)舞者的身心健康、傷病康復(fù)速度和舞臺(tái)藝術(shù)壽命的長短都起著決定性的作用，當(dāng)舞者身體缺乏必備的能量和營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，舞蹈訓(xùn)練中肢體表現(xiàn)力和身心健康指數(shù)都會(huì)大打折扣。為了使舞者身心精力更加充沛，能適應(yīng)更強(qiáng)大的動(dòng)量，就必須懂得合理飲食與常規(guī)訓(xùn)練同樣重要的道理。

在舞蹈的世界里要建立一個(gè)身體與食物的健康關(guān)系并非易事，所以很多舞者會(huì)因此而困擾：吃什么？什么時(shí)間吃？如何吃？吃多少？

美國芭蕾舞劇團(tuán)首席舞者Isabella Boylston

Isabella最喜歡的早餐是煎蛋、炒蛋、水煮蛋配吐司。

“這是大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳方式

這也讓我能夠維持一整天的活力以及專注力

芭蕾舞跟諸多舞種相似，舞者的飲食習(xí)慣不論是純素食還是葷素搭配，中式或西式，或中西混搭，每一個(gè)人都有自己獨(dú)特的喜好和口味。舞者應(yīng)該對(duì)食物進(jìn)行選擇和做出正確判斷，從而找到適合自己的健康飲食。

介于舞者職業(yè)的特殊性，我在《我形我塑：芭蕾M(fèi)ASTER的秘密》的下篇概述了針對(duì)舞蹈的飲食營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，通過這些知識(shí)點(diǎn)有助于舞者掌握豐富健康的食物與多元合理的膳食搭配才是舞者飲食的王道！

舞蹈訓(xùn)練對(duì)舞者的身心都是巨大的挑戰(zhàn)：它需要強(qiáng)大的體能和卓越的肢體協(xié)調(diào)性，從而實(shí)現(xiàn)身體和靈魂之間的健康平衡。舞者想要做到我“形”我“塑”，在舞臺(tái)上更自由、更持久地綻放光芒，日常的科學(xué)訓(xùn)練和均衡飲食缺一不可，這對(duì)他們意義重大！愿舞者們?cè)诖藭杏兴@。

《我形我塑：芭蕾M(fèi)ASTER的秘密》，是我多年國內(nèi)外舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)踐及舞蹈訓(xùn)練研究的收獲總匯，是一本專門針對(duì)舞者健康的工具書。從舞蹈醫(yī)學(xué)及舞蹈營養(yǎng)學(xué)的獨(dú)特角度出發(fā)，為職業(yè)舞者和舞蹈愛好者梳理并總結(jié)了如何通過科學(xué)訓(xùn)練及合理飲食的方法使舞者身體潛能達(dá)到極致，同時(shí)最大化降低傷病的發(fā)生率。讓“健康起舞、快樂起舞、享受舞蹈”的理念逐漸成為所有舞者及舞蹈愛好者的終極奮斗目標(biāo)。全書圖文并茂，全面、綜合地展示了“芭蕾M(fèi)ASTER”的國際專業(yè)水準(zhǔn)，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。