雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富、含有較多的蛋白質(zhì)和維生素，是很多人喜歡的食品之一。雞蛋的吃法很多，下面給您說(shuō)說(shuō)怎樣吃雞蛋更利于健康。

    首先是如何選擇雞蛋，蛋清越粘稠的雞蛋含有蛋白質(zhì)越高，且蛋白質(zhì)品質(zhì)也更佳。一般而言，蛋黃的顏色越深說(shuō)明其含有的葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等成分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。不過(guò)判斷雞蛋品質(zhì)好壞并不能單看蛋黃的顏色，因?yàn)槭秤锰K丹紅的雞所生的蛋蛋黃顏色也會(huì)變深，所以選擇雞蛋要在正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)。

    其次是怎樣吃，雞蛋雖然怎樣吃都營(yíng)養(yǎng)，但制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)保留程度也有區(qū)別，例如煮雞蛋、蒸蛋營(yíng)養(yǎng)幾乎不會(huì)流失，而荷包蛋和炸雞蛋則營(yíng)養(yǎng)損失較多，所以蒸、煮雞蛋是最佳營(yíng)養(yǎng)吃法。但是需要注意的是即使蒸、煮雞蛋也要控制好時(shí)間，烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失越多，還會(huì)產(chǎn)生不利健康的化學(xué)物質(zhì)，而如果烹飪時(shí)間太短則不能殺滅所有寄生菌，也會(huì)導(dǎo)致疾病，所以適合的時(shí)間為8-10分鐘，既能保證雞蛋完全成熟還不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

    最后要避免吃雞蛋時(shí)的誤區(qū)，很多人想早餐更營(yíng)養(yǎng)，豆?jié){、雞蛋樣樣齊全，有人甚至在豆?jié){里打個(gè)雞蛋，這樣吃就打錯(cuò)特錯(cuò)了，豆?jié){中有一種蛋白酶，它會(huì)與雞蛋中的卵清蛋白相結(jié)合，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失，反而使二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，所以不要忘記把兩者分開(kāi)食用哦。

相關(guān)知識(shí)

早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
雞蛋有哪些健康的吃法？雞蛋怎樣吃更美味？
每天吃2個(gè)雞蛋，心血管會(huì)怎樣？醫(yī)生：雞蛋這樣吃更健康
每天吃幾個(gè)雞蛋比較好？雞蛋這樣吃，或許更營(yíng)養(yǎng)！
三月三，地菜煮雞蛋，這樣吃更健康
BBC說(shuō)煎雞蛋比炒雞蛋更健康，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家這樣說(shuō)
怎樣煮雞蛋更營(yíng)養(yǎng)，更健康！
如何保存雞蛋營(yíng)養(yǎng)更健康？這樣做，保你吃上新鮮營(yíng)養(yǎng)的雞蛋！
每天都在吃雞蛋，但是很多人都沒(méi)吃對(duì)，其實(shí)這樣的雞蛋才更健康
雞蛋怎么吃更健康?

網(wǎng)址: 這樣吃雞蛋更健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview1160565.html