2014.03.19 回答

在十二生肖中，屬禽類的只有一種，那就是雞，所以古人對雞是情有獨鐘的。古人為什么這么喜歡雞呢?其實雞渾身都是寶。

雞具有什么樣的藥用功效呢?

在中醫(yī)看來，雞最重要的藥用功效，就是補(bǔ)虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀?；蛘呤怯赡I精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾(耳鼻喉科)、精少精冷等癥狀。都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損。實際上在古代，說到坐月子。大家聯(lián)想到的食物里面，一定是雞，這也難怪，哪有什么事情比生兒育女更耗費元氣的呢?就連《本草綱目》上也有相似的烹調(diào)記載：“新產(chǎn)婦以雞一只洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效?！庇纱丝芍u的補(bǔ)益作用，絕不是其他補(bǔ)品可以取代的。

雞為什么具有補(bǔ)益作用，最主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面。在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

另外，雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來食用。因為《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應(yīng)時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽的作用，可補(bǔ)充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品，尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者，進(jìn)補(bǔ)雞肉，不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。

雞肉哪個部位最健康

和豬肉、牛肉相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸，其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近，易于被人體吸收利用，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來源。

去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高

按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別，去皮的雞胸(心胸外科)肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

吃雞勿食雞屁股

雞胸(心胸外科)肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用。

大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可以改善缺鐵性貧血(血液科)。

雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。

雞肉最滋補(bǔ)的吃法

金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜，紅棗的甜味經(jīng)過蒸煮滲入雞肉中，泡軟后的金針會吸收多余的油脂，雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ)，坐月子的時候常吃的一道養(yǎng)生菜。

制作材料：

土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量、

制作方法：

1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;

2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;(紅棗核較熱氣)

3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;

4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋，撒上適量蔥花即可。

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