我們?nèi)サ案獾陸?yīng)該都會(huì)糾結(jié)于蛋糕用動(dòng)物奶油還是植物奶油好，當(dāng)然兩種奶油的價(jià)格也會(huì)有很大差異。

通過(guò)以下多個(gè)角度的對(duì)比和分析，讓我們可以更全面地了解動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別，從而在日常生活中做出更加健康、合理的選擇。

1. 動(dòng)物奶油與植物奶油的基本成分與來(lái)源

? 動(dòng)物奶油成分與來(lái)源：動(dòng)物奶油源于全脂牛奶，經(jīng)過(guò)離心分離得到。它含有較高的乳脂，這些乳脂中不飽和脂肪酸含量超過(guò)30%，并含有優(yōu)質(zhì)蛋白、乳糖、礦物質(zhì)、鈣和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。

? 植物奶油成分與來(lái)源：植物奶油，也被稱(chēng)為植脂奶油或人造奶油，是以大豆等植物油為主要原料，通過(guò)氫化工藝加工而成，并添加香精香料等以提升口感。它還包含水、鹽、奶粉等添加劑。

2. 動(dòng)物奶油與植物奶油的外觀、口感與用途

? 外觀：動(dòng)物奶油呈自然的乳白色，略帶黃色，質(zhì)地較軟，不易成型；植物奶油則呈亮白色，質(zhì)地輕盈，易打發(fā)，塑形效果好。

? 口感：動(dòng)物奶油入口順滑，有濃濃的奶香味；植物奶油則口感偏膩，甜膩感強(qiáng)，香精味較重，奶香味淡。

? 用途：動(dòng)物奶油因其天然的乳脂成分和濃郁的口感，適合用于制作口感濃郁的甜點(diǎn)，如奶油蛋糕、奶油餅干等；植物奶油則因其穩(wěn)定性強(qiáng)、塑形效果好，被廣泛用于制作造型蛋糕、面包夾心、慕斯蛋糕等。

3. 動(dòng)物奶油與植物奶油的健康影響

? 動(dòng)物奶油：雖然動(dòng)物奶油含有較高的脂肪和熱量，但其中的不飽和脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有一定益處。適量食用，并注意均衡飲食，對(duì)健康影響不大。

? 植物奶油：植物奶油中的氫化油可產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管患病風(fēng)險(xiǎn)，并可能影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。長(zhǎng)期食用不利于健康，因此應(yīng)盡量避免過(guò)多攝入。

4. 如何辨別動(dòng)物奶油與植物奶油

? 外觀辨別：純動(dòng)物奶油呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；而植物奶油呈亮白色，白到發(fā)亮的奶油基本可以確定是植物奶油。

? 手感辨別：將奶油揉搓后，動(dòng)物奶油會(huì)很快融化，呈流動(dòng)狀滴下，手心只留下很少量的油脂；而植物奶油揉搓很久后還會(huì)黏膩在手上。

? 加熱辨別：加熱后，植物奶油會(huì)變成泡沫狀，體積不斷膨脹；而動(dòng)物奶油經(jīng)加熱很快會(huì)變成液態(tài)。

? 沉降法辨別：將奶油倒入20℃的清水中，植物奶油會(huì)沉到水底，動(dòng)物奶油則漂浮在水面上。

相關(guān)知識(shí)

買(mǎi)蛋糕時(shí)，到底該選動(dòng)物奶油還是植物奶油？
蛋糕用動(dòng)物奶油好？還是植物奶油更好？告訴你奶油選擇的智慧！
動(dòng)物奶油VS牛奶奶油：蛋糕的奶油之爭(zhēng)，哪個(gè)更勝一籌？
一塊奶油蛋糕的熱量是多少大卡？盤(pán)點(diǎn)四寸動(dòng)物奶油蛋糕的熱量
植物奶油和動(dòng)物奶油哪個(gè)好？誰(shuí)才是甜品界的王者？
動(dòng)物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚
奶油蛋糕可以減肥嗎 奶油蛋糕的熱量
一個(gè)動(dòng)物奶油小蛋糕的熱量是多少大卡
植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別有哪些？要怎么選？
【植物奶油】植物奶油健康嗎

網(wǎng)址: 買(mǎi)蛋糕時(shí)，到底該選動(dòng)物奶油還是植物奶油？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1152426.html