隨著人民生活水平的不斷提高，各種新穎美觀、實用方便 的新型餐具逐漸步入我們的餐桌。餐具市場雖然豐富多彩，但 其中不乏假冒偽劣商品，有的甚至含有有毒物質(zhì)，直接威脅著 人體健康。因此，建議消費者在選擇不同的餐具時要注意以下 方面。 (1)陶瓷餐具：陶瓷制品按其裝飾方法不同，分為釉上 彩、釉下彩和釉中彩三種，而鉛（鎘）的溶出量主要來自于 制品表面的釉上裝飾材料（如陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶 瓷顏料等）。
  由于這些顏料一般含有一定量的鉛（有的含鎘）， 長期使用這樣的餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量較 高的食品，餐具中的鉛等重金屬就會被慢慢析出并隨食品進入 人體蓄積，久之可引發(fā)人體慢性鉛中毒。因此，選購陶瓷餐具 以裝飾面積小的釉下彩或軸中彩為好，不要選擇色彩濃艷、看 上去花花綠綠及內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。
  凡畫面不及釉面光亮、 手感欠平滑、畫面邊緣有凸起感的均應(yīng)慎購。 (2)塑料餐具：目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚 苯乙烯和聚丙烯等。對再生塑料或添加色素的塑料及非食品用 塑料絕對不可盛放或包裝食品，避免對人體造成毒害。購買塑料餐具應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案簡單不在內(nèi)壁、無色無 味的產(chǎn)品。
  購買方便碗面時要注意：碗底標示的是“PS”（聚 苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）可放心使用。需要警惕的是泡 沫塑料碗，這種碗由于采用摻了發(fā)泡劑的泡沫制成，看上去材 質(zhì)疏松，熱水泡后發(fā)泡劑含有的氨類化合物就會析出，隨食物 進入人體。 (3)不銹鋼餐具：不銹鋼比其他金屬更耐腐蝕，一般情 況下對人體不會有傷害，但要注意其使用方法：①不可長時間 盛放強酸或強堿性食品。
  因為這些食品中含有大量電解質(zhì)，長 時間盛放同樣會使餐具中的有毒金屬元素溶解出來。②不能用 不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥一般含有生物堿、有機酸等成分， 特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應(yīng)而使藥物 失效，甚至生成某些毒性更大的化學物質(zhì)。③清洗不銹鋼器皿 忌用強堿或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸 鈉等。
   (4)鋁餐具：鋁在人體內(nèi)積蓄過多可引起智力下降，導 致記憶力衰退和老年性癡呆，鋁還可在神經(jīng)細胞中大量滯留引 起神經(jīng)衰弱。此外，鋁制餐具遇酸或堿性物質(zhì)可形成鋁離子進 入人體。因此，應(yīng)盡量不用鋁制餐具，必須使用時也要注意不 要與酸堿接觸。 (5)筷子：因為油漆中含有毒的化學成分，長期使用油 漆筷子進餐，油漆脫落隨食物進入人體，鉛和鉻等有毒物蓄 積，有發(fā)生慢性中毒的危險。
  因此最好不用油漆筷子，應(yīng)選用 無毒且符合衛(wèi)生標準的竹制筷子或木制筷子。

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