2021年4月28日，《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部正式對外發(fā)布。此次發(fā)布活動由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和中國營養(yǎng)學(xué)會主辦，國家營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室、國家衛(wèi)生健康委員會疾病預(yù)防控制局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會科普部和中國健康教育中心給予了指導(dǎo)和支持。

健康素養(yǎng)是指個人獲取和理解基本的健康信息和服務(wù),并運用這些信息和服務(wù)做出正確決定,以維護和促進自身健康的能力。健康素養(yǎng)不僅是健康的重要決定因素,也是衡量國民相關(guān)健康知識與技能的重要指標。為了解我國居民的健康素養(yǎng)現(xiàn)狀，中國健康教育中心在參考國內(nèi)外健康素養(yǎng)研究成果和工作經(jīng)驗基礎(chǔ)上，制定了健康素養(yǎng)66條，并于2008年起組織開展中國居民健康素養(yǎng)調(diào)查，持續(xù)至今。2020年最近的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民健康素養(yǎng)水平達到23.15%，總體水平不斷穩(wěn)步提升。

營養(yǎng)是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國居民的營養(yǎng)健康狀況不斷改善。為了進一步提升居民的營養(yǎng)健康水平，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030）》《健康中國行動（2019-2030年）》《全民健康素養(yǎng)促進行動規(guī)劃（2014-2020年）》等多項重要國家政策文件均提出關(guān)注生命全周期的營養(yǎng)健康，提升國民營養(yǎng)素養(yǎng)水平?！督】抵袊袆樱?019-2030年）》“合理膳食行動”中提出，居民營養(yǎng)健康知識知曉率在2022年時要比2019年提高10%，2030年時比2022年提高10%。《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030）》中提出，到2030年時，居民營養(yǎng)健康知識知曉率要比2020年提高10%。營養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成部分，也是提高人口素質(zhì)、改善居民營養(yǎng)狀況和防控營養(yǎng)相關(guān)慢性病的重要因素，但目前有關(guān)我國居民營養(yǎng)素養(yǎng)還缺乏核心信息以及評價工具。

為落實上述國家食物與營養(yǎng)規(guī)劃、政策和行動中提出的目標和要求，提高我國居民營養(yǎng)素養(yǎng)水平，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院組織全國營養(yǎng)、食品安全、健康教育、疾病預(yù)防和臨床等不同領(lǐng)域的專家，綜合考慮我國的國情和飲食文化，不同地區(qū)、不同年齡居民的營養(yǎng)認知和需求特點，綜述國內(nèi)外文獻政策及相關(guān)研究，遵循信息科學(xué)、重點突出、廣泛動員的原則，依照規(guī)范程序，歷經(jīng)兩年時間，制定了《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》。

營養(yǎng)素養(yǎng)是個人獲取、分析和理解基本營養(yǎng)信息和服務(wù)，并運用這些信息和服務(wù)做出正確營養(yǎng)決策，以維護和促進自身營養(yǎng)與健康的能力。營養(yǎng)素養(yǎng)包括基本健康知識和理念、健康生活方式與行為及基本技能三大部分。

《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息》包含了針對一般人群、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、孕期婦女、哺乳期婦女和老年人等6個不同人群的營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系馬冠生教授對營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息進行了解讀。

針對一般人群，共制定營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息20條，強調(diào)生命每一個階段都應(yīng)當遵循健康的飲食，理解合理膳食是維系健康、遠離疾病的重要基礎(chǔ)；注重多元食物的合理搭配，會用適宜的方式儲存、準備、處理和烹飪食物；從文明禮儀角度按需用餐，文明用餐，杜絕浪費；把握好飲食和運動的平衡，定期測量并評價體重。

兒童時期是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時期，他們的行為和生活方式一旦形成，會關(guān)系到一生的健康和幸福。學(xué)齡前兒童應(yīng)在認識食物、食物特點、食物選擇、飲食行為、飲食安全和身體活動等6個方面了解和掌握14條營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息。而基于認知和技能兩大范疇，功能性、互動性和批判性三大角度，學(xué)齡兒童應(yīng)理解并能運用20條營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息，自主規(guī)劃和判定健康食物、批判性甄別食物營養(yǎng)相關(guān)信息等。

有關(guān)孕期婦女的營養(yǎng)核心信息共24條。孕期的合理營養(yǎng)對母子雙方的近期和遠期健康都具有重要的影響。如適宜增重有助于獲得良好的妊娠結(jié)局、孕前3個月起的葉酸補充劑服用、體重監(jiān)測和管理等均為孕期婦女應(yīng)掌握的基本知識理念、健康生活方式與技能。有關(guān)哺乳期婦女人群的營養(yǎng)核心信息共24條，推薦同樣包括三大類別：膳食多樣平衡、純母乳按需喂養(yǎng)6個月、定期監(jiān)測嬰幼兒體格指標以保證嬰兒的健康生長等。

隨著年齡的增加，老年人的器官功能會出現(xiàn)不同程度的衰退，致使膳食營養(yǎng)攝入能力下降，因此，更需要關(guān)注膳食營養(yǎng)。針對老年人提出了20條營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息，強調(diào)老年人需要充足食物的攝入從而預(yù)防營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象的發(fā)生；注重食物種類的多樣性，以谷類為主，攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和高鈣食物；合理選擇并搭配食物等。

在制定了營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息后，需要制定營養(yǎng)素養(yǎng)的評估工具才能實現(xiàn)對居民營養(yǎng)素養(yǎng)的評估和監(jiān)測。首先，需要將營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息的條目轉(zhuǎn)變?yōu)檫m當形式和數(shù)量的題目，初步構(gòu)建營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具；然后進行可行性、區(qū)分度、難易度以及信效度的分析與評價，形成營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具。還要進行人群調(diào)查及驗證性測評，最終形成了《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具》。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系朱文麗教授對營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具的過程和步驟進行了講解和分析。

國民營養(yǎng)是事關(guān)國民素質(zhì)提高和社會經(jīng)濟發(fā)展的重要因素，也是維護和促進居民健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著營養(yǎng)健康相關(guān)政策的頒布，國民對營養(yǎng)健康的需求日益提升，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)是實現(xiàn)全民健康、建設(shè)健康中國的有效措施?！吨袊用駹I養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評估工具》的制定是落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等相關(guān)行動計劃和政策具體體現(xiàn)，將在改善居民營養(yǎng)素養(yǎng)、健康中國建設(shè)中發(fā)揮重要作用。

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