首頁資訊微生物屢上“黑榜”，嬰兒奶粉安全如何得以保障？

微生物屢上“黑榜”，嬰兒奶粉安全如何得以保障？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 14:56

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，嬰幼兒奶粉已日益成為廣大嬰幼兒的必需主食。嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全，既是重大民生問題，也是重大的經(jīng)濟社會問題。

自2008年發(fā)生“三聚氰胺嬰幼兒配方奶粉事件”以來，中國政府對乳制品行業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管力度越來越大。

相比于一般乳粉，嬰配粉的生產(chǎn)要求更嚴(yán)格，尤其是對致病微生物的檢測。大腸桿菌、沙門氏菌、真菌毒素、坂崎腸桿菌等都是嬰配粉重要的檢測指標(biāo)，直接關(guān)系到嬰幼兒健康，因此要嚴(yán)格防控微生物污染。

我國GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：

嬰兒配方食品-“嬰配粉”

嬰幼兒配方食品：俗稱的“嬰配粉”是特殊食品分類里嬰幼兒配方食品中的“嬰幼兒配方乳粉”，主要是指符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他成分，經(jīng)消毒，濃縮，噴霧干燥生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品，適用于正常嬰幼兒食用?？煞譃槿谭邸⒚撝谭?、加糖奶粉、調(diào)制奶粉等。

嬰配粉中微生物產(chǎn)生原因

1、干燥過程

奶粉在濃縮干燥過程中，外界溫度高達150℃~200℃，但奶粉顆粒內(nèi)部溫度只有60℃左右，其中會殘留一部分耐熱菌。

2、生產(chǎn)設(shè)備

噴粉塔用后清掃或消毒不徹底，塔內(nèi)殘留的奶粉吸潮后會有細(xì)菌生長繁殖，成為污染源；奶粉在包裝過程中接觸的容器、管道、包裝材料等清洗消毒不徹底可造成第二次的污染。

在奶粉制作過程中，絕大部分微生物被清除或殺死。再者，奶粉含水量低（一般在5%以下，噴霧干燥奶粉水分在2%~3%左右），不利于微生物存活，故經(jīng)密封包裝后，細(xì)菌不會繁殖。因此，奶粉中含菌量不高，也不會有病原菌存在。

主要原因

原料乳污染嚴(yán)重是奶粉中含菌量高的主要原因。生牛乳中的微生物主要來自奶牛體內(nèi)以及擠奶、儲存、運輸?shù)冗^程受到的外部污染（二次污染）。生牛奶中的微生物包括細(xì)菌、真菌和酵母菌，其中以細(xì)菌的數(shù)量最多。

牛奶的細(xì)菌總數(shù)很大程度上決定于環(huán)境衛(wèi)生、擠奶機、牛奶貯存和運輸設(shè)備的清潔程度和牛奶的冷藏溫度。能在越短的時間內(nèi)把牛奶溫度降至4℃左右，牛奶中的微生物總數(shù)就越低。

如何解決微生物污染問題？

嬰兒配方奶粉出現(xiàn)污染問題，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)是第一責(zé)任人，重點是生產(chǎn)過程（從原料開始到終產(chǎn)品全過程）中要防止生產(chǎn)環(huán)境、原輔料和生產(chǎn)設(shè)施等的細(xì)菌污染、控制細(xì)菌繁殖、徹底加熱殺滅細(xì)菌。這涉及到生產(chǎn)環(huán)境的有效監(jiān)管、良好生產(chǎn)環(huán)境以及危害分析和關(guān)鍵控制點整個系統(tǒng)的良好運作。

乳粉被微生物污染，主要原因是環(huán)境或者原料帶入乳及乳制品加工過程中的各個環(huán)節(jié)，如滅菌、過濾、濃縮、發(fā)酵、干燥、包裝等，都可能因為不按操作規(guī)程生產(chǎn)加工而造成微生物污染。想要控制生牛乳的菌落總數(shù)，除了保持奶牛健康狀態(tài)和擠奶后的盡快降溫，最關(guān)鍵就是消除擠奶過程中的外部污染，也就是消除二次污染。所以在加工過程中，需要對所有接觸到乳及乳制品的容器、設(shè)備、管道、工具、包裝材料等都要進行徹底滅菌，防止微生物污染。

利用傳統(tǒng)消毒方式雖然能在一定程度上控制微生物的量，但較難實現(xiàn)理想的殺菌效果，尤其難以應(yīng)對乳企日益嚴(yán)格的微生物限量要求和生態(tài)要求。

奧克泰士的優(yōu)勢

?廣譜型殺菌，一種產(chǎn)品就能全面殺滅細(xì)菌、真菌等，包括嗜冷菌、耐熱菌、霉菌、芽孢、阪崎腸桿菌等各種類型微生物。

?有效應(yīng)對高抗性微生物污染，高數(shù)量等級微生物污染。

?多用途，適用于擠奶器、管道、奶桶、奶罐、工器具、奶牛皮膚等各環(huán)節(jié)的消毒殺菌工作。

?食品級生態(tài)型，產(chǎn)品性狀為無色無味的透明液體，作用完畢后分解為水和氧氣。

?良好的材料兼容性，基本無腐蝕，保護設(shè)備材料。

?來自德國，提供德國和歐盟先進的微生物控制理念。

?相關(guān)案例支持，擁有豐富的微生物處理經(jīng)驗。

?根據(jù)現(xiàn)場具體的微生物狀況，提供科學(xué)針對性的解決方案。

（部分圖文來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除）

網(wǎng)址: 微生物屢上“黑榜”，嬰兒奶粉安全如何得以保障？ http://m.u1s5d6.cn/newsview111072.html