大蒜怎么吃最科學

2023-01-29瀏覽 32989 次

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大蒜怎么吃最科學

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太高溫烹煮大蒜會失去營養(yǎng)，生吃比較好，因為大蒜當中含有的蒜酶和蒜氨酸成分，兩者結合會形成一種潤滑的液體，也就是大蒜素。而大蒜素在遇到高溫的時候，大蒜素很快就會失去作用，所以說大蒜適合生吃。而且，大蒜中含有的大蒜素被人體攝入后會與人體內的細菌中的胱氨酸發(fā)生反應，結合之后形成一種晶狀沉淀，使細菌代謝紊亂，抑制細菌的生長和繁殖，從而起到殺菌的作用。

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