減肥吃海帶可抑制脂肪吸收
天氣變冷,身體基礎(chǔ)代謝率趨緩,食欲越來越旺盛,對(duì)減重族來說是一大煩惱,但英國研究發(fā)現(xiàn),海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果,營養(yǎng)師也認(rèn)為海帶的水溶性纖維質(zhì)豐富,可增加飽足感,若提升減重效果,飲食菜單中不妨來點(diǎn)海帶吧!
英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學(xué)》雜志曾發(fā)表一份研究,指出英國紐卡斯?fàn)枺∟ewcastle University)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會(huì)被腸胃所分解,進(jìn)而抑制人體對(duì)脂肪的吸收。
研究發(fā)現(xiàn),若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對(duì)脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入面包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當(dāng)作正常飲食的一部分,可能有助于對(duì)抗肥胖,幫助減重。
營養(yǎng)師王子南表示,上述研究的成分“海藻酸”,是從海帶中萃取,濃度和劑量高,但若換算成正常飲食的海帶類食品,可能需半個(gè)卡車才夠達(dá)到實(shí)驗(yàn)的效果,數(shù)量之多非一般人所能攝取。
營養(yǎng)師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實(shí),對(duì)減重族來說,海帶最有利于控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進(jìn)入腸道后會(huì)膨脹,增加飽足感,減少吃點(diǎn)心或零嘴的欲望,總熱量攝取降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養(yǎng)師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應(yīng)把握“少淀粉、多蛋白質(zhì)、高纖維”的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機(jī)會(huì)。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質(zhì)豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類制品應(yīng)以一食用碗為限。營養(yǎng)師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可于中餐或晚餐時(shí)各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計(jì)算基準(zhǔn)。
吃海帶要謹(jǐn)慎!心血管疾病遠(yuǎn)離高鈉飲食
需特別注意的是,海帶的含鈉量高,高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應(yīng)減量食用,烹煮前應(yīng)先洗凈汆燙,減少鹽分,且料理時(shí)少用高鹽的調(diào)味料或醬料,避免鈉含量的攝取。
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