天氣變冷，身體基礎(chǔ)代謝率趨緩，食欲越來越旺盛，對(duì)減重族來說是一大煩惱，但英國研究發(fā)現(xiàn)，海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果，營養(yǎng)師也認(rèn)為海帶的水溶性纖維質(zhì)豐富，可增加飽足感，若提升減重效果，飲食菜單中不妨來點(diǎn)海帶吧！

　　英國研究：海藻酸可抑制脂肪吸收

　　《食品化學(xué)》雜志曾發(fā)表一份研究，指出英國紐卡斯?fàn)枺∟ewcastle University）大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的海藻酸（alginate），可以抑制胰臟脂肪酶的作用，使食物油脂不會(huì)被腸胃所分解，進(jìn)而抑制人體對(duì)脂肪的吸收。

　　研究發(fā)現(xiàn)，若以提煉萃取的方式，將海藻酸含量提升4倍，人體對(duì)脂肪的吸收率可降低75％。即使是少量摻入面包，脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當(dāng)作正常飲食的一部分，可能有助于對(duì)抗肥胖，幫助減重。

　　營養(yǎng)師王子南表示，上述研究的成分“海藻酸”，是從海帶中萃取，濃度和劑量高，但若換算成正常飲食的海帶類食品，可能需半個(gè)卡車才夠達(dá)到實(shí)驗(yàn)的效果，數(shù)量之多非一般人所能攝取。

　　營養(yǎng)師：海帶含高纖維，增加飽足感助減重

　　其實(shí)，對(duì)減重族來說，海帶最有利于控制體重的成分是豐富的水溶性纖維，吃下肚，進(jìn)入腸道后會(huì)膨脹，增加飽足感，減少吃點(diǎn)心或零嘴的欲望，總熱量攝取降低，體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者，適度攝取海帶，增加飽足感和止饑，避免因挨餓而過量飲食。

　　不過，王子南營養(yǎng)師也提醒，減重不能只吃單一食物，健康飲食減重應(yīng)把握“少淀粉、多蛋白質(zhì)、高纖維”的三大原則，其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取，不僅有助腸道健康，也能降低膽固醇，減少肥胖的機(jī)會(huì)。

　　若要吃海帶減重，則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質(zhì)豐富，但含碘量高，每天攝取的海帶類制品應(yīng)以一食用碗為限。營養(yǎng)師建議，無論是海帶、海龍或海帶芽，可于中餐或晚餐時(shí)各吃半碗，另外半碗則為蔬菜，每一碗以滿尖為計(jì)算基準(zhǔn)。

　　吃海帶要謹(jǐn)慎！心血管疾病遠(yuǎn)離高鈉飲食

　　需特別注意的是，海帶的含鈉量高，高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應(yīng)減量食用，烹煮前應(yīng)先洗凈汆燙，減少鹽分，且料理時(shí)少用高鹽的調(diào)味料或醬料，避免鈉含量的攝取。

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