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健康飲食，向糖宣戰(zhàn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 05:52

這篇博客實在是忍了很久才憋到了中秋之后再發(fā)，因為實在不想再去黑五仁月餅了……文章最早發(fā)表在兩年前，但現(xiàn)在來看，似乎我們社會并不是很樂意與真正向糖宣戰(zhàn)。不知道這樣的綏靖主義會最終釀成怎樣的結(jié)果，是甜是苦我們或許多年之后才會品嘗。

2012年2月美國加利福尼亞大學的研究人員在美國《自然》雜志上刊登文章稱：糖有“毒”且成癮，過量攝入糖類如同慢性自殺，建議像控制煙草一樣控制糖。作為中國人，可能我們很難想象有一天我們或許也需要向糖宣戰(zhàn)。

甜蜜有毒！

糖平日里在中國文化中似乎充滿了正派形象，但恐怕現(xiàn)在卻也難逃被圍剿追殺的命運?！叭f物皆有毒，只要劑量足”。與充斥在中國人生活中的各種被曝光的有毒物質(zhì)所不同的是，過多食糖所導致的健康危害往往是慢性的。除了攝入過多能量導致肥胖癥之外，過量食糖可能導致高血壓、高血脂、糖尿病等代謝癥候群相關(guān)疾病。

好吧好吧，營養(yǎng)過剩導致慢性疾病的發(fā)生難道不是婦孺皆知的事情么？這算得上是“毒”么？算！當代社會，非傳染性疾病已經(jīng)成為大多發(fā)達國家地區(qū)的主要死亡因素了，而吸煙、飲酒、不良飲食正是非傳染性疾病的三大罪魁禍首。此外，科學家們還發(fā)現(xiàn)果糖具有與酒精類似的肝毒性，過多的攝入可能和癌癥及認知能力下降有關(guān)。

當一些原始部落的族人仍需冒著被蜂群蟄咬中毒的危險攀爬高樹才得以尋獲絲毫蜂蜜的時候，世界不少角落似乎已經(jīng)被糖本身的毒性給淹沒了。美國每年因代謝癥候群損失生產(chǎn)力650億美元；消耗醫(yī)保資源1500億美元——真是令人憂傷的代價。

《自然》雜志的文章中列舉了糖的四宗罪：不可避免性、有毒性、潛在成癮性以及對社會負面影響；最終結(jié)論是將糖和酒精煙草歸為一類，并呼吁加強對糖的控制。不知道以后“心里像吃了蜜糖一樣高興”之類的話是不是跟“心里像抽了煙一樣高興”一樣，不能再出現(xiàn)在學校作文上了……

誰打翻了我們的糖罐？

以前家里做菜的時候如果太甜了母親就會說：哎呀，簡直就是打翻了糖罐！但直到我來歐洲留學是才知道什么叫做真正的甜到哀傷。在西方的食譜中，糖確實占據(jù)了太大太多的內(nèi)容。碳酸飲料對一些人而言就是飲用水；很多人吃完正餐還能吃下幾根高糖含量的巧克力棒；家里做蘋果派、多納圈時放糖跟放面粉一般肆無忌憚……

雖然大多數(shù)西方國家的食物都將熱量清楚表明在食品包裝袋上，但在這些國家的飲食稍不注意就會能量過剩，肥胖及其他代謝癥候群相關(guān)疾病到處可見。在北美，幾乎四分之三的人體重超重（BBC數(shù)據(jù)）；甚至在不少大醫(yī)院中還專門針對肥胖者手術(shù)的專業(yè)組。

中國目前的情況看似尚沒有西方發(fā)達國家那么糟糕，但現(xiàn)實情況也并不容樂觀。國人傳統(tǒng)飲食觀念中，似乎并不太習慣于攝入太多的糖。不過隨著西式飲食的入侵，越來越多人的飲食也逐漸開始被泡在糖罐子里了。

如果從人均糖攝入量來看，中國還遠低于歐美國家，甚至于跟非洲處在一個水平（<100g每天）。但我們需要十分注意的是，我國的在糖消費水平上存在這很大的不均勻分布，城市和農(nóng)村之間，沿海發(fā)達地區(qū)與貧困地區(qū)之間的差異非常顯著。

于此同時，肥胖等代謝癥候群正在一步步地吞噬國人的健康。目前我國成年人中已經(jīng)有超過三成居民體重超重，而肥胖率也超過一成；全國高血壓患病人數(shù)約占總?cè)丝谠?004年已達1.6億；而大中城市糖尿病患病率已接近10%——很遺憾在我國人均GDP尚離發(fā)達國家有一定距離的情況下，我國的代謝癥候群相關(guān)疾病卻似乎有趕英超美的氣概！

出路在哪里？

既然已經(jīng)明確了煙草、酒精和飲食是非傳染性疾病的關(guān)鍵原因，那么當政府已經(jīng)對酒精煙草加強控制的情況下，一切似乎都告訴我們：是時候向飲食（包括糖）宣戰(zhàn)了。

丹麥已經(jīng)開始行動了。他們自2011年10月其對富含飽和脂肪的食品征稅，并考慮將糖類食品也列入征稅范圍內(nèi)。盡管一些評論認為僅僅靠提價是沒有效果的，因為目前提高的稅收幅度僅僅是九牛一毛，很難對糖類消費造成真正的抑制；征稅這只不過是丹麥政府增收的辦法罷了。但實際上我們應當看到，征稅是大多數(shù)政府監(jiān)管煙酒的主要策略之一。一些國家將所征收的煙草稅用以資助肺癌及吸煙導致相關(guān)疾病的研究，也多少有些亡羊補牢的作用。

除了丹麥，美國紐約也在最近推出了限制大杯碳酸飲料銷售的政策。根據(jù)禁令，超過450毫升的大瓶或大杯含糖汽水需要從全紐約快餐連鎖店、食品車、體育場、電影院的貨架上消失。紐約市長接受采訪時說：“紐約市一半以上成人人口肥胖或者超重，而且肥胖率還在不斷上升……紐約需要做些實事，改變這種狀況?！边@個策略看起來似乎也未必高明，無論是評論家還是一些民眾，都不支持甚至嘲笑這個新政策。

但我們?nèi)绻麚Q個角度來看問題：我們能夠找到更好的解決辦法嗎？似乎沒有。實際上看著煙草和酒精走過地老路，我們也許也確實很難對控糖感到樂觀。

盡管我們對于怎樣的飲食才是健康的，怎樣的生活方式對身體最有利已經(jīng)有了很多的科學的系統(tǒng)的認識，但即便如此，僅僅靠健康宣教的效果似乎并不顯著。麥當勞、可口可樂依然是歐洲杯乃至奧運會的重要贊助商，他們依然樂此不疲地通過體育競技向全世界兜售著巨無霸與含糖汽水——這似乎更讓人覺得諷刺。

經(jīng)濟杠桿似乎真的有撬動地球的勇氣，一些國家地區(qū)的政府似乎也總是和這些商業(yè)利益集團關(guān)系曖昧。

盡管曖昧，但政策杠桿確實能夠一定程度影響到產(chǎn)品消費。例如歐美國家對于飲酒以及吸煙的年齡限制，英國對吸煙常所幾近苛刻的限定，我國在大眾媒體上對于吸煙影像的控制等等，盡管不可能完全杜絕煙酒的銷售，但也起到了切實的正面作用——從這個角度上來說，紐約的大杯限購令如出一轍，或許能夠一定程度上減緩糖類的消耗。

我國盡管目前人均糖類消費水平仍很低，但也切不可沾沾自喜放松警惕。很顯然這樣的數(shù)據(jù)在很多“糖販子”看來，是具有市場潛力的象征。中國人務必要小心這顆真正的糖衣糖心的健康炮彈！

本文已發(fā)表于《中國醫(yī)學論壇報》

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