茶多酚，天然的抗氧化神器
溢雅軒
<p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">每日一文，陪伴您開心喝茶！</i></p> <p class="ql-block">20世紀60年代，日本科學家在茶葉中發(fā)現(xiàn)一種抗氧化能力很強的活性物質(zhì)，后來發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)是多酚化合物，約占茶葉干物質(zhì)重量的18%~35%。其中，以綠茶含量最高，紅茶含量最低，這是因為隨著茶葉的發(fā)酵，茶多酚氧化成了茶黃素、茶紅素及茶褐素。</p> <p class="ql-block">茶多酚并不是一種物質(zhì)，而是多酚類物質(zhì)的總稱。因此，現(xiàn)在的人們習慣稱這類物質(zhì)為茶多酚，茶葉中多酚類物質(zhì)包括兒茶素類、酚酸類、丙酮類及花色素類等化合物，其中，以兒茶素最為重要，約占酚類物質(zhì)總量的60%~80%。茶多酚的抗氧化能力是維生素E的18倍，維生素C的20倍，人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4~6倍，且很少的劑量（0.01%~0.03%）就能發(fā)揮作用，而且作為天然的抗氧化劑，無任何潛在的毒副作用。</p> <p class="ql-block">茶多酚之所以具有抗氧化作用與其化學結(jié)構(gòu)有關(guān)，茶多酚富含酚羥基，可以提供活潑的氫離子，使自由基滅活，變成穩(wěn)定的化學結(jié)構(gòu)。因此，分子中的酚羥基越多，物質(zhì)的抗氧化能力就越強。</p><p class="ql-block">并且，值得一提的是，近年香港理工大學的研究者們通過一系列的細胞培養(yǎng)實驗發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯綠茶可以顯著地保護DNA免受氧化物氧化。在單盲[插圖]交叉試驗中，科學家們找來了18名健康、不抽煙的受試者，每日喝兩杯（約150毫升）新鮮綠茶并與喝熱水的對照組進行對照，4周后科學家們收集了受試者們的血液樣本，發(fā)現(xiàn)飲茶者的DNA損傷減少了30%~35%。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">圖5–3 茶的功效</b></p><p class="ql-block">綠茶的保護作用主要依賴于它的抗氧化多酚類物質(zhì)，在科學家們多項對動物與人類的研究中發(fā)現(xiàn)，茶多酚對我們的健康管理、細胞健康、心臟健康等方面有非常積極的作用。在日本東北大學醫(yī)學院的一項研究中也發(fā)現(xiàn)，綠茶可能會降低老年人發(fā)生功能性殘疾的風險。這是因為功能性殘疾通常和肌肉力量的缺乏有關(guān)，而綠茶中的茶多酚恰好可以改善這一點，茶多酚對DNA的保護作用能促進我們身體的整體健康。研究人員們在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》中的報告還稱：“與綠茶相比，我們發(fā)現(xiàn)紅茶、烏龍茶、咖啡等飲料與功能性殘疾沒有關(guān)聯(lián)?！币簿褪钦f，只有綠茶的茶多酚具有顯著地改善腿部力量的作用。</p> <p class="ql-block">茶多酚除了具備較強的抗氧化作用，還有滅菌的作用。中國是喝茶大國，在宋朝能夠出現(xiàn)大型城市的基礎是防疫機制的建立，喝茶是防疫機制中的隱形力量。一來，喝茶用的是煮過的開水，這相當于對自然界中的水進行了一次滅菌過程。二來，茶中的茶多酚也具有抑菌作用，對大腸桿菌、葡萄球菌、枯草桿菌等均具有抑制作用，喝茶相當于二次消毒。</p><p class="ql-block">關(guān)于茶的吸附作用，中國傳統(tǒng)的說法是“茶性易染”，這是因為茶多酚具有吸附性，能夠吸附空氣和食物中的異味。不僅如此，茶多酚還能吸附重金屬和亞硝酸鹽，與它們形成結(jié)合物沉淀，有利于減輕重金屬和亞硝酸鹽對人體的毒害作用。</p> <p class="ql-block">在前面，我們了解了自由基對身體的危害，它是疾病產(chǎn)生的重要原因，也是人體衰老的本源。清除自由基是我們對抗衰老和疾病的必經(jīng)之路。而茶多酚是消除自由基的能手，多喝茶不但能夠延緩衰老，還可以防癌、降低心腦血管疾病的發(fā)生。</p><p class="ql-block">美國研究人員對20名前列腺癌的男性患者進行調(diào)查，讓他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶，手術(shù)后分析其血樣和前列腺組織，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他們的組織樣本中酚類含量較高。在癌細胞的培養(yǎng)液中加入綠茶或紅茶后，癌細胞生長速度明顯減緩。</p> <p class="ql-block">美國新罕布爾州達特茅斯醫(yī)學院的研究還表明，每天喝茶能夠減少兩種常見皮膚癌的風險。該研究小組在研究了2200名成年人的飲食及健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人罹患鱗狀細胞癌和基底細胞癌的風險較低，每天喝一杯茶及以上的人，比不喝茶的人低20%~30%。</p><p class="ql-block">茶多酚能夠保護和修復紅細胞的變形能力，還容易與血液中的凝血酶形成復合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白，降低血凝黏度，并抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，從而抑制動脈粥樣化斑塊的形成，預防血栓的形成，防止中風、心梗等心腦血管疾病的發(fā)生。</p><p class="ql-block">市面上的降脂抗栓藥物多是化學合成的，具有一定的毒副作用，不利于長期服用。而茶多酚是從茶葉中提取的天然成分，降脂抗栓的作用明顯，同時又具有較強的抗氧化特性，作為新型的功能性保健品，是很好的選擇。</p> <p class="ql-block">“二戰(zhàn)”之后，由于美國在日本廣島、長崎投下原子彈，致使當?shù)匕┌Y發(fā)病率居高不下。根據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)病率低的人群都有喝茶的習慣。日本千葉大學山下泰德教授研究指出，茶多酚具有抗輻射和解毒作用，能有效阻止放射性侵入骨髓，并具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力，是名副其實的“輻射克星”。</p><p class="ql-block">有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放化療后用茶葉提取物治療，有效率高達90%以上。對因輻射而產(chǎn)生的白細胞減少癥，茶葉提取物也有很好的療效。</p> <p class="ql-block">茶多酚能夠讓人看起來更年輕，由于能夠清除自由基，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，從而讓皮膚緊致光滑。此外，茶多酚是水溶性物質(zhì)，添加茶多酚的洗面產(chǎn)品，除了能夠清除面部油膩外，還有收縮毛孔、消毒滅菌的作用。添加茶多酚的護膚品，能夠減少紫外線損傷，抑制黑色素的形成。</p><p class="ql-block">從深層次來看，茶多酚還能延長人的壽命，浙江大學的一項實驗發(fā)現(xiàn)，給果蠅喂食茶多酚之后，它們的壽命延長了，尤其是對雌性果蠅，效果更為明顯。</p> <p class="ql-block">文章轉(zhuǎn)載自《失衡：為什么我們無法擺脫肥胖與慢性病》，馬勝學著，部分圖片整理自網(wǎng)絡，致謝上傳者。</p> 相關(guān)知識
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