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零食健康不容忽視

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 07:40

零食健康不容忽視

(2012-12-28 22:34:55)

標(biāo)簽：

零食

美國乳品出口協(xié)會(huì)

常翠青

供能比

健康

分類：健康新知

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兒童青少年每日的能量供應(yīng)百分之二十來自零食

　　零食和正餐的界限正日益模糊，零食怎么選擇、是否健康，已成為每日膳食營養(yǎng)平衡的重要組成。日前，在有關(guān)健康零食問題的中美食品與營養(yǎng)專家的交流中，美國乳品出口協(xié)會(huì)顧問Sharon Gerdes(莎瑞·格迪絲)提出上述觀點(diǎn)。

　　在生活節(jié)奏不斷加快的今天，繁忙的都市人每天大多要面對(duì)的一個(gè)挑戰(zhàn)是，如何確保有足夠的時(shí)間按時(shí)定量就餐，而且滿足營養(yǎng)需要。因此，零食的定義變得日益寬泛，除了傳統(tǒng)意義上的零食，比如某些包裝食品與飲料、水果，那些在家或在外時(shí)兩餐之間的補(bǔ)充或者正餐的一小部分，只要是餐間食用的，也被納入了零食的范疇。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國居民每日消耗熱量的24%已來自零食。而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)生化研究室主任常翠青博士介紹說，根據(jù)調(diào)查，中國居民零食提供的能量占每日推薦攝入能量的比例也較高，特別是兒童青少年，達(dá)到20%—25%?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，“三餐分配要合理，零食要適當(dāng)”。常博士說：“零食是可隨時(shí)享用的食品，健康的零食作為日常平衡膳食的一部分，能夠?qū)崿F(xiàn)快捷的營養(yǎng)補(bǔ)充。前提是零食提供能量應(yīng)在每日推薦攝入的總能量之內(nèi)，而不應(yīng)在三餐達(dá)到了總能量需求外，額外增加零食攝入?！?/p>

　　中美兩國的專家均認(rèn)為，健康零食的要素應(yīng)包括：低糖分、低飽和脂肪、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于均衡營養(yǎng)，如新鮮的蔬果、牛奶、酸奶以及原味果仁等食品，均屬于可以每日常吃的健康零食。

　　不同年齡階段的人對(duì)于零食有著不同的需求。常博士舉例說，兒童的胃容量小，活動(dòng)量較大，下學(xué)時(shí)間與晚餐間距大，因此一般建議每天“三餐兩點(diǎn)”，其中的“點(diǎn)”就是指點(diǎn)心餐或零食的概念。老年人咀嚼能力、消化吸收功能及食欲下降，一餐的進(jìn)食量可能不足，一般建議每日“三餐一點(diǎn)”。成年人一般不建議用零食，那些經(jīng)常不吃早餐或者飲食非常不規(guī)律的人群除外。因?yàn)椴荒鼙ＷC三餐按時(shí)、足量進(jìn)餐時(shí)，即所謂“漏餐”和“饑一頓飽一頓”會(huì)引起人體代謝不正常，報(bào)復(fù)性地多吸收，容易導(dǎo)致肥胖和血糖異常，不利身體健康。這種情況下，零食代餐能及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)和能量，緩解不規(guī)律飲食的危害。運(yùn)動(dòng)人群在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充含優(yōu)質(zhì)蛋白的零食有助于消除疲勞。

　　不過，專家強(qiáng)調(diào)，成人可以規(guī)律進(jìn)餐時(shí)不需要選用零食，即使是選擇健康零食，也最好不要習(xí)慣性地用零食替代正餐，零食提供的能量比例應(yīng)不超過20%。

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