一、黑米粥的功效與作用

　　強身健體

　　因為黑米粥中有蛋白質(zhì)和脂肪，所以食用黑米粥具有強生健體的作用。另外黑米粥還含有人體必需的鈣、鎂、鐵等多種微量元素，食用以后可以滿足人體各器官營養(yǎng)的需要。因此建議大家經(jīng)常食用黑米粥，有助于身體健康。

　　增加血管的韌性

　　黑米粥中所含的黃酮類物比較多，該營養(yǎng)物質(zhì)是維持人體血管正常的重要營養(yǎng)元素。食用黑米粥以后，可以讓人體血管的韌性增加，減少血管破裂的機率，從而起到止血和防止血管疾病等多種作用。

　　烏發(fā)生發(fā)

　　黑米粥的原材料是黑米，在古代的時候黑米就是皇親貴族的御用食物之一，它不僅具有益氣補腎的功效，還可使人白發(fā)變黑，減少白發(fā)出現(xiàn)的作用。黑米粥與黑芝麻有類似的作用，由此可見黑米粥的功效與作用是比較多的。

　　防癌抗癌

　　食用黑米粥有抗菌的作用，而且對于人體的血壓增高也有很好的控制作用。此外它可以抵抗癌細胞的產(chǎn)生，因此經(jīng)常吃黑米粥不僅可以減輕癌癥的發(fā)病幾率，還能夠有效控制癌癥患者病情的進一步發(fā)展。

　　黑米粥屬于流質(zhì)食物，食用以后有助于人體消化吸收，所以非常適合消化不良的人群食用。老人常吃黑米粥可以有效地的預防高血壓、高血脂、高血糖等多種疾病。閱讀完本文大家是不是覺得黑米粥的功效與作用非常多，那你還在猶豫什么呢?趕快行動起來吧。黑米粥的食用小技巧，在黑米粥中加入適量的大棗同煮食用，其補血的效果會更好。

二、吃黑米能抗衰老還能控制血糖

　　米是很多人每天都會吃的食物，然而米也有很多種。不同的米有不同的功效，今日想和大家著重聊聊黑米的功效。說起黑米的作用，喜歡吃的人一定是熟悉得很。黑米的做法也有很多。下面也會推薦一種給大家，一起看看吧!

　　根據(jù)顏色、口感的不同，大米可以被分為很多種類。按顏色分有白色、黃色、綠色、紫色、紅色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。按口感可分為糯米、粳米、秈米;無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色，甚至基本上呈黑色的品種，因此人們常把它們叫做黑米。黑米為米中的珍品，素有“貢米”、“長壽米”、“藥米”的美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值。

　　抗衰老

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值非常高，除了煮粥食用外，還可以用來制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，黑米具有健脾暖肝、滋陰補腎，明目活血等多種功效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，該色素本身就具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果就越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

　　開胃益中、健脾暖肝

　　黑米中所含錳、鋅、銅等無機鹽比我們吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具有營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　控制血糖

　　黑米中含膳食纖維比較多，淀粉消化速度也比較慢，血糖系數(shù)僅有55，其白米飯為87，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。除此以外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還具有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分哦。黑米中所含的黑色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有非常好的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為好。

三、黑米的營養(yǎng)價值吃黑米有益健康

　　黑米是一種非常不錯的食材，這個黑米有著很多的功效與作用，當然營養(yǎng)價值也不會少。那么，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個黑米的營養(yǎng)價值以及幾種黑米的吃法，黑米有什么好處呢?接下來趕緊來看看吧!

　　黑米的營養(yǎng)價值

　　黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;

　　還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

　　多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　其主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;

　　黑米含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用。

　　因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。

　　黑米的適用人群

　　一般人群均可食用

　　適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用;

　　病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

　　中醫(yī)認為

　　多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的。

　　幾種黑米的吃法

　　怎樣煮出好喝的黑米粥

　　1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。

　　2、用黑米做粥時要經(jīng)過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。

　　3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

　　4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味呢!

　　黑米桂花粥的做法

　　1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅棗洗凈;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子去芯洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，蓋蓋大火煮沸后，換小火揭蓋煮1小時;加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　1、黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。

　　2、食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚。

　　3、黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量比較多，還有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等人體必須的微量元素，它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱為“月米”、“補血米”。

　　結(jié)語：以上的這篇文章介紹了這個黑米的營養(yǎng)價值以及黑米的幾種吃法，相信絕大多數(shù)的讀者朋友們對于這個黑米的相關(guān)知識一定是有了比較明確的認識以及一個深刻的了解了吧!這種食材真的是非常好吃的哦!平時可以多吃哦!

四、黑米的食用方法

　　黑米的食用方法

　　黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米是不容易被胃酸和消化酶所分解，從而會引起急性胃腸炎及消化不良。建議大家在煮粥時，夏季最好將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗的次數(shù)一定要少，泡米的水要與米同煮，這樣以保存黑米原有的營養(yǎng)成分。

　　用黑米煲粥時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加適量的大棗、冰糖，用小火熬煮一小時左右，即可!當然你還可以加入適量的白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價值會更高，黑米粥是四季進補的最佳食品。

　　黑米麥片粥

　　材料

　　黑米，麥片。

　　做法

　　1、黑米水泡一個晚上，高壓鍋上汽后10分鐘。

　　2、等開鍋后，加入麥片，再煮5分鐘，就好啦。

　　小訣竅

　　1、黑米粥本來是寡淡的，加了麥片就有稠稠的感覺啦，口感好多了!

　　2、本來加點糖應(yīng)該很好吃的，可惜啊，減肥不能加糖吃!

　　結(jié)語：有關(guān)黑米的功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對黑米已經(jīng)有了一定的認識和了解了。黑米的營養(yǎng)價值很高，吃黑米的好處上述也詳細說了，大家以后要多吃黑米喲。還要多研究一些黑米的吃法，還可以給生活增加點樂趣!

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