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飲食營養(yǎng)與健康科學(xué)

當(dāng)今社會，越來越多的人處于亞健康狀態(tài)。只有等到生病的時候，才想到醫(yī)治。所謂是藥三分毒，藥能治好我們當(dāng)前的病，但也給我們的身體帶來了一定的副作用。其實很多疾病都可以通過我們平時合理的飲食搭配而避免。所謂養(yǎng)生之道，一部分依靠我們平常的飲食習(xí)慣。好的飲食搭配才能讓我們的身體真正達(dá)到健康狀態(tài)。

食物是人類賴以生存的物質(zhì),人體從食物中汲取營養(yǎng),維持人體的新陳代謝.隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件有了很大的提高，每天的飲食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越來越快的現(xiàn)實生活中，人們在飲食方面也不太注重，只顧自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“開心”，滿足自己的時間觀，而不去注重是否健康，是對身體沒有好處。

人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)，營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食也是一門學(xué)問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現(xiàn)代的大學(xué)生，我們更應(yīng)該知道食品營養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學(xué)的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。

日常生活中，我們在吃著各種各樣的食物。俗話說“病從口入”，也是說人們在飲食上如果不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。“民以食為天”，而健康則是身體的最大本錢，這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。一系列的現(xiàn)代病開始纏繞生活在快節(jié)奏社會里的我們。

一、健康與營養(yǎng)的概述

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本權(quán)利，是人生最寶貴的財富之一；健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ)；健康是人類自我覺醒的重要方面；健康是生命存在的最佳狀態(tài)，有著豐富深蘊的內(nèi)涵。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、三大營養(yǎng)成分的攝入

人們每日飲食中三大營養(yǎng)成分所提供的熱量最佳比例是：50％的熱量來自碳水化合物，20％來自蛋白質(zhì)，30％來自脂肪。所以在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入時所以要做到：

1、食物多種花樣。以谷類為主，粗細(xì)搭配。盡量每餐多吃幾樣食物，這樣就可為機(jī)體提供多種營養(yǎng)素。食物的種類多，提供的營養(yǎng)素就豐富，就能滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要，機(jī)體就能有充足的能量。每種各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。

2、保持一日三餐。有規(guī)律的飲食習(xí)慣有利于食物的消化吸收。一日三餐按時吃飯是人類長期生存所形成的規(guī)律。這種進(jìn)食規(guī)律能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。要避免忽而暴食，忽而饑餓。

3、多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。

4、每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。

5、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

三、簡單的飲食原則

1、“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”。

2、飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。

3、定時喝水。人體每天至少需要補充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

4、少吃多餐。我們每頓飯只吃到5至7分飽，一天可進(jìn)食4至5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。

5、攝入足夠的纖維素。纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

6、適量的攝入脂肪。人體離開脂肪就無法吸收某些抗氧化劑。

7、拒絕高熱量、高脂肪的食物。對身體的正常新陳代謝有一定的保護(hù)作用。

8、細(xì)嚼慢咽。吃飯時要細(xì)嚼慢咽，切勿匆忙進(jìn)餐。吃一頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。

俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康作為一門學(xué)問，作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。飲食中該注意的還有很多，生活中的飲食絕對不是可以馬虎了事的。大家應(yīng)該注意飲食的各個方面，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到均衡飲食，努力得到一個健康的身體。

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