愛吃醋的你，真的懂醋嗎？

健康來源：央視網(wǎng) 2019年08月29日 15:16A-A+
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　　央視網(wǎng)消息：超市里醋的種類琳瑯滿目，怎樣才能挑到優(yōu)質(zhì)的醋？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗說，醋好不好，關(guān)鍵是醋酸的含量。

　　何麗表示，一般來講，我們認(rèn)為醋酸的含量應(yīng)該在3.5克/100毫升以上。但是要挑選優(yōu)質(zhì)醋，需要具備兩個(gè)條件。

　　優(yōu)質(zhì)醋的必備條件：醋酸含量越高越好

　　醋酸含量高的醋是比較好的醋，醋酸含量≥6克/100毫升的醋屬于優(yōu)質(zhì)醋。

　　優(yōu)質(zhì)醋的必備條件：固態(tài)發(fā)酵

　　直接用糧食發(fā)酵屬于固態(tài)發(fā)酵，這樣發(fā)酵的食醋口感比較好。

　　注：配制食醋是用釀造食醋、水、大米釀造出來的，再添加一些其他物質(zhì)。它可以直接用來做泡菜等，但是直接食用口感上是不太好。

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