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扁豆栽種技巧

來源:泰然健康網 時間:2024年12月29日 23:48

  扁豆,通用名藊豆,別名火鐮扁豆、月亮菜,雙子葉植物綱。扁豆是在我們的餐桌上出現比較高的頻率,由于扁豆的營養(yǎng)價值豐富,所以受到了大家的追捧。扁豆所含有的營養(yǎng)較多,包括蛋白質、鈣質、鐵等等,至于這種植物在種植上有什么方法呢?下面為大家?guī)碓敿毜慕榻B!

1扁豆的營養(yǎng)價值

  扁豆是在我們的餐桌上出現比較高的頻率,由于扁豆的營養(yǎng)價值豐富,所以受到了大家的追捧。扁豆所含有的營養(yǎng)較多,包括蛋白質、鈣質、鐵等等,都是我們人體所需的重要營養(yǎng)物質。而且,由于它含有維生素,也可以增強我們的體質,改善我們的生活狀態(tài),讓我們飲食也變得更加健康。

  扁豆的種類很多,同時扁豆的營養(yǎng)價值也很高。由于是它的扁豆衣中含有很多的B族維生素,對于對抗一些疾病,也是非常有效的。同時對于治療腫瘤,也是可以起到輔助的功效,增強我們的免疫力。

  營養(yǎng)價值:

  扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、

  磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

  扁豆的營養(yǎng)價值我們已經有所耳聞,同時對于它的藥用價值,我們也非常關心。最明顯的優(yōu)勢是扁豆可以對抗癌癥細胞,增加我們機體的免疫力,讓更多的人擁有健康。這樣的食療效果,在食物界影響也是非常大的,而且由于口味甘甜,更是人們的首選食物。

2扁豆栽種技巧

  扁豆的生長習性

  多年生、纏繞藤本。全株幾無毛,莖長可達 6米,常呈淡紫色。羽狀復葉具3小葉;托葉基著,披針形;小托葉線形,長3-4毫米;小葉寬三角狀卵形,長6-10厘米,寬約與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,先端急尖或漸尖,基部近截平。

  種子適宜發(fā)芽溫度為22~23℃。植株能耐35℃左右 高溫,根系發(fā)達強大、耐旱力強,對各種土適應性好,在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。

  一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤濕,耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。

  扁豆的種植方法

  走架種植

  扁豆一般直播,整地施肥等與 四季豆(架刀豆)相同。畦寬133cm,高10~15cm,溝寬50cm,每畦種植兩行。行距70~80cm,株距50cm。露地栽培4月上、中旬直播,每穴播種3~4粒,覆土3~

  4粒,每畝需種量約3.5~4kg。出苗后勻苗,每穴苗2株。勻苗后,每畝追施人糞500kg。蔓長35cm時搭人字架,引蔓上架。結果期追肥兩次,每次人糞尿500kg。中耕、除草與四季豆相同。

  不設支架栽培

  早熟品種不設支架栽培。先整地、施基肥,做成畦。塑料棚冷床育苗,苗期30天。4月中、下旬定植,行、株距各為40cm,每穴栽苗4株。當株高50cm時,留40cm摘心,使其生側枝。當側枝的葉腋生出次側枝后再行摘心,連續(xù)4次。采收后,見生出嫩枝仍可繼續(xù)摘心。使植株呈叢生狀,采收期在7月上旬,畝產800~1000kg。

  藥用價值

  扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素,它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞并無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,無抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠,可抑制其生長,甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死;加熱后則毒性作用大見減弱,故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水,有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688,對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時后,活力損失94~86%。此種胰蛋白酶抑制劑,在體外不能被一般蛋白酶分解,在體內不易消化,在1毫克/0.1毫升濃度時,由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒。

  印度產扁豆喂食大鼠,有降低血糖及血清膽甾醇的作用。抗病毒扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。增強細胞免疫功能扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少癥有效??拱┓腊┍舛怪械闹参镅毎啬苁拱┘毎l(fā)生凝集反應,腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉化,增強對 腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。

  扁豆的主要價值

  食用價值

  豆科草質藤本植物扁豆的白色種子或莢果。又稱南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆,有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟 莢果,曬干,除去莢皮,收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。

  [性能]味甘,性微溫。能健脾除濕。

  [參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅,維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。

  [用途]用于脾虛有濕,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉。

  [用法]煎湯,研末,或煮熟食。

  扁豆,豆類一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎。嫩莢是普通蔬菜,依花的產色不同分為紅花與白花兩類,莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色,以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹飪時一定做的十分熟方可。

  扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、 維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等, 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

  扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。

  另外扁豆中還含有 血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加 脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

  質量好的扁豆個體肥大,莢長10cm左右,皮色鮮嫩,無蟲無傷。扁豆在0~5℃的低溫儲存,能保持很好的外觀,一星期左右取出烹調,就會有豆仁未煮熟的異味,而且這種味道會隨著儲存日數增加而變濃,影響烹調的風味。因此,扁豆的儲存期不長,購買后要盡快食用。

3扁豆的功效與作用

  春天是生命萌發(fā)的季節(jié),也是多發(fā)病的季節(jié)。在這個季節(jié),人們可以通過飲食來調節(jié)身體。如果人們需要健脾祛濕的話,應該要多吃扁豆。扁豆是豆中之王,性溫味甘,是補脾祛濕的良藥。其實,扁豆除了以上功效外,還具有豐富的營養(yǎng)成分。那么,扁豆的功效與作用有哪些呢?

  扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,含有蛋白質、糖類、鈣、維生素等。那么,扁豆的功效與作用有哪些?

  扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅,維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。用于脾虛有濕,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉。煎湯,研末,或煮熟食。

  不同的食療方扁豆的功效與作用:

  1,扁豆茯苓散:炒扁豆30g,茯苓15g。研為細末。每次3g,加紅糖適量,用沸水沖調服。

  本方以扁豆健脾除濕,茯苓補脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。

  2,煮扁豆:扁豆子60g(或嫩扁豆莢果120g),以食油、食鹽煸炒后,加水煮熟食。每日2次,連食1周。

  此方取扁豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下。色白。

  3,扁豆香薷湯:扁豆30g,香薷15g。加水煎湯,分2次服。

  源于《千金要方》。本方取扁豆利濕和中,香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯,脾胃不和,嘔吐腹瀉,小便不利。

  從上文我們可以知道,扁豆的功效與作用包括健脾除濕、利濕和中等。需要注意的是,扁豆中毒事件頻頻發(fā)生,無論是在家還是在外,人們在食用扁豆時一定要確認扁豆已經炒熟。

4扁豆的適用人群

  一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

  孕婦能吃,扁豆是雜糧的一種,和紅小豆、干豌豆等的營養(yǎng)價值接近。孕婦可適量食用。

  產婦能吃,扁豆味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃,過量則易造成腹脹。

  嬰幼兒慎吃,寶寶可以吃,但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全,要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。

5哺乳期吃扁豆有什么好處

  1、促進身體健康發(fā)育

  扁豆中富含鈣、磷、鎂,是構成骨骼和牙齒的必需,更是寶寶健康發(fā)育的基本保證。哺乳期媽媽吃扁豆能促進寶寶的健康發(fā)育。

  2、預防貧血

  扁豆所含的鐵,有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K,有促進凝血的功能,扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血患者有益。哺乳期媽媽食用扁豆可預防貧血。

  3、增強人體免疫力

  扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。哺乳期食用可提高自身和寶寶的身體免疫能力。

  4、促進消化,增進食欲

  扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,哺乳期食用能健脾胃,增減食欲,消暑清口。

  5、預防高血糖

  扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用,血糖偏高的哺乳期媽媽可適當食用。

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