蜂蜜的五大常見誤區(qū),你知道嗎?
蜂蜜的五大常見誤區(qū),你知道嗎?
誤區(qū)一:蜂蜜結(jié)晶變白色是摻了白糖。
蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象,葡萄糖從蜂蜜中析出后被分離的過程。結(jié)晶的顏色與蜜源有關(guān),不同蜜源種類的蜂蜜結(jié)晶狀態(tài)和顏色各異。結(jié)晶顏色為白色并不意味著摻了白糖。
誤區(qū)二:液態(tài)蜂蜜比結(jié)晶蜂蜜好。
蜂蜜的結(jié)晶是葡萄糖從蜂蜜中析出后被分離的過程,但蜂蜜的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值不會因此改變。結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜在營養(yǎng)價值上并無差異。
誤區(qū)三:喝蜂蜜會發(fā)胖。
許多人認(rèn)為喝蜂蜜容易發(fā)胖,但實際上并非如此。如果喝蜂蜜后體重增加,可能是因為購買了含有其他雙糖成分的勾兌產(chǎn)品。純天然蜂蜜中蔗糖含量較低,約5%,其他成分包括葡萄糖和果糖,這些成分人體可以直接吸收,不易導(dǎo)致發(fā)胖。
誤區(qū)四:蜂蜜表層有白泡沫是變質(zhì)了。
蜂蜜表面的白泡沫是葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)——過氧化氫的結(jié)果。過氧化氫在高溫下分解出氧氣,從而使蜂蜜表面有一層白泡泡。這是衡量蜂蜜是否純天然的方法之一。
誤區(qū)五:開水沖服蜂蜜口感好。
在《本草綱目》中,明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍提到:“凡煉蜜一斤,只得十二兩半是數(shù)。若火少、火過,并用不得”。意思是熬制蜂蜜時火不要太大,溫度不要過高,否則蜂蜜的營養(yǎng)價值會失去。因此,使用蜂蜜泡水時,水溫也不能太高,以免影響蜂蜜的營養(yǎng)價值。
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