如果不考慮再加工茶和花草茶，我國傳統(tǒng)制作方法生產(chǎn)的茶葉大體上可分為6類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。排除掉茶葉的適制性原則，理論上來講，不管是產(chǎn)自浙江安徽的原料，還是來自云南四川的茶葉，都可以制作成任何一種茶。

當(dāng)然，老話說一方水土養(yǎng)一方人。中國地大物博，各地自然環(huán)境和水土氣候完全不一樣，也就造成了各地茶葉原料的千姿百態(tài)。因此，才有了茶葉的適制性。想要喝西湖龍井，最正宗的就是西湖周邊那一塊一級核心產(chǎn)區(qū)。想要喝普洱茶，只能選擇云南大葉種原料。

認(rèn)真算起來，目前中國四大茶葉產(chǎn)區(qū)共有20多個省份1000多個縣市在產(chǎn)茶，這些茶葉都可以囊括進(jìn)六大茶類，但各種茶類之下又有不同的名茶稱謂。西湖龍井和黃山毛峰同屬綠茶，正山小種和祁門紅茶都是紅茶。廣西的六堡茶和湖南的安化黑茶，也都是屬于黑茶之列。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國茶葉大概有上千種，而市面上常見的也有100多種。那么這么多茶，哪種茶最健康？

不管產(chǎn)自哪里的茶葉，從植物類別上講，同屬一類，其所含有的各種元素，并無不同。換句話說，不可能存在浙江的茶樹含有某種特別元素，而安徽的茶樹就沒有這種元素的說法。只不過，因?yàn)橄忍焐L環(huán)境和后期制作工藝的區(qū)別，導(dǎo)致茶葉中所含的營養(yǎng)元素含量有些細(xì)微差異。

按照發(fā)酵程度來看，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，白茶是微發(fā)酵茶，發(fā)酵度在5%~10%之間。黃茶是輕度發(fā)酵茶，發(fā)酵度在10%~20%。烏龍茶發(fā)酵度在20%~70%之間，屬于半發(fā)酵茶，紅茶的發(fā)酵度在80%~90%之間，是典型的全發(fā)酵茶。至于說黑茶，發(fā)酵度會隨著時間的變化而變化，屬于后發(fā)酵茶。

發(fā)酵是茶葉制作過程中非常關(guān)鍵的一道工序，能讓茶多酚轉(zhuǎn)化產(chǎn)生茶黃素和茶紅素以及芳香類物質(zhì)。不同的發(fā)酵程度，茶多酚轉(zhuǎn)化的含量就有所不同，會造成湯色、香氣、口感、滋味的差異。

如果從茶性上來講，發(fā)酵程度越高，茶性越是溫和，比如全發(fā)酵的紅茶，刺激性就最小。發(fā)酵程度越低，茶性越為寒涼，比如不發(fā)酵的綠茶，對腸胃的刺激性最大。

從這個角度講，綠茶似乎是最不健康的一種茶類。很多人在喝完綠茶之后，也確實(shí)會感覺身體不適。

但實(shí)際上，并不是這么回事。前面提過，六大茶類的營養(yǎng)物質(zhì)含量只有多少之分，而不存在有無之別。紅茶該有的營養(yǎng)物質(zhì)，綠茶也會有。所以，并不能說喝紅茶就一定比喝綠茶更健康。

實(shí)際品飲過程中，每個人都要結(jié)合自身的體質(zhì)，根據(jù)個體的情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。大多數(shù)人喝綠茶都不會有什么不適的感覺，相反還非常喜歡這種清新淡雅的品飲體驗(yàn)。但如果腸胃虛寒，建議少喝綠茶。

黃茶和白茶茶性跟綠茶比較相似，自身本性寒涼，對腸胃的刺激性比較大，脾胃虛弱人群同樣要少喝。

不寒不熱的半發(fā)酵烏龍茶，介于紅茶和綠茶之間，是最適合大多數(shù)消費(fèi)者的茶品。而且，烏龍茶產(chǎn)區(qū)很大，品種眾多，工藝繁復(fù)，滋味各異，大家可選擇的余地較大。

最后說一下紅茶和黑茶，這兩種茶的發(fā)酵度最高，茶性最為溫和，最適合前面所說的脾胃功能較差的人群。但是，如果身體燥熱，容易上火，就應(yīng)該少喝。

總而言之，想要健康喝茶，必須根據(jù)自己的喜好和體質(zhì)，選擇合適的茶。同時注意喝茶的量，不可一次過量飲用，也不要經(jīng)常喝濃茶。茶葉雖好，適口為珍，這才是最健康的養(yǎng)生喝茶之道。

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