黃花菜鮮嫩清香，香氣濃郁。鮮蘑肉后肥嫩，香味濃郁。用黃花菜與鮮蘑放入肉，再配輔料同炒，口感爽滑，色香味濃，非常的好吃。下面介紹一下這道菜的做法。

操作方法

01

把干黃花菜放入溫水中泡發(fā)變軟，然后收拾清洗干凈，控干水分。

02

鮮蘑用手撕成片，用水清洗干凈，控干水分。

03

把鮮蘑用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。然后再用手攥一下鮮蘑上的水分。

04

豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成寬絲。

05

青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

06

碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡。

07

鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入蔥，姜，蒜，翻炒。

08

隨即放入黃花菜翻炒，炒至黃花菜顏色變深，放入鮮蘑翻炒，放入少許蠔油，鹽。

09

炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兌好的薄欠。

10

芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺。

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