動脈粥樣硬化是動脈硬化中最常見而重要的類型，本病主要累及大型及中型的肌彈力型動脈，以主動脈、冠狀動脈及腦動脈為多見，常導(dǎo)致管腔閉塞或管壁破裂出血等嚴(yán)重后果。那么動脈粥樣硬化要如何飲食呢？

　　動脈粥樣硬化的營養(yǎng)原則

　　1、控制總熱能攝入，保持理想體重。

　　2、限制脂肪和膽固醇的攝入。

　　3、提高植物性蛋白質(zhì)的攝入，少吃甜食。

　　4、保證充足的膳食纖維。

　　5、飲食清淡、少鹽。

　　6、適當(dāng)多吃保護性食品，少飲酒。

　　7、供給充足的礦物質(zhì)和維生素。

　　動脈粥樣硬化吃什么

　　1、玉米

　　尤其適宜煮玉米粥食用。先以玉米粉適量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，再調(diào)入玉米粉同煮為粥，供早、晚餐時溫?zé)岱?。我國長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬縣的老年人，他們的主食就是玉米。玉米中含有大量的植物纖維素，長期食用，可以起到預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用。

　　2、燕麥

　　磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養(yǎng)，含多量蛋白質(zhì)和極豐富的亞油脂，是預(yù)防冠心病和動脈粥樣硬化癥的理想保健食品。

　　3、黃大豆

　　適宜用水煮食，或做成各種豆制品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。據(jù)意大利的一位醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。

　　4、兔肉

　　由于兔肉屬于一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨特營養(yǎng)食品，有降血脂作用，并能預(yù)防血管栓塞，故對冠心病人及動脈粥樣硬化者尤宜。

　　5、酸奶

　　據(jù)臨床觀察，每天喝一杯酸牛奶，連續(xù)食用一周，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對防治動脈粥樣硬化和冠心病的形成，極為有益。

　　6、海參

　　營養(yǎng)分析表明，海參屬于一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食品，其所含的特殊微量元素釩，又能降血脂。所以，冠心病及動脈硬化者可常吃些海參。

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