【研究領(lǐng)域】：生物與醫(yī)藥

【成果概述】：低聚果糖（FOS），又名果寡糖，是指蔗糖分子的果糖基通過(guò)β-1,2-糖苷鍵連接1~7 個(gè)果糖基，聚合度2~9的低聚糖，其有效成分（低聚果糖總含量） 包括蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）.目前市場(chǎng)的低聚果糖（FOS）產(chǎn)品均是在蔗糖分子上以 β-1,2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個(gè)果糖形成的低聚果糖產(chǎn)品，其主要成份為蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等，純度為95%的低聚果糖不被人體消化酶分解和吸收，僅蔗糖熱量1/3，味道純凈，有著良好的溶解性、非著色性、賦形性、耐堿性、抗老化性等加工特性，在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。低聚果糖是我國(guó)生產(chǎn)的功能性寡糖中的第二大品種。新型低聚果糖是果糖以β（2，6）鍵連接的功能性低聚糖，是低聚果糖中的一種。據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，新型低聚果糖的益生元效果比現(xiàn)有的商品低聚果糖β（2，1）鍵型效果更好，是很具有發(fā)展?jié)摿Φ男滦偷途厶侵弧?/p>

【技術(shù)狀態(tài)】：技術(shù)攻關(guān)和演示驗(yàn)證

【先進(jìn)程度】：國(guó)際先進(jìn)水平

【技術(shù)特點(diǎn)】：本研究室開發(fā)的新型糖苷酶，該新型糖苷酶可以用于制備新型低聚果糖，具有較高的寡糖合成活性，可以在較高底物蔗糖濃度條件下合成新型低聚果糖；主要產(chǎn)物是新蔗果三糖。并進(jìn)一步利用酶分子改造技術(shù)，定向進(jìn)化獲得了新型糖苷酶的突變體，提高新型低聚果糖的合成活性，并使得新型低聚果糖產(chǎn)品類型增加，與商品低聚果糖成分比例相近。

【技術(shù)指標(biāo)】：本項(xiàng)目技術(shù)利用生物酶法制備新型低聚果糖低聚果糖產(chǎn)量最高可達(dá)320g/L以上，蔗果四糖產(chǎn)量可達(dá)60g/L以上，轉(zhuǎn)化率達(dá)62%

【應(yīng)用概況】：低聚果糖主要用于在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品，以及糖尿病食品配料等方面的應(yīng)用。

【專利狀態(tài)】：目前申請(qǐng)發(fā)明專利2項(xiàng)，獲授權(quán)1項(xiàng)。

【合作方式】：技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)開發(fā)

【預(yù)期效益】：本項(xiàng)目新型低聚寡糖按售價(jià)3萬(wàn)元/噸，按年產(chǎn)量100噸的產(chǎn)品計(jì)算，預(yù)期效益300萬(wàn)元/年

【項(xiàng)目負(fù)責(zé)人】：何冰芳

【評(píng)價(jià)與獲獎(jiǎng)】：

【聯(lián)系方式】：呂鳳蘭，殷絢，025-58139211，lvflnjut@163.com

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網(wǎng)址: 新型功能性低聚果糖的生物酶法制備技術(shù) http://m.u1s5d6.cn/newsview884296.html