導(dǎo)讀：人到中老年，就要多吃一些黑色食物，比如木耳就是最適合常吃的食物，因?yàn)槟径环Q為“身體的清道夫”。每天吃點(diǎn)木耳，它不僅有清理腸道中的垃圾，而且還能減少血管中的膽固醇和血栓，所以在我家，不管是炒葷菜還是素菜，我都會(huì)放幾個(gè)木耳一起炒。

雖然木耳好吃，但是我們也要買到健康又好吃的木耳，而在市場(chǎng)上，有一些木耳雖然看著很好看，但是它被列為“問(wèn)題木耳”，吃多了劣質(zhì)木耳，不僅對(duì)身體不好，而且還會(huì)導(dǎo)致炒出來(lái)菜肴味道變差。比如我今天給大家介紹的這3種木耳，都被列為“問(wèn)題木耳”，很多人都愛(ài)買，牢記3點(diǎn)才能避免被坑！

第一種：拿起來(lái)很重的

市場(chǎng)上有一種木耳，它看著很厚，但是拿起來(lái)后，又黏手又重，而它賣價(jià)很便宜，25-30元1斤，很多人都會(huì)貪便宜的購(gòu)買，這種很黏手的木耳，都是在晾曬前泡了“硫酸鎂或硫酸銅”，泡硫酸鎂或硫酸銅的目的就是增加木耳的重量，而這種泡硫酸鎂或硫酸銅的木耳不僅放不長(zhǎng)，而且鮮香味也比較差，吃了后，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉，不管多便宜，這種木耳都不要買。

第二種：聞著有異味的

有些木耳遠(yuǎn)處聞，聞不到任何的異味，但是挨近后聞，木耳有很重的刺激性氣味，這是木耳被硫磺或其他化學(xué)物質(zhì)熏過(guò)，這么做就是為了防止木耳在運(yùn)輸或保存的過(guò)程中長(zhǎng)蟲(chóng)、發(fā)霉。這種被硫磺熏過(guò)的木耳，不僅味道變差了，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)身體的危害特別大，所以聞著有異味的千萬(wàn)不要買。

第三種：雜質(zhì)比較多的

我每次買木耳，都是隨手抓一把木耳放在手上，然后再把木耳倒入在袋中，看一下手上有沒(méi)有雜質(zhì)，如果手上雜質(zhì)比較多，我肯定不會(huì)買，因?yàn)檫@種雜質(zhì)多的木耳，很有可能是一些蟲(chóng)卵的排泄物，這種木耳，味道比較差、賣相差，我也不建議大家購(gòu)買。

如何挑選品種高的木耳，大家只需要牢記以下3點(diǎn)，再也不會(huì)被坑！

第一點(diǎn)：看卷度

木耳不是越大越好，而是看卷度，個(gè)頭小，木耳特別卷的木耳，這種木耳泡發(fā)好后，它的肉質(zhì)特別細(xì)嫩緊實(shí)。如果木耳一點(diǎn)都不卷，這種木耳就是老木耳，口感最差，品質(zhì)最低，不建議購(gòu)買。

第二點(diǎn)：看色澤

好的木耳正面是深黑色，背面是灰白色，而有些木耳正反面都是一樣的，這種是染色木耳，不要狗毛。顏色越深的木耳，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而且這種黑木耳泡好后，用紙巾擦拭干凈，過(guò)10-15秒后，后面也會(huì)有白色絨毛出現(xiàn)，這種木耳質(zhì)量最高，遇到可以多買一點(diǎn)。

第三點(diǎn)：有明顯的膠質(zhì)物

買木耳時(shí)，可以輕輕的掰一下木耳，如果木耳掰開(kāi)處，有明顯膠質(zhì)物，這種木耳就是特別好的。優(yōu)質(zhì)木耳的含水量要在11%以下，這種木耳掰開(kāi)后，只會(huì)有明顯膠質(zhì)物，不會(huì)有明顯的水，而且輕輕用點(diǎn)力就能掰開(kāi)。

【泡發(fā)木耳】：木耳的泡發(fā)比是1-12，意思是1斤木耳可以泡發(fā)成12斤，家里每次食用，泡10克左右的木耳就可以了。如果想快速泡發(fā)木耳，大家可以將少許糖放入到溫水中融化，然后將木耳放入到糖水中浸泡10-15分鐘，木耳就會(huì)完全泡脹，用糖泡脹的木耳，吃著比較有口感。

買木耳時(shí)，是有很多的技巧的，大家以后遇到“拿起來(lái)很重的、聞著有異味的、雜質(zhì)比較多的”這3種木耳，多便宜都不要買，要買就是色澤黑、比較卷、有明顯膠質(zhì)物的木耳！如果今天買木耳的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。

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