蔬菜水果都屬于不易儲(chǔ)存的食物，放置時(shí)間變長(zhǎng)不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)逐步流失，也會(huì)增加腐壞的風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)盡量隨買(mǎi)隨吃。下班后在小區(qū)便利店購(gòu)買(mǎi)，或網(wǎng)購(gòu)等待送貨上門(mén)，都可以較好地解決上班族無(wú)暇去超市的問(wèn)題。

人都有一種就近心理，這決定了放在易獲取位置的食物攝入量會(huì)相對(duì)更高。因此，食物放置應(yīng)“揚(yáng)長(zhǎng)避短”。每天可將一定量的水果洗好擺放在茶幾、書(shū)桌等常用位置。零食需依據(jù)不同種類(lèi)分別對(duì)待，比如，干果用小盤(pán)盛裝放在桌上；巧克力、糖果、蛋糕、薯片等高熱量低營(yíng)養(yǎng)零食，可放在陰涼處的柜子或零食盒里；相對(duì)健康的低鹽、低糖零食等可少量擺放在外。

新研究發(fā)現(xiàn)，諸如雞肉去皮、用不粘鍋、選擇低脂沙拉醬、使用蒸籠等備餐習(xí)慣，都能降低脂肪攝入占總熱量的百分比，有益健康飲食?！霸趺闯浴迸c“吃什么”對(duì)飲食質(zhì)量的影響同等重要。比如，用不粘鍋降低用油量、選用低脂醬或酸奶拌沙拉、用蒸籠蒸制食物、用酸味調(diào)料降低鹽糖用量等，都屬于減鹽、減油、減糖的通行做法。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng) 孫樹(shù)俠

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