蜂蜜是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

1蜂蜜的熱量高嗎

　　喝杯蜂蜜水,通腸又潤(rùn)肺。不少市民把早上一杯蜂蜜水當(dāng)做是每日必修的功課,但這樣真的好嗎?4月9日,記者就此采訪了相關(guān)專(zhuān)家。專(zhuān)家稱(chēng),蜂蜜熱量高,潤(rùn)腸功能不是對(duì)每個(gè)人都適用。

　　蜂蜜是果糖，每100克蜂蜜含有303卡路里的熱量。 蜂蜜的熱量?jī)H僅略低于糖而已。在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糖高。我們經(jīng)常喝蜂蜜時(shí)都要加入別的物質(zhì)。如：水，牛奶，果汁，咖啡等。

　　一般不會(huì)引起發(fā)胖，因?yàn)榉涿劭蓭椭眢w的代謝保持正常，代謝正常就不會(huì)積累很多脂肪。注意每天控制攝入熱量值，食用蜂蜜也不宜過(guò)多。

　　吃蜂蜜可以美容通便，能幫助減肥呢，是很好的甜味飲品，不過(guò)要用溫水沖服，要不然里頭的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞掉哦。

2蜂蜜的作用

　　促進(jìn)長(zhǎng)壽

　　前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。

　　護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)

　　蜂蜜被稱(chēng)為“天然保濕劑”，可以幫助頭發(fā)吸收并保持水分，滋養(yǎng)干燥受損的頭發(fā)。蜂蜜含有大量人體必需的維生素及礦物質(zhì)，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。

　　除了“食補(bǔ)”，外用蜂蜜也能帶來(lái)諸多好處，比如用蜂蜜護(hù)發(fā)，其效果堪比護(hù)發(fā)素，而且天然無(wú)刺激，更適合老人、小孩及皮膚脆弱者。

　　排毒減肥

　　蜂蜜富對(duì)潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。

　　常吃蜂蜜能達(dá)到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果。早晚服蜂蜜。每天早飯后40分鐘和晚上睡覺(jué)前40分鐘各吃一次蜂蜜，每次吃?xún)缮鬃?50一100克)用200毫升溫開(kāi)水調(diào)服。揉搓腹部，以肚臍為中心，在肚臍及其左、右、上、下各個(gè)部門(mén)，依次進(jìn)行揉搓。

　　促進(jìn)代謝

　　蜂蜜中所含酵素種類(lèi)是所有食物種類(lèi)最多的。這些酵素可以幫助人體消化吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　改善便秘

　　蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌與解毒效果，可以幫助排出體內(nèi)積聚的廢物，如果是因?yàn)楸忝匕Y狀而導(dǎo)致的肥胖，喝蜂蜜特別有效喔。

　　平衡血糖降低空腹感

　　蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都屬于單糖，單糖在人體內(nèi)不需經(jīng)過(guò)消化作用，即可轉(zhuǎn)化為能量被吸收利用，讓血糖值上升，所以只要喝一點(diǎn)蜂蜜，就可以降低你的空腹感，避免吃下過(guò)多食物喔。

3喝蜂蜜會(huì)胖嗎

　　蜂蜜是大家都很熟悉的營(yíng)養(yǎng)食品，不少人都會(huì)習(xí)慣把蜂蜜做成蜂蜜水日常飲用，甜美可口又有不少益處。但現(xiàn)在不少女性都有節(jié)食減肥的計(jì)劃，往往是聞甜色變，她們都在思考一個(gè)問(wèn)題：喝蜂蜜會(huì)胖嗎?實(shí)際上喝蜂蜜只要不過(guò)量就不會(huì)讓人長(zhǎng)胖，如果正確飲用反而還能減肥呢。

　　蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約占70%，還有少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹(shù)膠以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽等。

　　由于蜂蜜主要成分果糖和葡萄糖都屬于單糖，食用后經(jīng)過(guò)新陳代謝可以馬上轉(zhuǎn)換成能量，而很少轉(zhuǎn)化為積聚的脂肪，而且還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸排毒的作用。

　　當(dāng)然，再好的食物都要適度食用，專(zhuān)家建議每天食用蜂蜜不宜超過(guò)200克，只要在這范圍內(nèi)喝蜂蜜一般不會(huì)造成發(fā)胖，如果實(shí)在不放心，那么再加上睡前不喝蜂蜜水而只喝溫開(kāi)水，這樣就基本不會(huì)有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)了。

　　另外，由于蜂蜜所含熱量很低，而且其中的單糖成分被攝入人體后能立即轉(zhuǎn)化為能量，快速被吸收掉，能增添飽腹感，幫助預(yù)防進(jìn)食過(guò)量，因此也可用作減肥。

　　蜂蜜減肥法是一種比較著名的減肥方法，一般以3-5天為一個(gè)周期，用蜂蜜水替代早餐，午餐與晚餐只吃少量的粥和水煮青菜，許多人在3天以?xún)?nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺(jué)也可以消除。

4蜂蜜不能和什么一起吃

　　1、喝豆?jié){的時(shí)候不能加入蜂蜜。蜂蜜中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)如果結(jié)合以后就會(huì)產(chǎn)生變性的沉淀，所吃的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)被人體吸收了。

　　2、吃了蜂蜜之后就不能吃蔥。蔥中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有機(jī)酸以及酶遇到一起會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)刺激腸胃引起腹瀉的。

　　3、蜂蜜與豆腐不能一起吃。蜂蜜甘涼潤(rùn)腸，豆腐也是味甘性寒，兩者同時(shí)就會(huì)引起腹瀉。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，礦物質(zhì)結(jié)合的話還會(huì)對(duì)人體的生化反應(yīng)產(chǎn)生影響。

　　4、蜂蜜和韭菜也不能一起吃。蜂蜜中的礦物質(zhì)會(huì)把韭菜中的維生素C氧化失去功效。蜂蜜有潤(rùn)腸通便的功能，韭菜中的纖維素也有通便的功能，兩者遇到一起就會(huì)引起腹瀉的。

　　5、蜂蜜不能用超過(guò)60度的熱水沖服，用過(guò)熱的水沖服蜂蜜的話，熱水會(huì)把蜂蜜中的維生素，礦物質(zhì)，酶等營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉，失去食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6、還有些與蜂蜜不宜同食的食物需要注意，這些食物如果不是過(guò)多的同蜂蜜食用，食用適量的話是沒(méi)有關(guān)系的。它們是大米，生姜，鯽魚(yú)，蒜等。

5蜂蜜的鑒別方法

　　1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開(kāi)瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

　　2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺(jué)變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

　　3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說(shuō)明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。

　　4、捻：觀察和感覺(jué)結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué)，不易捻碎，入口有吃糖的感覺(jué)。

　　5、溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

　　6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì).蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。

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