雞蛋很營(yíng)養(yǎng)

在動(dòng)物性食物中，雞蛋和牛奶絕對(duì)稱得上是營(yíng)養(yǎng)健康的VIP。雞蛋蛋白的蛋白質(zhì)含量高的驚人，每100g蛋白中含有13g蛋白質(zhì)，而且8種人體必需氨基酸全覆蓋~，兩個(gè)雞蛋所含的蛋白質(zhì)就可以與50g瘦肉相媲美，但是蛋白的脂肪含量卻很低，因此被健美人士作為健身必備食物;蛋黃中的膽固醇、卵磷脂、脂溶性維生素(維生素A、D)以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)一應(yīng)俱全，它能為即將孵化的小雞提供所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然高得沒話說(shuō)啰~~

慧眼識(shí)別鮮雞蛋

這么熱的天氣，雞蛋在常溫下僅能保存10天左右，如何辨別市場(chǎng)上出售的雞蛋新鮮度就需要你的一雙慧眼啰~~

方法1：新鮮的雞蛋蛋殼表面會(huì)附著一層白霜，蛋殼的顏色看起來(lái)也比較鮮亮，失去光澤的雞蛋就不要挑選!

方法2：輕輕搖晃雞蛋，沒有流動(dòng)感的雞蛋是鮮雞蛋，晃動(dòng)感很強(qiáng)的就是陳雞蛋。

方法3：在強(qiáng)光下觀察雞蛋，蛋黃的位置處于雞蛋的中間部位是鮮雞蛋，蛋黃的位置偏于一邊的則是陳雞蛋

方法4：將雞蛋放入冷水中，下沉的雞蛋是鮮雞蛋，懸浮的雞蛋較新鮮，上浮的雞蛋則是陳雞蛋。

方法5：吃煮雞蛋時(shí)，如果蛋殼內(nèi)層的白色薄膜很容易被分離開，就是陳雞蛋，很難剝開的是鮮雞蛋。

讓雞蛋鮮美更久

雞蛋在常溫下，冬季保存期約為15天，夏季保存期約為10天;在2-5℃的冷藏冰箱中約為40天，我們可以通過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)小處理讓雞蛋保鮮更久一些!

方法1：用潮濕的毛巾擦拭雞蛋，大頭朝上的數(shù)著放在冰箱里，能夠延長(zhǎng)一些保鮮期。

方法2：在鮮雞蛋表面涂抹一層植物油或用保鮮膜包裹后放入冰箱或置于常溫，可以適當(dāng)延長(zhǎng)保鮮期。

方法3：把雞蛋與豆類、谷物雜糧放在一起保存能夠延長(zhǎng)保鮮期;而與蔥姜等調(diào)味料放在一則會(huì)縮短保鮮期。

關(guān)于雞蛋的那些謠言

(1)生雞蛋好吃營(yíng)養(yǎng)。有人喜歡吃生蛋或5分熟的雞蛋，認(rèn)為這樣可以保持雞蛋的“原汁原味”。實(shí)際上，吃生蛋會(huì)減少蛋白質(zhì)和維生素的吸收。而且雞蛋很容易感染沙門氏菌，如果不將雞蛋做熟，沙門氏菌不能被殺死，人體感染后輕則上吐下瀉，重則會(huì)威脅生命。

(2)柴雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。市面上的柴雞蛋價(jià)格相對(duì)較貴，更有廣告宣傳柴雞蛋更健康。實(shí)際上科學(xué)鑒定發(fā)現(xiàn)，柴雞蛋和養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋各種營(yíng)養(yǎng)素的含量并無(wú)明顯差異。

(3)蛋黃、蛋殼顏色決定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有一種說(shuō)法認(rèn)為紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，蛋黃顏色越深越有營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上，紅殼雞蛋和白殼雞蛋只是由于喂養(yǎng)的雞飼料的不同而蛋殼顏色不同;而蛋黃顏色深的雞蛋只能說(shuō)明所含胡蘿卜素較多，并不能說(shuō)明其他營(yíng)養(yǎng)元素含量高~

(4)蛋黃比蛋白更有營(yíng)養(yǎng)。雞蛋白中蛋白質(zhì)含量很高，蛋黃中礦物質(zhì)、維生素和健康脂類含量很高，各有所長(zhǎng)，所以吃雞蛋要蛋黃、蛋白一起吃~

那些不能與雞蛋同食的食物

(1)柿子。雞蛋忌與柿子同食，會(huì)造成消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，而且容易產(chǎn)生結(jié)石~

(2)豆?jié){。豆?jié){搭配油條，牛奶搭配雞蛋這是有科學(xué)依據(jù)滴~雞蛋蛋白中的粘性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶相互作用，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)損失。

(3)紅薯。雞蛋與紅薯同食，同樣會(huì)有消化不良的狀況出現(xiàn)。

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