很多人喜歡自己動(dòng)手用果凍粉做果凍，不過(guò)你也許不知道超市里賣(mài)的各式水果味的果凍粉里根本沒(méi)有任何真正的果汁成分，都是使用添加劑合成的，其中一款香橙果凍粉成分如下：糖、魚(yú)膠粉（含有二氧化硫）、酸味劑（E296）、乳酸鈣、酸度調(diào)節(jié)劑（E331）、調(diào)味劑、維他命C、色素（E122、E110）、維他命B6。
添加劑有些是無(wú)害的,有些量少也無(wú)妨,但量多常吃就可能致病...想吃果凍還是做含有新鮮果汁的果凍吧。
食材
主料 奉節(jié)臍橙2個(gè)
輔料 白糖適量
寒天粉1小勺
開(kāi)水50ml
步驟
1.奉節(jié)臍橙對(duì)切成兩半，將橙肉挖出，薄薄地切去少許橙底(使平穩(wěn))做成橙皮容器，留出一些橙瓣，其他的一起擠壓出橙汁。
2.將寒天粉（或魚(yú)膠粉）和糖加入50ml開(kāi)水中，使其完全溶化(可借助微波爐加熱)。
3.將融化的寒天粉（或魚(yú)膠粉）糖水冷卻后加入約150ml橙汁中攪勻,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小時(shí)。
4.留下來(lái)的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉（或魚(yú)膠粉）糖水中。
5.當(dāng)冰箱冷藏的橙子果凍初步凝固時(shí)，再將奉節(jié)臍橙瓣加在果凍上面一起繼續(xù)冷藏。
小貼士
寒天粉是使用海草（石花菜）提煉的，做出來(lái)的果凍質(zhì)地相對(duì)用魚(yú)膠粉做的較硬。
魚(yú)膠粉（明膠粉、吉利丁等）是用動(dòng)物的骨頭和皮膚等提煉的，食品工業(yè)用途較廣泛（果凍、軟糖、酸奶、慕司蛋糕等都會(huì)用到）
寒天粉或魚(yú)膠粉的多少?zèng)Q定了果凍成品的濃稠度及需要冷藏的時(shí)間，用量可自行略加調(diào)整。返回搜狐，查看更多
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