導(dǎo)語：進入立秋季節(jié)，天氣逐漸涼爽，吃蔬菜的選擇也要進行調(diào)整。本文將分享兩種立秋后宜多食用的蔬菜：茄子和菜花。這兩種蔬菜不僅鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，容易消化。用它們燉菜非常香美。讓我們一起去嘗試吧！

立秋后吃茄子，潤腸通便又抗衰老

立秋后，茄子成了市場上的主角。茄子不僅口感豐滿爽口，而且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解毒、抗衰老、潤腸通便等功效。立秋之前栽種的茄子質(zhì)地更加鮮嫩，所以立秋時節(jié)正是品嘗茄子的好時機。茄子的獨特香味和豐富的口感，往往能讓人忍不住多吃幾口。

在選購茄子時，應(yīng)選擇皮色均勻、有光澤的茄子。茄子表面不要有變色、破損或凹痕，這些都可能是茄子已經(jīng)過度老化的表現(xiàn)。此外，茄子的口感和營養(yǎng)成分也與種類有關(guān)，常見的茄子有黑紫茄子、紫皮茄子、白茄子等?？梢愿鶕?jù)自己的口味和喜好來選擇。

茄子的做法多種多樣，除了燒茄子、紅燒茄子等經(jīng)典做法外，還可以創(chuàng)新搭配其他食材，比如茄子炒肉末、茄子燜豆腐等，都能給人帶來不同的美味享受。無論是素食者還是愛肉食者，茄子都是一道不可錯過的佳肴。

立秋后吃菜花，滋潤養(yǎng)顏又美味可口

立秋后，氣溫逐漸下降，濕度也隨之減少，人體容易出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干燥等秋燥現(xiàn)象。這時候，多吃一些養(yǎng)陰生津的蔬菜是非常適合的。而白色蔬菜中津液較濃，比如白蘿卜、山藥、蓮藕、菜花等，都是不錯的選擇。而立秋后正是菜花上市的季節(jié)，不妨多吃些菜花來滋潤身體。

菜花不僅質(zhì)地脆嫩，口感爽滑，而且富含蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。菜花的熱量較低，易于消化，對于減肥和養(yǎng)生都有一定的幫助。此外，菜花還具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等功效，可以促進身體健康。

菜花的做法也多種多樣，既可以涼拌、炒菜花，也可以燉菜花、菜花湯等。靈活的搭配可以使菜花的美味更加豐富多樣。比如，可以搭配豆腐、雞蛋、蝦仁等食材一起燉煮，既能增加味道的多樣性，也能提供更豐富的營養(yǎng)。

茄子和菜花的燉菜做法

1、菜花燉茄子豆腐的做法

步驟一：將菜花用流動的水沖洗干凈，分成小朵。

步驟二：燒一鍋開水，加入一匙食鹽后，放入菜花焯水30秒，撈出過涼水備用。

步驟三：將豆腐切成方便入口的塊狀，然后也下鍋焯水1分鐘，撈出備用。

步驟四：將茄子切成厚片，沾上一層淀粉后，放入鍋中煎制至金黃色，盛出備用。

步驟五：鍋中加適量油熱后，磕入兩個雞蛋，煎成金黃色的荷包蛋，晾涼后切成4份備用。

步驟六：準(zhǔn)備一個中等大小的碗，加入食鹽、白糖、黃豆醬、生抽、蠔油、胡椒粉和清水，攪拌均勻，水量約一碗。

步驟七：取出砂鍋，在底部放上菜花，再擺上茄子、豆腐和雞蛋，倒入調(diào)好的碗汁，蓋上鍋蓋開始燉這道菜花燉茄子豆腐可以燉約5分鐘左右，直到湯汁變濃稠即可關(guān)火。最后撒上香菜，就可以享受美食了。

茄子和菜花是立秋后吃的好蔬菜，它們不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，對身體健康有很多好處。選擇新鮮的茄子和菜花，嘗試不同的烹飪方法，給自己帶來美味的享受。立秋后多吃這兩種蔬菜，既養(yǎng)顏又享受口福！

#秋日生活創(chuàng)作季#

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