黃花菜是許多家庭餐桌上的?？停覝?、炒菜時(shí)放上一把，特別的美味。

很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“健腦菜”“忘憂草”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高！

《食鑒本草》認(rèn)為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。

《本草正義》說：“今人恒以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著?！?/p>

每天一把

好處多多

? 健腦益智

黃花菜被稱為“健腦菜”。

現(xiàn)代研究顯示，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，能改善大腦功能，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。

因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育。

? 調(diào)脂降壓

黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。

? 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效成分，因此可以降低患結(jié)、直腸癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

? 美容潤(rùn)膚

常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿。

? 補(bǔ)充維生素

黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。

? 安神解郁

黃花菜還有一個(gè)很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。

它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。

黃花菜怎么吃

? 黃花菜拌粉絲

材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。

做法：

1.黃花菜提前用水泡發(fā)；

2.胡蘿卜去皮、青瓜洗凈，切絲；

3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水后瀝干；

4.浸泡后的黃花菜洗凈，撕成絲；

5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝干；

6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可。

? 清炒黃花菜

材料：黃花菜60克，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量。

做法：

1.取60克黃花菜燴水；

2.撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上；

3.生姜切末；

4.鍋入油，姜末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟；

5.加鹽和蔬果粉調(diào)味即可。

黃花菜還是一味藥

? 緩解聲音嘶啞

黃花菜50克，蜂蜜適量。將黃花菜加水一碗煮熟，調(diào)入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。

可清熱利咽，用于治療聲帶勞累引起的聲音嘶啞。

? 治內(nèi)痔出血

黃花菜30克，水煎，加適量紅糖，早飯前1小時(shí)服用，連服3～4天。

? 治失眠

黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，將5克冰糖放入后再煮3分鐘，臨睡前一小時(shí)服用。此方對(duì)失眠有效，不妨一試。

吃黃花菜

一定注意這幾點(diǎn)

? 鮮黃花菜不吃

鮮黃花菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但鮮品中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種劇毒，經(jīng)過腸胃道吸收，在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性。

如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀，如果攝入過多，還可能導(dǎo)致死亡。

? 脾胃虛弱者少吃

黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長(zhǎng)期食用。

? 小貼士

大多數(shù)時(shí)候我們都是吃干黃花菜，怎么泡發(fā)更好呢？建議吃之前提前半天泡發(fā)，然后用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。

黃花菜又稱“忘憂草”，沒錯(cuò)，在情緒容易低落的冬季吃點(diǎn)黃花菜，調(diào)節(jié)好心情，才能身體壯！

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