10月18日，由浙江省民政廳、浙江省經(jīng)信廳、浙江省商務(wù)廳主辦的2024浙江（國(guó)際）康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在紹興柯橋舉辦。作為2024浙江（國(guó)際）康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)分項(xiàng)目之一，浙江省第二屆養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽于10月17日至18日在寧波技師學(xué)院和紹興國(guó)際會(huì)展中心火熱開賽，來(lái)自全省各地49家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的百余位參賽選手同臺(tái)競(jìng)技、相互切磋，共同呈現(xiàn)了一場(chǎng)關(guān)于味蕾與匠心的雙重盛宴。

2023年舉辦的首屆浙江省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽，第一次將全省各地養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)的亮點(diǎn)特色從幕后推至臺(tái)前，也是第一次給了各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的大廚們一個(gè)學(xué)習(xí)、切磋、比拼的機(jī)會(huì)，是廚藝水平提升的新起點(diǎn)，更是浙江省甚至全國(guó)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的老人們能享受“幸福味道”的新開始。而今年橫跨于寧波、紹興的第二屆浙江省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽，立足首屆廚藝大賽的高起點(diǎn)，更專注于探索養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)讓老人更有幸福感這一課題，增加了菜品制作的品類，提高了菜品制作的要求，生動(dòng)展現(xiàn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)成果的同時(shí)，進(jìn)一步深化民政愛民、民政為民的服務(wù)理念。

本屆廚藝大賽以“浙里美廚 ‘烹’然心動(dòng)”為主題，一共設(shè)置了規(guī)定菜、自選菜及點(diǎn)心等三項(xiàng)內(nèi)容。行業(yè)專家從設(shè)計(jì)理念，菜品制作的味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和現(xiàn)場(chǎng)操作六方面進(jìn)行打分，以綜合成績(jī)角逐出團(tuán)體獎(jiǎng)金獎(jiǎng)十名、銀獎(jiǎng)十名、銅獎(jiǎng)十名、優(yōu)勝獎(jiǎng)十九名，其中金獎(jiǎng)代表隊(duì)主廚將入選專家團(tuán)隊(duì)，授予特聘證書。

規(guī)定菜及自選菜比賽項(xiàng)目率先在寧波技師學(xué)院開賽。10月17日上午8時(shí)30分，裁判一聲令下，49家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的選手們洗菜切配、生火起灶、顛鍋揮勺、澆汁擺盤，忙而不亂，各個(gè)輕車熟路、行云流水，把廚房的灶臺(tái)變幻成他們展示風(fēng)采的舞臺(tái)。

在比賽現(xiàn)場(chǎng)，規(guī)定菜式“松鼠鱖魚”的烹飪環(huán)節(jié)緊張激烈，參賽廚師們憑借著熟練的技藝，將一道道造型各異的佳肴呈現(xiàn)在評(píng)委面前。自選菜環(huán)節(jié)更是展示了廚師們的創(chuàng)意與實(shí)力，各種具有地域特色的美食讓人目不暇接。

光燒得好吃還不夠，擺盤也是非常重要的一環(huán)。各支參賽隊(duì)伍在菜品燒制完成之后，還需結(jié)合各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)核心文化和地方美食特色，將菜品擺放在規(guī)定展臺(tái)，展現(xiàn)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的獨(dú)特風(fēng)采。

錦繡鱸魚、蝦緣雙合、觀山韻味、東坡桂花葫蘆鴨……一道道色香味形俱佳的菜品脫穎而出，充分展示出各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)獨(dú)特的飲食文化和服務(wù)溫情。在杭州市社會(huì)福利中心的展臺(tái)上，一道名為“栗香寶塔肉”的菜品吸引了不少嘉賓駐足欣賞。一層層五花肉被規(guī)整地壘成寶塔造型聳入空中，可見經(jīng)過(guò)了極其精細(xì)與用心的打磨，寓意是“為老年人提供細(xì)致入微的優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。這道“栗香寶塔肉”的寓意也與福利中心的服務(wù)管理理念——“文化為魂，人才為本，專業(yè)為先，服務(wù)為王”不謀而合。

10月18日，第三個(gè)比賽項(xiàng)目——點(diǎn)心制作及展示環(huán)節(jié)在紹興國(guó)際會(huì)展中心開賽。參賽的廚師們充分發(fā)揮創(chuàng)意，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代元素相結(jié)合，制作出了既具有地方特色，又符合老年人飲食習(xí)慣的精美點(diǎn)心。有的機(jī)構(gòu)推出了傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，有的則創(chuàng)新性地推出了健康養(yǎng)生的新式點(diǎn)心。

翠柳酸珍餃、金秋桂花糕、畢浦小籠包、桐鄉(xiāng)雪糕……點(diǎn)心區(qū)香氣四溢，各式各樣的點(diǎn)心琳瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)，令人目不暇接?，F(xiàn)場(chǎng)嘉賓絡(luò)繹不絕，紛紛駐足品嘗，為喜愛的作品助力。這些作品不僅展示了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的實(shí)用化、市場(chǎng)化、大眾化、精美化，更弘揚(yáng)了中華民族的飲食文化。

浙江省第二屆養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽可以說(shuō)是“好看”“好聞”又“好吃”，讓博覽會(huì)的“專業(yè)性”渲染上了人間煙火氣。在廚藝大賽閉幕式上，杭州市社會(huì)福利中心、寧波市南山老年療養(yǎng)院、杭州濱江綠康陽(yáng)光家園等10家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)榮獲團(tuán)體獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，其余各家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)分獲銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)。

以賽為媒、以廚會(huì)友，此次浙江省第二屆廚藝大賽的成功舉辦，不僅多角度展示了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚師的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能和精彩創(chuàng)意，更有助于全省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的膳食服務(wù)水平再上新臺(tái)階，為推動(dòng)養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展、擦亮“浙里康養(yǎng)”金字招牌注入了新的活力。

據(jù)悉，本屆大賽由浙江省民政廳、杭州市民政局、寧波市民政局指導(dǎo)，浙江省老年服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省馬寅初人口福利基金會(huì)、浙報(bào)傳媒控股集團(tuán)為主辦單位，浙江省老年服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)文化專委會(huì)、《浙商》雜志、杭州市社會(huì)福利中心、寧波市南山老年療養(yǎng)院、寧波技師學(xué)院五家單位共同承辦。（杭民軒）

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