年江蘇省職業(yè)院校技能大賽中職賽項規(guī)程一賽項名稱賽項編號競賽項目烹飪賽項組別中職組教師組賽項歸屬專業(yè)大類旅游服務類二競賽目的通過競賽檢驗職業(yè)學校烹飪專業(yè)參賽選手的菜點制作烹飪技藝水平菜品創(chuàng)新的實踐應用能力激發(fā)學生實踐成才熱情促進中職學校烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)模式建設課程設置課程標準建設師資隊伍建設實習實訓基地建設評價體系建設等方面的改革加快餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)三競賽內(nèi)容中職學生組烹飪賽項內(nèi)容中餐熱菜中餐冷拼中餐熱菜中餐面點中餐面點中餐冷拼每位參賽選手只可申報一項教師組烹飪賽項內(nèi)容中餐菜品

3 3 2021年江蘇省職業(yè)院校技能大賽中職賽項規(guī)程 一、賽項名稱 賽項編號：JSZ202132 競賽項目：烹飪 賽項組別：中職組教師組 賽項歸屬專業(yè)大類：旅游服務類 二、競賽目的 通過競賽，檢驗職業(yè)學校烹飪專業(yè)參賽選手的菜點制作、烹飪技藝水平、 菜品創(chuàng)新的實踐應用能力，激發(fā)學生實踐成才熱情，促進中職學校烹飪專業(yè)在 人才培養(yǎng)模式建設、課程設置、課程標準建設、師資隊伍建設、實習實訓基地 建設、評價體系建設等方面的改革，加快餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培 養(yǎng)。 三、競賽內(nèi)容 中職學生組烹飪賽項內(nèi)容：中餐熱菜+中餐冷拼、中餐熱菜+中餐面點、中 餐面點+中餐冷拼。每位參賽選手只可申報一項。 教

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