年江蘇省職業(yè)院校技能大賽中職賽項(xiàng)規(guī)程一賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)編號競賽項(xiàng)目烹飪賽項(xiàng)組別中職組教師組賽項(xiàng)歸屬專業(yè)大類旅游服務(wù)類二競賽目的通過競賽檢驗(yàn)職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)參賽選手的菜點(diǎn)制作烹飪技藝水平菜品創(chuàng)新的實(shí)踐應(yīng)用能力激發(fā)學(xué)生實(shí)踐成才熱情促進(jìn)中職學(xué)校烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)模式建設(shè)課程設(shè)置課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)師資隊(duì)伍建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)評價體系建設(shè)等方面的改革加快餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)三競賽內(nèi)容中職學(xué)生組烹飪賽項(xiàng)內(nèi)容中餐熱菜中餐冷拼中餐熱菜中餐面點(diǎn)中餐面點(diǎn)中餐冷拼每位參賽選手只可申報一項(xiàng)教師組烹飪賽項(xiàng)內(nèi)容中餐菜品

3 3 2021年江蘇省職業(yè)院校技能大賽中職賽項(xiàng)規(guī)程 一、賽項(xiàng)名稱 賽項(xiàng)編號：JSZ202132 競賽項(xiàng)目：烹飪 賽項(xiàng)組別：中職組教師組 賽項(xiàng)歸屬專業(yè)大類：旅游服務(wù)類 二、競賽目的 通過競賽，檢驗(yàn)職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)參賽選手的菜點(diǎn)制作、烹飪技藝水平、 菜品創(chuàng)新的實(shí)踐應(yīng)用能力，激發(fā)學(xué)生實(shí)踐成才熱情，促進(jìn)中職學(xué)校烹飪專業(yè)在 人才培養(yǎng)模式建設(shè)、課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè)、評價體系建設(shè)等方面的改革，加快餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培 養(yǎng)。 三、競賽內(nèi)容 中職學(xué)生組烹飪賽項(xiàng)內(nèi)容：中餐熱菜+中餐冷拼、中餐熱菜+中餐面點(diǎn)、中 餐面點(diǎn)+中餐冷拼。每位參賽選手只可申報一項(xiàng)。 教

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