轉(zhuǎn)載自百家號作者：大廚小劉

新年的腳步越來越近了，天南海北的游子正都往家趕了。趕著和家人團聚，趕著吃那從小吃到大，卻怎么也吃不膩的年夜飯。在中國人的傳統(tǒng)印象中，吃了年夜飯，穿過新衣，看過春節(jié)晚會，那才叫真正的過年。

每個地方有自己不同的年俗和飲食文化，作為東北人，年夜飯一定是相當?shù)呢S富，吃完了不剩半桌子，感覺都沒有吃好。并且年夜飯要提前1個月就要做準備。

從進了臘月，準確點說是過了臘八就開始備年貨了。年前的東北農(nóng)村的大集那是相當?shù)臒狒[紅火，年華也是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。今天小編就和您嘮一嘮東北年夜飯，東北人年夜飯必備的4種食材，提前1個月準備，南方人看后張大了嘴巴！

第1種：半頭豬。無論是南方人還是北方人，過年肯定都會買豬肉。但是東北人是出了名的好爽大氣，所以買豬肉更是豪氣沖天，大多數(shù)家庭過年至少要買半頭豬，個別“土豪”，甚至會買一整頭豬，然后扛回家。等過年的時候，做成各種美味，不光是豬肉，還有豬蹄、豬頭、豬尾巴等等，都是年夜飯餐桌上的常客，吃著那叫一個爽。

第2種：超級大魚。

作為地道的東北人，吃年夜飯怎么會少了大魚呢？因為魚有連年有余的美好寓意，因此東北人都喜歡在過年的時候用一道魚來撐場面。而且這魚一定要選擇超大的才符合東北人的氣質(zhì)。很多當?shù)厝藭艿蕉冬F(xiàn)場，買幾條活蹦亂跳的大魚，回家扔到院子的雪地里凍起來，等著過年吃！東北人不會像南方人那樣細致，把魚做成魚湯或者清蒸吃，他們喜歡燉魚和紅燒魚，這些都是非常下飯的，東北人燉魚的時候，一般都是用自家大醬再加上一瓶啤酒來燉，特別好吃。

第3種：純野生土雞。從趙本山的小品里，我第一次知道了東北第一名菜——小雞燉蘑菇。過年這么隆重的節(jié)日，怎么會少了這道菜？過年前，東北人無論是農(nóng)村的，還是城里的，都會提前買幾只土雞養(yǎng)起來，城里的會養(yǎng)到自家陽臺上，等到年跟了，便“磨刀霍霍向土雞”，然后做成各種美味，和家人一起分享大自然賜予的美味。

第4種：凍梨凍柿子。在過去困難年代，由于食物匱乏，加上沒有水果保鮮技術(shù)和保鮮運輸條件，凍梨凍柿子凍葡萄幾乎成為普通東北人家冬天能吃到的唯一水果。雖然說東北的冬天的水果很少，但是怎么能不吃水果呢？這凍梨凍柿子就是東北特有的美食。每到年跟前的時候，每家每戶都會去大集上買很多凍梨凍柿子凍葡萄，然后一家人坐在熱炕頭吃凍梨，好吃到不要不要的！

好啦，今天的美食故事就和大家分享就到這里，感謝你的支持和閱讀。您對于年夜飯儲備年貨怎么看呢？你們那里現(xiàn)在開始準備年貨了嗎？都會準備哪些食材？歡迎大家點贊留言和分享哦！

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