梅子醬是一種由梅子制作而成的一種醬，大家都知道梅子中含有豐富的有機(jī)酸，不僅可以幫助肝臟解毒，而且還可以防止脂肪沉積在肝臟內(nèi)，對人的肝臟是具有保護(hù)作用的，肝臟是人體新陳代謝比較重要的器官，如果經(jīng)常吃梅子醬的話，對人身體的好處是非常多的，吃梅子醬還可以有效的改善便秘。

梅子醬的做法一：

材料：紫蘇梅6個(gè)，梅汁2大匙，醬油膏2大匙，果糖1大匙

做法

1.紫蘇梅去籽。

2.將作法1的紫蘇梅切碎放入碗中。

3.加入梅汁、醬油膏、果糖調(diào)勻后即可。

做法二：

材料：紫蘇梅2顆，砂糖1大匙，素蠔油1大匙，梅子汁2大匙，水少許

做法

1.紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。

2.取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆?。備用?

3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。

4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

做法三：

材料：腌漬梅子10顆，椰子糖1大匙，開水4大匙，蕃茄醬1大匙，檸檬汁1大匙

做法

1.腌漬梅子去籽，以食物調(diào)理機(jī)打成梅子泥。

2.取一碗，放入開水及椰子糖，攪拌至椰子糖溶化，再加入蕃茄醬及檸檬汁攪拌均勻，最后加入作法1的梅子泥拌勻即可。

梅子的功效

1、消除疲勞

供給體內(nèi)能量的營養(yǎng)素稱之為肝醣，人體在運(yùn)動(dòng)或工作時(shí)會(huì)消耗能量，肝醣會(huì)代謝分解成為乳酸，當(dāng)運(yùn)動(dòng)過度時(shí)，乳酸這種會(huì)造成疲勞的物質(zhì)積存在體內(nèi);梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預(yù)防乳酸的蓄積，并使蛋白質(zhì)、淀粉與脂肪更有效率的燃燒，進(jìn)而促進(jìn)能量的產(chǎn)生。

2、殺菌效果

梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌漬酸化后，苯甲醛會(huì)形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當(dāng)中，常見放一粒梅子，除可抑制細(xì)菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發(fā)食欲，幫助消化。

3、促進(jìn)肝臟機(jī)能

梅子中含有豐富的有機(jī)酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預(yù)防脂肪沉淀在肝臟內(nèi)，保護(hù)肝臟。

肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質(zhì)或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機(jī)酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負(fù)擔(dān)。

4. 預(yù)防癌癥與老化

梅子除了是強(qiáng)堿食品，也是抗老化指數(shù)第一名的食品。造成老化與癌癥有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子后的唾液中會(huì)含有淀粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，消除過氧化氫的毒性，有抑制癌癥與老化的作用。

5、促進(jìn)消化

吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已經(jīng)開始在分解糖，可減輕胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。

6、增進(jìn)鈣質(zhì)吸收

雖然海藻、牛奶、小魚當(dāng)中含有相當(dāng)豐富的鈣質(zhì)，但鈣質(zhì)卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結(jié)合鈣質(zhì)，使鈣質(zhì)更易于被人體吸收。

梅子的藥用價(jià)值

薔薇科喬木植物梅的果實(shí)。又稱梅子。初夏采收將成熟的綠色果實(shí)，洗凈鮮用，稱青梅;以鹽腌制、曬干用，稱白梅;以小火炕至干燥均勻，色黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。用時(shí)去核(余見綠萼梅)。

性能

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng);具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;

參考

含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、糖類、谷甾醇、齊墩果酸樣物質(zhì)等。能促進(jìn)膽汁分泌，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌及致病性皮膚真菌有抑制作用，含烏梅的烏梅丸煎液能抑制蛔蟲的活動(dòng)。此外，尚能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。