入冬后,這湯要使勁吃!湯品鮮美,補(bǔ)充鈣質(zhì),補(bǔ)足營養(yǎng)安穩(wěn)過冬
一晃眼的時(shí)間就到了11月份的中旬,月初就入冬了,冬天會越來越冷,氣溫出現(xiàn)直線下降,讓空氣里非常干燥,皮膚出現(xiàn)缺水,需要多儲備一些營養(yǎng),需要常吃新鮮果蔬,多喝一些鮮美的靚湯。今天為家里人制作一款湯品——青菜皮蛋豆腐湯,湯色非常好看,營養(yǎng)更容易消化,別錯(cuò)過了。入冬后,這湯要使勁吃!湯品鮮美,補(bǔ)充鈣質(zhì),補(bǔ)足營養(yǎng)安穩(wěn)過冬。
【青菜皮蛋豆腐湯的詳細(xì)制作技巧】
選購一些食材:選購小青菜100克左右(青菜是常見的綠色蔬菜,葉片非常嫩綠,熱量非常低,適合炒著吃或煮湯,適合長期減肥的人食用),少許食用油和豬油,一大塊嫩豆腐(豆腐分為老豆腐和嫩豆腐,豆腐是大豆經(jīng)過加工而成的傳統(tǒng)豆制品,保留食材的全部營養(yǎng),豆腐煮湯更利于營養(yǎng)的吸收),幾片生姜,若干根香蔥,少許食鹽和雞精,味極鮮半勺,冷水和開水少許,皮蛋1-2個(gè)(皮蛋是一種特色美食,蛋黃與蛋白分明,非常適合來煮湯,皮蛋湯非常鮮美),胡椒粉半勺,其他。
詳細(xì)制作順序:
第一步:提前準(zhǔn)備好皮蛋,豆腐和青菜等食材,將生姜都去皮,切成若干片狀或細(xì)末,香蔥也洗凈去掉蔥須,切成若干小蔥花,備用。
第二步:嫩豆腐放在器皿里,加上適量冷水浸泡,沖洗掉表面豆腥味,然后切成大小相同的塊狀,豆腐塊放在一邊備用。
第三步:皮蛋需要提前去殼,皮蛋可以焯燙出來,這樣蛋黃會凝固,切成若干小丁,小青菜的葉片掐掉,洗凈控干水分。
第四步:鍋底慢慢燒熱,冷鍋熱油加上豬油,放入姜片和皮蛋,小火慢慢煎至焦黃,香味都炒出來。
第五步:加上適量開水煮至沸騰,下入一些豆腐塊,繼續(xù)燉煮5分鐘左右,最后下入一些小青菜,將青菜都燙熟。
第六步:加上半勺味極鮮,讓豆腐湯煮至奶白色,加上食鹽和胡椒粉,用勺子迅速攪動,撒上細(xì)蔥花點(diǎn)綴即可,出鍋食用,這道青菜皮蛋豆腐湯就可以開吃了,老少皆宜,平??梢越o家里孩子吃。
青菜皮蛋豆腐湯的制作小貼士:首先,選用新鮮脆嫩的青菜是關(guān)鍵。無論是菠菜、小白菜還是油麥菜,都應(yīng)挑選葉片飽滿、色澤鮮亮的品種,這樣的青菜煮出來的湯才會更加清甜。同時(shí),青菜的清洗要仔細(xì),去除泥土與雜質(zhì),以免影響湯的純凈度。皮蛋的選擇同樣重要。優(yōu)質(zhì)的皮蛋色澤深褐,表面有松花狀花紋,蛋黃凝固而不干硬。切開皮蛋時(shí),要注意刀法,盡量保持蛋塊的完整,這樣不僅美觀,還能更好地保留皮蛋的香氣與口感。
豆腐,作為湯中的另一大主角,最好選用嫩豆腐。嫩豆腐質(zhì)地細(xì)膩,入口即化,與湯汁完美融合,增添了一份絲滑的口感。在將豆腐切塊時(shí),手法要輕柔,避免破壞其完整性,以免煮時(shí)散碎。此外,調(diào)味品的添加也需謹(jǐn)慎。鹽、雞精等基礎(chǔ)調(diào)料要適量,不宜過多,以免掩蓋食材本身的味道。少許白胡椒粉可提鮮增香,但切忌過量,以免湯品過于辛辣。
最后,火候的掌握至關(guān)重要。用中小火慢燉,既能保持湯汁的清澈,又能讓食材的鮮味充分釋放,使這道青菜皮蛋豆腐湯更加美味誘人。
各位網(wǎng)友們,你們是否喝過這款青菜皮蛋豆腐湯嗎?(全文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò))
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