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蔥香蛋卷的配方竅門(mén)

美食 更新時(shí)間:2024-12-26 12:09:51

　　1、原料：雞蛋3枚，香蔥200g，水淀粉2湯匙30ml，油1湯匙15ml，豬后腿肉300g，鹽、白砂糖各1茶匙5g。

　　2、香蔥擇洗干凈，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉1 湯匙，攪打均勻。

　　3、豬后腿肉洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，加入剩余的水淀粉、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。

　　4、平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿(mǎn)鍋底，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤(pán)中；將剩余蛋液依次攤成蛋皮。

　　5、取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿(mǎn)蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起，將鋪滿(mǎn)肉餡的整張蛋皮卷成卷。

　　6、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。

　　7、取出蛋卷，稍涼后斜刀切成2cm 厚的段即可。

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