街邊香酥的蔥油餅，是許多人從小到大的美食記憶，但許多宗教素的飲食者因?yàn)椴怀晕逍痢o(wú)法一嘗蔥油餅的滋味。臺(tái)南市南區(qū)「豪香素食蔥油餅」老板江正義是素食者，因在下午茶時(shí)間找不到能吃的食物，于是自己開(kāi)一間素食蔥油餅，造福許多素食者。

臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃蔥油餅使用小麥粉、糯米粉和食用油的混合面團(tuán)，加入靈魂口味蔥、胡椒、食鹽以深化蔥油餅的香氣，另外用豬油、花生油、玉米油或菜籽油香煎而成。

而江正義的素食蔥油餅將五辛元素的蔥去掉，加入其他食材取代，經(jīng)典的九層塔是人氣熱賣口味，另外還有香椿、芹菜、海苔、泡菜等口味，創(chuàng)新又多元，消費(fèi)者可選擇自己喜愛(ài)的口味，甚至連葷食者也愛(ài)，更有一些不喜歡蔥味的消費(fèi)者慕名而來(lái)。

江正義說(shuō)，最熱賣的經(jīng)典口味是九層塔，如果客人沒(méi)特別要求口味，就會(huì)以九層塔為主，在面團(tuán)中夾入新鮮的九層塔葉，桿平后放進(jìn)鍋內(nèi)快煎幾分鐘，一片香酥的素食蔥油餅即刻上桌，餅皮吃起來(lái)外酥內(nèi)Q彈，風(fēng)味絕佳。

蔥油餅內(nèi)有含蛋一起煎，如果不吃蛋的民眾也可以去蛋，但因共鍋煎，嚴(yán)格素食者請(qǐng)自行斟酌食用。想要吃內(nèi)餡豐富的素食蔥油餅，也可以加價(jià)加料，有火腿蛋、起司、蛋三種選擇。

發(fā)絲上已布滿白發(fā)的江正義說(shuō)，自己從2009年左右開(kāi)始賣素食蔥油餅，從黑發(fā)賣到白發(fā)，深受許多民眾喜愛(ài)，甚至大老遠(yuǎn)來(lái)吃這一味，且有9成的食材都是自己制作，非常健康。

江正義表示，所有口味都是自行研發(fā)，像是香椿、九層塔都是自家栽種，泡菜也是自己腌制。他說(shuō)自己早上就在田里工作，下午再來(lái)賣素蔥油餅。

近期攤位上多了一個(gè)人氣商品鹵豆干，也沒(méi)有使用防腐劑，就是要讓顧客吃得安心。另外炸餛飩也是熱賣美食，現(xiàn)包現(xiàn)炸，口感香酥脆十分美味，有到臺(tái)南旅游別錯(cuò)過(guò)這一個(gè)傳統(tǒng)小吃。

豪香素食蔥油餅蔬食地圖

14:00-19:00

臺(tái)南市南區(qū)文南路76之1號(hào)

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

蔥油餅的熱量
蔥油餅可以蒸著吃嗎 蔥油餅可以用微波爐加熱么
懷舊健康手邊小零食 無(wú)糖咸味香蔥手抓豆
洋蔥 吃洋蔥必知的9件事
洋蔥的功效及作用 一個(gè)洋蔥=8種藥
洋蔥的功效及作用 一個(gè)洋蔥=8種藥
蔥油千張（豆皮)的做法
洋蔥的功效及作用?一個(gè)洋蔥=8種藥
無(wú)糖無(wú)油：健康美味的全麥香辣蔥花卷，你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)！
蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 生吃蔥的好處

網(wǎng)址: 沒(méi)有蔥的素食版蔥油餅，純手工，5種風(fēng)味飄香 http://m.u1s5d6.cn/newsview818302.html