在我們的日常生活中，玉米作為一種常見且備受喜愛的粗糧，常常出現(xiàn)在我們的餐桌上。然而，一個看似簡單的問題卻常常困擾著我們：玉米到底是蒸熟好還是煮熟好呢？這不僅涉及到烹飪方式的選擇，更與玉米營養(yǎng)成分的保存息息相關(guān)。

要深入探討這個問題，我們首先得了解玉米的營養(yǎng)價值。玉米富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中，維生素B族對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能起著重要作用；礦物質(zhì)如鉀、鎂等有助于維持心臟健康和血壓穩(wěn)定；膳食纖維則能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

當(dāng)我們思考玉米的烹飪方式時，蒸熟和煮熟這兩種方法各有其特點(diǎn)。

蒸玉米

蒸熟玉米，是將玉米直接放置在蒸籠上，利用水蒸氣的熱量將其蒸熟。這種方式能夠最大程度地減少玉米與水的接觸，從而較好地保留玉米中的營養(yǎng)成分。在蒸的過程中，玉米的香味得以充分保留，口感也更加香甜。

蒸熟玉米的好處有很多。一方面，由于避免了與水的長時間接觸，水溶性維生素和礦物質(zhì)的流失相對較少，能夠更好地保留玉米的營養(yǎng)。玉米中的維生素B族、維生素C等在蒸的過程中得以較好地保存，為我們的身體提供更多的營養(yǎng)支持。另一方面，蒸熟的玉米口感更加緊實(shí)，顆粒分明，保留了玉米的天然香甜味道，讓人回味無窮。同時，蒸玉米的過程相對簡單，不需要太多的水和調(diào)料，更加健康環(huán)保。

據(jù)相關(guān)研究表明，蒸熟玉米過程中，維生素B1的流失率約為10%左右，維生素C的流失率約為15%。而在煮熟玉米的過程中，由于玉米長時間浸泡在水中，維生素B1的流失率可能高達(dá) 30%，維生素C的流失率則可能達(dá)到40%左右。對于礦物質(zhì)來說，蒸熟玉米過程中鉀、鎂等礦物質(zhì)的流失相對較少，一般在5%以內(nèi)。而煮熟玉米時，這些礦物質(zhì)可能會隨著水的流失而損失約10%。

煮玉米

煮熟玉米，則是將玉米完全浸泡在水中，通過加熱水來煮熟玉米。這種方式雖然會導(dǎo)致一定程度的營養(yǎng)流失，但也有其獨(dú)特之處。煮玉米的過程中，水的熱量能夠均勻地傳遞到玉米的每一個部分，使得玉米更加軟糯，容易咀嚼。

蒸玉米適合以下人群食用：

- 注重營養(yǎng)攝入的人群：對于那些希望盡可能多地保留玉米營養(yǎng)成分的人來說，蒸玉米是更好的選擇。比如健身愛好者、注重養(yǎng)生的人群等，他們可以通過食用蒸玉米獲得更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

- 牙齒健康較好的人群：由于蒸玉米口感相對緊實(shí)，需要一定的咀嚼力，所以適合牙齒健康、咀嚼功能良好的人。

煮玉米適合以下人群食用：

- 老年人和小孩：煮玉米更加軟糯，容易咀嚼和消化，非常適合老年人和小孩食用。他們的牙齒可能不夠堅(jiān)固或者消化功能相對較弱，煮玉米可以減輕他們的咀嚼和消化負(fù)擔(dān)。

- 喜歡軟糯口感的人群：有些人更喜歡玉米軟糯的口感，那么煮玉米可以滿足他們的口味需求。

蒸玉米與煮玉米熱量對比

從熱量方面對比，一般來說，蒸玉米和煮玉米的熱量差異不大。每100克玉米的熱量大約在100千卡左右。然而，由于煮玉米的過程中可能會吸收一些水分，所以相同重量的煮玉米可能會比蒸玉米的熱量稍低一些。但這種差異非常微小，在實(shí)際飲食中可以忽略不計(jì)。

哪個更適合減肥時吃及菜譜

對于減肥人群來說，蒸玉米和煮玉米都是不錯的選擇。玉米本身屬于粗糧，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。相對而言，蒸玉米由于營養(yǎng)成分流失較少，可能更適合減肥人群。但如果更注重口感的軟糯和易消化，煮玉米也可以適量食用。

一、蒸玉米菜譜

奶香蒸玉米

材料：玉米、牛奶、少許蜂蜜。

做法：

1. 將玉米洗凈，切成適當(dāng)長度。

2. 在蒸鍋中加入適量水，燒開。

3. 將玉米放入蒸盤，在玉米表面淋上少許牛奶。

4. 大火蒸約15-20分鐘，至玉米熟透。

5. 取出玉米，可根據(jù)個人口味淋上少許蜂蜜。

二、煮玉米菜譜

五香煮玉米

材料：玉米、八角、桂皮、香葉、鹽。

做法：

1. 玉米洗凈，切成適當(dāng)長度。

2. 鍋中加入適量水，放入八角、桂皮、香葉。

3. 水燒開后，加入適量鹽。

4. 放入玉米，大火煮約10-15分鐘，至玉米熟透。

5. 關(guān)火，讓玉米在水中浸泡一段時間，使其充分入味。

結(jié)語

從烹飪理論的角度來看，蒸熟玉米更符合“原汁原味”的烹飪理念。它能夠在不破壞玉米內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，讓玉米均勻受熱，達(dá)到熟透的效果。而且，蒸熟的玉米在外觀上往往保持得更加完整，色澤也更加鮮艷。

在實(shí)際生活中，我們可以根據(jù)自己的需求和喜好來選擇玉米的烹飪方式。如果您更注重營養(yǎng)成分的保存，那么蒸熟玉米或許是更好的選擇；如果您追求更快的烹飪速度和更軟糯的口感，那么煮熟玉米也未嘗不可。

對于我個人而言，我更傾向于蒸熟玉米。因?yàn)樵谖铱磥恚軌蜃畲蟪潭鹊乇Ａ粲衩椎臓I養(yǎng)成分，讓我在品嘗美味的同時，也能為身體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。而且，蒸熟的玉米那種天然的香甜味道，總是能讓我回憶起小時候在田間地頭聞到的玉米香氣，給我?guī)硪环N溫馨而美好的感受。

總之，無論是蒸熟還是煮熟玉米，都有其各自的優(yōu)點(diǎn)和使用場景。關(guān)鍵在于我們要根據(jù)自己的需求和偏好，做出最適合自己的選擇，讓玉米這一美味的食材為我們的生活增添更多的健康和快樂。

相關(guān)知識

減肥吃甜玉米還是糯玉米？關(guān)于吃玉米的8個真相
蔬菜到底生吃好還是熟吃好
水煮蛋VS蒸蛋：哪個更適合減肥？
蔬菜，生吃好還是熟吃好？
蔬菜，生吃好還是熟吃好
六種水果適合蒸熟吃
平時吃蔬菜吃生的還是熟的好呢
糯玉米、甜玉米、水果玉米，牛奶水果玉米、紫玉米，哪個營養(yǎng)好？
減肥講堂：西紅柿減肥是生吃好還是熟吃好
減肥能吃玉米嗎

網(wǎng)址: 玉米是蒸熟好還是煮熟好，哪個更適合減肥時吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview814803.html