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如何自制巧克力？

17 次瀏覽2010.02.09 提問

最新回答(3條回答)

2010.02.09 回答

其實這個自制巧克力呢，也不完全是自己制作拉~~但是也能表達(dá)自己的一份心意拉~

做法：
1。買來幾塊DOVE(德芙）或者其他別的自己喜歡吃的品牌的巧克力。

2。把他們?nèi)糠旁谝粋€容器中

3。再在一個比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上開水。把剛才放巧克力的容器放進去。不一會兒，巧克力就慢慢融化了這個時候，需要你用筷子把它打勻，直到完全融化開。這個時候你可以往里面撒些果仁什么的，GG愛吃得就可以啊。這個過程中，要保持水溫阿。太涼了，巧克力就會凝固了。

4。找?guī)讉€心型的模子~如果不太好找的話，可以用一些果凍的盒子，水晶之戀的什么的都是桃心狀的`把融化的巧克力倒在模子里。

5。然后把這些模子放進冰箱，冷凍室，就是可以凍成冰的那個。凍上一宿/

6。拿出來后，巧克力就凝固了。這個時候就可以把它從模子里弄出來了。
然后，可以找個小刀，在上面寫上幾個你想和GG說的話就好啦~

7。很重要的一點，把巧克力用錫紙包好。防止融化。錫紙超市里都有賣的/

對了，好強調(diào)一點啊，在整個制作過程中，都不要讓巧克力進水~因為，進一點兒水，都可能使巧克力凝固不了~

2010.02.09 回答

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節(jié) 準(zhǔn)備工作 可可粉：可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應(yīng)該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店（這個店里一定有模具賣）。牌子應(yīng)該沒有太大的講究，因為在國內(nèi)，有就不錯了。如果一定要強求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應(yīng)該屬于頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。
可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）?？煽芍詈觅I代脂，吃多了不會胖
白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁：南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應(yīng)該最好買，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5）微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！
將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

2010.02.09 回答

巧克力制作方法

制作巧克力時，最重要的是選擇適當(dāng)?shù)那煽肆Υu。市售的巧克力磚通常有

牛奶、純巧克力、檸檬、草莓等口味，通常在大型的超市、DIY販賣店中可

以找到。牛奶、純巧克力磚可用來加入核果或沾黏巧克力粉；而檸檬、草

莓等口味的巧克力磚則適合制作成純的巧克力。

制作方法如下：

1. 使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內(nèi)的巧

克力，直到碗內(nèi)的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之后，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當(dāng)巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那么只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型，把調(diào)和好的巧克力放入冷卻即可。

喜歡有特殊內(nèi)容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，

或是等巧克力風(fēng)乾硬化之后，再灑上彩色巧克力粉或者用擠花袋擠上文字

圖案，都能讓你的巧克力與眾不同。

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