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如何自己制作巧克力？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 22:07

2021.12.26 回答

名稱(chēng)：自創(chuàng)巧克力

原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個(gè)片狀攪拌器，大碗，削片器

做法：
1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個(gè)人需要分量來(lái)削。
2、進(jìn)行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達(dá)成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個(gè)溫度的熱水是還沒(méi)有燒開(kāi)的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開(kāi)始進(jìn)行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會(huì)比較省時(shí)間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來(lái)后要充分?jǐn)嚢?，再放入再加?0秒鐘再攪拌，如此類(lèi)推差不多弄個(gè)1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會(huì)焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會(huì)使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒(méi)有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個(gè)塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會(huì)使其發(fā)硬。