各種茶類沖泡水溫對比
??影響茶湯質(zhì)量最主要的三個因素是沏茶水溫、沏茶時間和茶水比例。

泡茶的水溫
一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度趣大，茶湯越濃，反之，水溫越低，茶湯就越談。

??注意：無論用多少溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后（蒸餾水除外），再冷卻至所要求的溫度。

沖泡茶葉的水溫對茶湯的成色有極大的影響。

按照水溫可以分為三種方式，即高溫泡茶(95~100℃）、中溫泡茶（85~95℃）、低溫泡茶（低于85℃）。

高溫泡茶主要適合普洱茶、老白茶和烏龍茶，高水溫能夠有助提升該類茶的茶湯質(zhì)量；

中溫泡茶主要適合紅茶、黃茶和發(fā)酵經(jīng)度的烏龍茶，當(dāng)然沖泡時間適當(dāng)縮短也適宜一般名優(yōu)茶，不用擔(dān)心高溫破壞茶葉營養(yǎng)成分，畢竟在泡一道茶時間內(nèi)營養(yǎng)成分破壞不大；

低溫泡茶主要適合原料較嫩名優(yōu)春茶，龍其是茶多酚的含量不高、氨基酸含量較高的名優(yōu)茶。

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