為了指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者搞好黃瓜貯藏，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《黃瓜貯藏和 冷藏運(yùn)輸》標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18518)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了專供鮮銷或加工用黃瓜的 貯藏及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)臈l件，適用于黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸。現(xiàn)將該標(biāo)準(zhǔn)的 有關(guān)內(nèi)容摘錄如下：1。收獲及貯藏條件(1)收獲。
  采摘（從植株割下或剪下）黃瓜宜輕拿輕放。尤其在果梗 周圍宜避免機(jī)械損傷。(2)貯藏特性。鮮銷或加工用黃瓜，宜符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì) 量要求，在相應(yīng)的生長(zhǎng)期內(nèi)收獲。為適合預(yù)期的用途，黃瓜宜有如下品 種特征：完整無(wú)損；無(wú)任何可見雜質(zhì)；外觀新鮮；硬實(shí)且表面無(wú)水珠； 無(wú)異常氣味或口味；黃瓜籽柔嫩而未發(fā)育。
  黃瓜不皺縮、萎蔫，不得呈 現(xiàn)過(guò)熟的淡黃色或黃色。為運(yùn)輸而在溫室促成早熟條件下栽培的供鮮銷 用黃瓜的質(zhì)量要求見UN- ECE標(biāo)準(zhǔn)23。(3)分級(jí)。黃瓜分為以下三級(jí)（參見UN-ECE標(biāo)準(zhǔn)23)。①特級(jí)： 質(zhì)量?jī)?yōu)良，具有品種的所有特性，發(fā)育充分；形態(tài)挺直（黃瓜每長(zhǎng)10厘 米，最大弧高10毫米）；具有品種的典型色澤；無(wú)缺陷；輕微變形，但不包括黃瓜籽成熟引起的變形；色澤改變的輕微缺陷，尤其是在黃瓜生 長(zhǎng)過(guò)程中，接觸地面的淺色部分；由摩擦、搬運(yùn)或低溫引起的果皮輕微 瑕疵，該瑕疵已經(jīng)愈合，且不影響保存質(zhì)量。
  ②一級(jí)。質(zhì)量良好；發(fā)育 正常；形態(tài)正常，挺直（黃瓜每長(zhǎng)10厘米，最大弧高10毫米），允許存 在下列不足：輕微變形，但不包括黃瓜籽成熟引起的變形；色澤改變的 輕微缺陷，尤其是在黃瓜生長(zhǎng)過(guò)程中，接觸地面的淺色部分；由摩擦、 搬運(yùn)或低溫引起的果皮輕微瑕疵，該瑕疵已經(jīng)愈合，且不影響保存質(zhì)量。
   ③二級(jí)。特級(jí)、一級(jí)以外的黃瓜，但需符合一級(jí)規(guī)定的最低要求，。并可 存在以下不足：除黃瓜籽過(guò)熟引起變形以外的其他變形；色澤缺陷最高 達(dá)黃瓜表面積的三分之一（溫室內(nèi)生長(zhǎng)的黃瓜，不允許在關(guān)鍵部位有大 量的色澤改變）；已愈合的裂紋；對(duì)保存質(zhì)量和外觀沒(méi)有嚴(yán)重影響的摩 擦、搬運(yùn)引起的輕微損傷；挺直和稍有彎曲的黃瓜可以存在除黃瓜籽過(guò) 熟引起變形以外的其他變形；如果色澤略有缺陷，而不存在其他變形， 則彎曲的黃瓜是允許的。
  早熟條件下栽培長(zhǎng)成的極?。ㄩL(zhǎng)度3?6厘米） 的腌漬用和涼拌菜用的黃瓜，宜用木板條箱或多孔纖維板箱包裝。涼拌 菜用黃瓜要求在木板條箱內(nèi)或多孔纖維板箱內(nèi)分層包裝，每箱質(zhì)量（重 量）不宜超過(guò)10?15千克。推薦用薄膜或玻璃紙單獨(dú)包裝或涂蠟。2。最佳的貯藏和運(yùn)輸條件對(duì)影響貯藏的物理參數(shù)的測(cè)定，見ISO2169《水果和蔬菜冷藏中的 物理?xiàng)l件定義和測(cè)量》。
  (1)溫度。黃瓜貯藏和運(yùn)輸?shù)淖罴褱囟仍?°C?10°C之間。由于低溫 易發(fā)生冷害，只允許暫時(shí)將溫度降低到7°C以下。溫度高于10°C時(shí)，黃瓜 10天之內(nèi)就會(huì)變黃，而15°C時(shí)變黃更快，貯藏溫度視黃瓜的成熟程度而 定。黃瓜一旦變黃，則不再適于貯藏和運(yùn)輸。
  黃瓜收獲后宜盡快包裝， 并放人冷庫(kù)使之冷卻至7°C?10°C,直到發(fā)運(yùn)。(2)相對(duì)濕度。最佳的相對(duì)濕度為90%?95%?？諝庀鄬?duì)濕度低， 將加快黃瓜的萎蔫$質(zhì)量損失。用于直接食用的黃瓜，可用薄膜或玻璃 紙單獨(dú)包裝或涂蠟^有利于保持相對(duì)濕度。(3)其他條件。
  在貯藏和運(yùn)輸期間，宜保證空氣的循環(huán)流通，以保 持恒定溫度和相對(duì)濕度。乙烯會(huì)加快黃瓜變黃，易產(chǎn)生乙烯的水果、蔬 菜（如蘋果、梨、桃、香蕉、番茄、甜瓜和柑橘）不宜與黃瓜放在同一 貯藏室或同一運(yùn)輸車輛中。(4)貯藏和運(yùn)輸?shù)钠谙蕖｜S瓜極易腐爛，因此黃瓜的貯藏和運(yùn)輸時(shí)間宜盡可能短。
  在溫度為7°C?10°C和相對(duì)濕度為90%?95%的最佳條件 下，保質(zhì)期為10天左右。在溫室促成早熟條件下栽培的黃瓜，若用聚乙 烯薄膜單獨(dú)包裝，能在12°C?13°C的溫度下貯藏2周。在溫度低于7°C下 貯藏或運(yùn)輸?shù)狞S瓜，宜在2?4天內(nèi)用掉；已出現(xiàn)冷害（表面淺的凹點(diǎn)， 接著由微生物引起腐爛）的黃瓜，則在出庫(kù)后或到貨時(shí)立即用掉。
  (5)貯藏。用木板條箱或多孔的纖維板箱包裝的黃瓜，可根據(jù)包裝 容器的承重能力放進(jìn)預(yù)冷的冷庫(kù)內(nèi)碼垛。2。運(yùn)輸(1)運(yùn)輸?shù)姆椒?。黃瓜在運(yùn)輸過(guò)程中，宜保持冷藏狀態(tài)。為此，運(yùn) 輸中可采用加冰制冷或機(jī)械制冷鐵路貨車或冷藏卡車等。(2)運(yùn)輸車輛及裝載要求。
  黃瓜運(yùn)輸不應(yīng)使用裝載過(guò)對(duì)健康有害的 物料（如化肥、農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)）的車輛。并宜保持良好的技術(shù)條 件，如風(fēng)扇正常工作、加冰制冷的鐵路貨車宜排水暢通。為確保鐵路貨 車或卡車內(nèi)空氣流通，其地板上宜放置擱物架。裝載之前，運(yùn)輸車輛內(nèi) 的溫度宜采用加冰制冷或機(jī)械制冷方法冷卻到規(guī)定的溫度。
  裝了黃瓜的 木板條箱或多孔纖維板箱，宜縱向排列堆放（面向前方），只有填充垛與 垛之間的箱子才可橫向放置，以防在運(yùn)輸途中移動(dòng)。同時(shí)，運(yùn)輸車輛的 剩余間隙也宜用空的木板條箱和板條箱塞滿。裝載后，加冰制冷的鐵路 貨車的存冰柜內(nèi)宜重新加滿冰。如果由于氣候溫暖或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)，加 冰制冷車在運(yùn)輸期間，冰發(fā)生融化，宜在中轉(zhuǎn)站再次加冰，以確保到達(dá) 目的地時(shí)存冰柜內(nèi)冰不少于其容量的1/3。
  3。運(yùn)達(dá)操作黃瓜在卸貨之后是繼續(xù)冷藏還是立即使用，取決于貯藏和運(yùn)輸條件， 若黃瓜在12°C?14°C間的溫度條件下貯藏或運(yùn)輸，則可貯藏到規(guī)定的期限。

全部

相關(guān)知識(shí)

黃瓜貯藏保鮮的方法
黃瓜貯藏保鮮新技術(shù)
凍品、凍肉貯藏、一般食品保質(zhì)期到底多久？有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嗎？
農(nóng)業(yè)技術(shù)：黃瓜的貯藏保鮮技術(shù)
《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》國(guó)標(biāo)，3月1日實(shí)施！!
冷鏈運(yùn)輸知識(shí)宣傳 / 交通
黃瓜收獲以后，貯藏保鮮很重要，這幾種常用的方法種植戶要知道
黃瓜、番茄適合冷藏嗎？最“硬核”冰箱蔬菜保鮮法來(lái)了
超市里買的冷藏酸奶放如何保存？ 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人
人參果營(yíng)養(yǎng)成分、采后生理及貯藏保鮮方式研究進(jìn)展

網(wǎng)址: 黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如何？ 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人 http://m.u1s5d6.cn/newsview796988.html